おせちのお供に★ゆず大根

栗原はるみ先生のきょうの料理１２月号に載っているゆず大根を私なりに作りました。


材料→・大根１本（１ｋｇ）

・ゆず４個

・昆布５ｃｍ×２枚

・塩

・砂糖大さじ３～４

・鷹のつめ小口切り１本分


作り方→①大根を大き目の乱切りに切って塩大さじ１をふり、重石をのせ１晩おきます。

②①のつゆを捨て、塩大さじ１／２をふり半日おきます。

③②をよく水気をきり、ゆずの絞り汁・砂糖・鷹のつめ・拭いた昆布を容器やジップロックに入れます。※ゆずは輪切りにしたものを入れるのでその分を適量とっておいてください※

ゆずの香りがなんともいえません。

食べるときにゆず果汁をさらにふりかけるとなお美味しく召し上がれるそうですヾ(*･ω･*)o