＊大量のピーマン・玉葱をじっくり時間をかけて炒めたまろやかカレーです＊
先日アップしましたピーマンたっぷり＊ご飯と豆腐のお好み焼き風のコメント欄にてコメントをいただきました
"森の食堂ア・ラ・カルト"のyoyoさんより、
昔バングラデシュからいらっしゃった方が、
「大量の油でじっくりピーマンを炒めてカレーを作ってくださった」
というところからヒントを得て作ったカレーです。
☆［本格的］ピーマンたっぷり＊まろやかカレー☆
［材料］
＊₁ にんにく・生姜 各１片（みじん切り）
＊₂ セロリ ３ｃｍ(みじん切り）
＊₃ サラダ油 大さじ１０（笑）⇇大量ということで・・・
＊₄ ピーマン大きめのもの ６個（千切り）
＊₅ 玉葱 ３個（繊維と逆にスライス）
＊₆ トマト １個（湯むき・角切り）
＊₇ 牛スネ肉（どの部位でも可） ２００ｇ（千切りにして、ナツメグ小さじ１／２・ヨーグルト大さじ２・塩こしょうに漬けておきます）
＊₈ スパイス→ガラムマサラ小さじ１／２・クミン小さじ１／２・カレー粉大さじ１／２・コリアンダー小さじ２・チリペッパー小さじ１／４・塩ひとつまみ
＊₉ スープ→水７５０ｃｃ・中華味大さじ１
［作り方］
①深めのフライパンに＊₃をしき、＊₁と＊₂を香りがたつまで炒めて＊₄～＊₅をしんなりするまで炒めます。
②①に＊₆を入れじっくり炒めます。
③②に＊₇をそのまま入れ炒めます。
※このくらになるまで。中火で４０分程度炒めたもの↓
④③に＊₈のスパイスを入れ炒めます。
粉っぽさがなくなるまで・・・。
⑤④に＊₉のスープを入れ２０分程度中火の弱めでコトコト煮ます。
※しゃばしゃばした状態からこの程度になれば出来上がりです。
とてもまろやかでコクがあるカレーに仕上がりました。
大量の油を使用していますが、油っぽくなくさらりとしたカレーです。
夫からも大好評でした( ´艸｀)
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yoyoさんはフランスにお住まいですが、
日本ではわからないような情報を発信してくださるのでとても勉強になります。
ズッキーニの猛攻撃の時にはチアンをつくレポさせていただいたり、
野菜の美味しい食べ方をたくさん知っていらっしゃるので、いつも参考にさせていただいております。
この度はつくレポではないのですが、
yoyoさん色々と教えてくださりありがとうございます+(人・∀・*)+｡
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