ハンドミキサーで混ぜるだけ簡単♡梅ジャムパウンドケーキ/たまには夫のお弁当/くらしのアンテナ掲載感謝です。

先日作った梅ジャムで、梅の風味豊かなパウンドケーキを作りました。
このケーキは数回作っているのですが、先日の梅ジャムと一緒に叔父さんのところへ送ったものです。
祖母の施設へも持って行くと言っていたので、美味しかったかしらと心配です。
（祖母、味にはうるさいのですよ・・・）


今回はハンドミキサーでどんどん混ぜるだけで簡単に作ってみました。

パウンドケーキをホイッパーで作ろうとするとかなり力がいりますし、分離しやすく何かと大変なお菓子です。
この梅ジャムのパウンドケーキは、表面にも梅ジャムを煮詰めたものを塗っているのでダブルで梅が香ります。
少し暑くなってくる季節にも、さっぱり美味しくいただけると思います。

たまには夫のお弁当を。
今日は少し時間に余裕がありパシャリ。

メニューは・・・
＊パセリと塩昆布入り卵焼き
＊魚肉ソーセージとズッキーニのフリッター風（HMで作りました）おまけの冷凍コロッケ
＊カラフル塩金平（ピーマン・人参・パプリカ）
＊干し椎茸と人参のレンチン煮
仕切りには大葉を使っています。

夫が以前シリコンカップを使用していてその流れで使っていましたが、おかずが入りきらなくて・・・。
はずしちゃいました。でもおかずの種類がないと、お弁当箱が寂しい～。。。。
お弁当作りは毎朝悩みます。可愛いお弁当はNGです＾＾；

くらしのアンテナ掲載感謝です♡

先日、レシピブログさんのくらしのアンテナにて「「混ぜるだけ！！しっとり♪レモンケーキ☆」」を掲載していただきました。

掲載記事は→面倒な事はミキサーにおまかせ！混ぜて焼くだけ簡単ケーキレシピ

素敵なレシピの中から選んでくださり感謝です。

ブログを始めた初期の頃のレシピで写真が・・・。

恥ずかしいです><

［今月の贈り物］金時豆の抹茶マーブルケーキ／黒糖アーモンド

＊今月の祖父への贈り物です＊

先日作りました金時豆煮を使用した抹茶のマーブルケーキです。
※（金時豆煮はこちら）　→☆☆☆
なければ市販の黒豆煮でも可。

☆金時豆の抹茶マーブルケーキ☆

材料→バター（室温にもどす）１００ｇ・粉砂糖（またはグラニュー糖）１００ｇ・卵L１個・＜
小麦粉１００ｇ・BP２ｇふるっておきます＞・抹茶大さじ１・金時豆煮１２０ｇ

作り方→①オーブンを１８０℃に余熱開始します。
②大きめのボウルにバターをと粉砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
③②に溶いた卵を少しずつ加え、同じく混ぜます。
④＜＞をハンドミキサーで少し混ぜ止め、少し混ぜて止めを数回繰り返したら、最後はゴムべらで混ぜます。
⑤④の生地を１／３取り出します。
⑥⑤の生地に抹茶を加え混ぜ、金時豆煮を１／３加え混ぜます。
⑦⑤の残りの２／３の生地に金時豆煮を加え混ぜます。
⑧パウンドケーキ型に⑦の半分の生地を流し入れます。
⑨⑧の上に⑥を流し入れならします。
⑩⑨の上に⑧の残りを流し入れます。
⑪型をトントンとしてならし、まん中にへらなどで切り目を入れておきます。
⑫１８０℃のオーブンで４０分～４５分焼きます。途中焦げそうでしたらアルミホイルで覆っておきます。

＊パウンドケーキなので、次の日からが味が馴染んで食べ頃です。
抹茶のほろ苦さ、金時豆がとても良く合いますよ。
このマーブルケーキの生地を重ねて作る方法は、以前親しくしていただいた職場の方から教えていただいてからこの方法で作っています。
久しぶりに作りましたが、どうでしょうか？（少し豆が沈んでしまいましたが・・・）＊

１００均のかごに入れてみました。
もう一つの贈り物は黒糖アーモンドです。
こちらは親しくさせていただいているanさんのレシピで作りました。
anさんのレシピはこちらです　→☆☆☆
黒糖アーモンドを作るのは３回目です（笑）
そのくらいやみつきになり美味しいので送りました。
ちなみにマーブルケーキの粉砂糖を使うことはanさんのレシピ本を参考にさせていただきました。（普段はグラニュー糖使用しています）
anさん、ありがとうございます♪～

今月祖母が入院したそうです。
もう退院しましたが・・・。
ちょうど母が祖母のところへ帰っていたときに、急に目が回りくらくらすると病院へ行きそのまま入院だったそうで。
たいしたことはなかったようでしたが、年も年ですし一応入院ということになったらしいのです。
でも次の日には元気になって携帯の使い方がわからず、近くを歩いていた先生をつかまえて先生から母へ電話をかけさせたそうです（笑）

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[混ぜるだけ] ココナッツケーキ

 

ココナッツミルクを生地に混ぜ込んでパウンドケーキを作りました。
ココナッツを上からたっぷりとかけて・・・
バニラアイスとの相性が良いです。写真とレシピはこちら↓

ココナッツをふんだんに使用しているため、
そのままでも美味しいと思いますが、
バニラアイスと一緒だと召し上がりやすいです。

☆ココナッツケーキ（パウンドケーキ型１台分）☆

材料→バター１００ｇ・三温糖１００ｇ・卵大２個・ココナッツミルク１００ｃｃ・＜小麦粉１００ｇ・アーモンドプードル５０ｇ・BP３ｇ←ふるっておく＞・ココナッツ３０ｇ

作り方→①大きめのボウルに室温に置いたバターに三温糖を入れハンドミキサーで混ぜます。オーブン１８０℃に余熱開始します。
②①に溶いた卵とココナッツミルクを合わせたものをハンドミキサーで少しずつ混ぜます。
③②に＜＞を少しずつ入れ最初はハンドミキサーで、その後はゴムべらで混ぜます。
④③を型に入れ、最初１８０℃１５分焼きます。
⑤④に真ん中に切り目を入れならし、ココナッツをのせアルミホイルをかけます。（ココナッツの焦げ防止）
１７０℃のオーブンで４５分～５０分程度ゆっくりと焼きます。

生地はもの凄くしっとりなのですが、ココナッツが上にのっているのでカリカリッとしています。
このケーキを食べる際は、アイスやお飲み物と一緒に召し上がることをお勧めします(´･艸･｀)

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[混ぜるだけ] 初夏のはちみつレモンケーキ

レシピブログさんの「サンキスト・シトラス初夏のさわやかレシピコンテスト」でモニター当選しましたレモンを使用して、
初夏にぴったりのレモン果肉（はちみつレモン）を上にのせたケーキを作りました。


[混ぜるだけ]　初夏のはちみつレモンケーキ（パウンドケーキ型１台分）

材料→＜レモン２個（皮をむき、種を取り、１／６にきっておく）・はちみつ大さじ３＞・コアントロー小さじ１
バター１００ｇ・グラニュー糖１００ｇ・卵２個・＜＜小麦粉１００ｇ・BP３ｇ・アーモンドプードル３０ｇ←ふるっておきます＞＞

作り方→①＜＞を耐熱皿に入れ、６００W１分半レンジにかけて冷ましておきます。水分が出てきてシロップみたいになります。
②オーブンを１８０℃に余熱開始します。
③ボウルに室温に置いたバターとグラニュー糖を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
④③に溶いた卵を少しずつ加え、同じく混ぜます。
⑤④に①の果肉を入れないように大さじ２分のシロップとコアントローを加え混ぜます。
⑥⑤に＜＜＞＞を少しずつ加えさっとハンドミキサーで混ぜます。（ここまでハンドミキサーでOK)その後に、ゴムべらでさっと混ぜ合わせます。
⑦型に⑥を流し入れ、１８０℃のオーブンで１５～１８分焼きます。
⑧⑦の表面が少し固まってきたら、①の果肉だけを上からのせます。このとき余ったシロップは最後に使用します。
⑨⑧を再びオーブンで２０分程度焼きます。
⑩焼き上がった⑨に⑧で残ったシロップを刷毛でたっぷりと塗り、１晩休ませます。


味見用に焼いた物は食べてしまって写真をとり忘れたのですが、
はちみつレモンの甘さと酸味が生きたケーキになりました。
昨年、祖父が亡くなってから毎月祖母の元へお菓子を送っています。（お供え用に・・・）
生前祖父は甘い物が大好きで、毎日朝ご飯の後に甘いお菓子を食べていました。
あんこものが大好きだったのですが、５月の１周忌の時に羊羹を作って持って行ったので、
今回は暑くなってきたのでさわやかなはちみつレモンケーキを。（それと梅シロップも）
喜んでくれるといいなぁ。

梅シロップで梅ジュースです。
疲れに効く～！！

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シトラスを使った料理レシピ

[HM使用]ザクッとパイナップルケーキ

先日テレビを観ていたら、いま台湾スイーツの"パイナップルケーキ"なるものが大変人気だとか。
東京にお店があり、私は北海道人なので買いにはいけないので、
なんとなくもどきで作ってみました。
パイナップルは生のパイナップルを使用していたのですが、お手軽にパイン缶を。
生地の中のパイナップルあんは生地に混ぜちゃって簡単に作ってみました。
でもこれがカリッとしてとても美味しかったんですよ♪～

★[HM使用]ザクッとパイナップルケーキ

材料→＜パイン缶１５０ｇ・砂糖４０ｇ・パイン缶の汁大さじ２・コアントロー大さじ１＞
HM２００ｇ・三温糖４０ｇ・卵１個・バター１００ｇ・アーモンドプードル２５ｇ

作り方→①＜＞でパインジャムみたいなものを作ります。パイン缶をみじん切りにして＜＞で煮詰めます。しっかり冷ましておきます。
②室温に置いたバターに、三温糖を入れハンドミキサーで混ぜます。（オーブンの予熱を１７０℃に開始します）
③②に溶いた卵を少しずつ混ぜ、アーモンドプードルも加えます。
④③にHMをゴムべらで混ぜ、①を混ぜます。
⑤型に④を入れ、１７０℃４０分ほど焼きます。（焦げそうでしたらアルミホイルで覆ってくださいね）

最初はぶわ～っと膨らみますが、あとからしゅんと萎みます。
冷まして切るとざっくり・まわりがクッキーみたいにカリカリしてます。
中はジャムのねっとり感というか、そういうのがお好きな方にはたまらないかなぁです。
でも本物はきっと美味しいんだろうなぁ・・・(´･艸･｀)
ちなみに写真の苺、家庭菜園で採れた初物です♪

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