昆布のおだしたっぷり☆簡単千枚漬け

急に雪が降ってきたので先日急いで家庭菜園のかぶを収穫しました。

そのかぶで昆布のおだしたっぷりの千枚漬けです。

作り方→①昆布を１０ｃｍ×２枚を酒にからませ、小鍋にいれて昆布がかぶるくらいの水に浸しておきます。
②かぶを薄切りにして塩をまぶしてしばらく置いておきます。
③①の鍋に砂糖・酒・を入れ沸かし、火を止めてから酢を入れます。味見をして塩気が足りなかったら塩を入れたり酢を入れるなど調整してください。
④③が完全に冷めたら、しっかりと水気を切った②を入れて味を馴染ませてください。

※少し室温で味をしみこませてから、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で保存してください。半日ほどで食べられますヾ(｡･ω･｡)

大根の皮で☆即席ピリ辛漬け

 

大根の皮のピリ辛漬け→

①大根をきれいに洗い、皮をピーラーでむきます。
②塩でもみ、しんなりさせます。
③②を水で洗いぎゅっと絞ります。
④砂糖・酢・醤油・鷹の爪で味付けします。

ピーラーで薄く皮をむいてあるので味がすぐにしみます。

最近は野菜がお高くなってきているので、家庭菜園の大根の皮をきれいに洗い無駄なく使いました。

捨てるところも上手に使えると地球にもお財布にも優しいですねヾ(　＾ω＾)ﾉ

割り干し大根のピリ辛漬け

数日前に家庭菜園の畑から小さくて辛い大根を収穫してきました。

大根は皮をきれいに洗い皮付きのまま四等分にして干しました。

くたっとしてきたので今日漬物にすることにしました。

作り方→①干した大根をたてに切り食べやすい長さに切ります。
②調味液を作ります→醤油２・酒１・酢３・みりん２を鍋で沸騰させてから、昆布・鷹の爪を入れます。
③②が冷めたら①の水分をよく拭いた大根を入れて、
④半日から一日でおいしく食べれます。

今回は大根が辛かったのでみりんや酢を多めに入れました。めんつゆなどを入れてもおいしいと思いますヾ(´c_,｀*)