タンポポ風オムライス

先日お試しかで、かいめいけん特集をやっていました。

真似してたんぽぽオムライスを作りました。私なりのタンポポ風ですが・・・。

材料→ごはん２包み・玉葱小１個・ピーマン・パプリカ赤・黄の余り・ベーコン１枚・ケチャップ大さじ３・塩コショウ少々・油適量
卵３個・バター２０ｇ

作り方→①玉葱とピーマン類・ベーコンをみじん切りにして炒めます。
②①にケチャップ・塩コショウで味付けし、器に広げるように盛りつけます。
③フライパンをよく熱し、バターを入れ、卵を半熟にして、一度火を止めます。
④③をフライパンの向こう側からトントンと手前に巻いていきます。
⑤②に④をのせ、ナイフで卵を開きます。

とろとろの卵の登場です！！

あまり上手には出来ませんでしたが、卵を開く瞬間の喜びを味わいましたヽ(●ﾟＩﾟ)人(ﾟＩﾟ●)ﾉ

夜ご飯は・・・ぎょロッケとくずし豆腐のとろろ汁★

今日の夜ご飯は、昨日スーパーで見つけた珍しいほっけのすり身のコロッケです。

豆腐をいれてかさ増ししました。

断面はこんな感じです↓

材料（８個分）→・ほっけのすりみ（すりみなら何でもOKです）２５０ｇ

・豆腐１００ｇ・玉葱１/3個・人参小１/3本・ショウガみじん切り大さじ１・青ネギ適量・長いも大さじ１

★酒大さじ１・砂糖小さじ１・味噌大さじ１と１/2・片栗粉大さじ３

（・衣→卵２個・酒１４０ｃｃ・小麦粉１４０ｇ）・パン粉適量・揚げ油

・付け合わせにキャベツ・ミニトマト・レモン

作り方→（下準備）豆腐をよく水切りしておきます。

①玉葱・人参はみじん切り・ネギはこぐち切り・長芋はすりおろします。

②ボウルにほっけのすりみと豆腐・①とショウガ・★の材料をよく混ぜ合わせます。片栗粉は最後に入れかたさを調整します。

③トレーなどに②を食べやすい大きさに丸め盛り、冷凍庫で冷やしておきます。

④衣を作ります。

⑤③に④をくぐらせパン粉をつけ、１６０℃程度の油で両面こんがりするまで揚げていきます。

下味がついているのでそのまま食べても美味しいです。レモンを絞るとさらにさっぱりしてよりいっそう美味しいです♪

くずし豆腐のとろろ汁です。

ぎょロッケの材料ともかぶっているものがあるので、一緒に下拵えすると楽です☆

材料→・豆腐３００ｇ・かんぴょう（冷凍庫に入っていたお正月の昆布巻きの残り）・人参１/3・ごぼう半分・椎茸３個　　・長いも小１本（すりおろす）・おくら３本（小口切り湯通し）

・合わせだし鍋半分・酒１０ｃｃ・醤油１０ｃｃ・塩小さじ１/2・みりん１０ｃｃ

作り方→合わせだしにかんぴょう・ごぼう・人参を入れ火を通し、椎茸を入れてから調味料を入れます。
盛りつけるときに、とろろ・おくらをのせます。

あっさりとしたおすまし風のとろろ汁です★

ホンマでっかな！？とろっとポテトコロッケ★

今日の夜ご飯です。

先日ホンマでっかで美味しいコロッケを作っていたのを見て作ることにしました。

決め手は醤油と片栗粉です。

材料（約１０個分）→じゃが芋大３個・合挽き肉１５０ｇ・玉葱大１個

塩コショウ小さじ１・醤油小さじ１／２・片栗粉大さじ２

（衣）卵２個・酒１４０ｃｃ・小麦粉１４０ｇ　パン粉・油適量

作り方→①じゃが芋を小さめの乱切りにし、シリコンスチーマーに入れ様子を見ながら６００Ｗ１０分ほどチンします。

②玉葱を荒みじんぎりにします。

③合挽き肉を弱火でじっくり炒めます。その後②を入れ、またじっくり炒めていきます。

④③に火が通った①を入れ潰していきます。（食感を残すため）

⑤上記の塩コショウ・醤油を入れ、片栗粉も入れていきます。

⑥⑤をじゅうぶんに冷やします。（熱いままだとコロッケが破裂してしまいます）１時間以上くらいです。

⑦コロッケの衣を作ります。通常のフライは小麦粉・卵・パン粉とつけていきますが、よりカリッとした衣にするために、上記の（衣）を混ぜたものに種をつけます。
卵に酒を入れ泡だて器でよく混ぜ、小麦粉を入れてさらによく混ぜます。

⑧よく冷やした⑥を丸めます。まん丸でＯＫです。

⑨⑧を⑦の衣にくぐらせます。

⑩パン粉に⑨を入れ、パン粉の中でまん丸にした⑧を少しつぶしながら形を整えます。

⑪１６０℃ほどの油でカリッとなるまで揚げていきます。

※片栗粉が種に入ることでとろっとしたコロッケに仕上がります。
また、醤油がかくし味で入っているのでそのままでもより美味しく召し上がれます。

６品目の食材が入った味噌汁です。
（もやし・玉葱・人参・エリンギ・ちぢみほうれんそう・油揚げ）

たらこマカロニグラタン☆

お正月、夫の実家から大量にたらこをいただいてやっと１タッパー使い切りました。

大量に使うためには・・・色々考えた末にホワイトソースと合わせることにしました。

ホワイトソースの作り方→バター１：小麦粉１：牛乳１０の分量で、
バター、小麦粉をゆっくり焦げないように時には火からはずしながら炒め、牛乳を少しずつ入れます。
今回はシチューの素が余っていたので使いたくて、牛乳を多めにしてシチューの素を入れました。
そこにたらこを大量投入！！

マカロニは茹でて、たらこ少々と合わせておき、上記の鍋に投入して、少し絡めます。

器に盛り、チーズをのせて出来上がりです♪♪

とても美味しいたらこマカロニグラタンになりましたヾ(ﾟ∀ﾟゞ)

こってり☆たらこバターのオムライス♪

今日の夫のお昼ご飯です。

夫の実家よりたらこのほぐし身をたくさんいただいたので、

たらこをたっぷり使ってオムライスを作りました。


作り方→①たらこマヨネーズを作ります。たらこにマヨネーズに少量のかくし味程度の酒・醤油を混ぜます。

②たらこバターご飯を作ります。器にご飯・たらこ・バターを入れチンします。

③卵３個に塩・砂糖で少し味付けし、フライパンにはオリーブオイルをしきます。

④フライパンがじゅうぶんに温まったら③を流しいれます。かき混ぜながら半熟程度で火を止め、②を入れ、向こうから前に卵を巻いていきます。

⑤付け合せはレンジでチンしたじゃが芋を青海苔でまぶしたものです。

⑥④に①をかけ出来上がりですヾ(●´∀｀●)

風邪気味に・・・免疫アップ煮込みハンバーグ★

今日の夜ご飯です。

最近ずっと風邪気味で体力が衰えている感じがするので・・・

トマトは免疫アップに効果的だったと思いつき、ホールトマト缶を使った煮込みハンバーグを作りました。

作り方→①玉葱１個をみじん切りにして、油で炒めて冷ましておきます。

②合挽き肉に塩こしょう・ナツメグ・ガラムマサラを混ぜよく練り、①を入れます。パン粉を牛乳で浸しておきます。

③②にパン粉を牛乳で浸したものを入れます。柔らかいようでしたら、パン粉だけを足します。

④③を４等分にして、大きめのフライパンで焼きます。

⑤④を両面焼いたら、にんにくと生姜のみじんぎりを入れます。

⑥⑤につぶしたホールトマト缶１缶入れ、ローリエ２～３枚・コンソメ２個・砂糖小さじ１で味を調えていきます。

⑦⑥を煮込んでいる間に付け合せを用意します。さつまいもの輪切りに塩こしょう・ほうれんそうと大根葉はオリーブオイルをかけ、塩コショウしてアルミホイルで別々に包み、トースター２２０℃１０分ほど焼きます。

彩りも良いと栄養バランスもいいと思います。
年末年始に向け体調をしっかり管理しましょうヽ(。ゝω･)ﾉ☆;:*

かぼちゃのニョッキと丸ごと玉葱のシチュー♪

昨日ブログに載せました　玉葱の丸ごと煮　を使って、シチューを作りました。

材料→玉葱の丸ごと煮（ブログレシピ参照）・人参・じゃが芋・ウインナー・ブロッコリー・かぼちゃ・
牛乳・バター・シチューの素

作り方→①かぼちゃを茹でて、片栗粉と小麦粉で耳たぶほどのかたさになったら、沸騰したお湯で茹でておきます。

②玉ねぎ・人参・ウインナーは乱切りにします。ブロッコリーは茹でておきます。

③大きい鍋にバターと油をしき、人参から炒めていく。次にじゃが芋・ウインナーと炒めていきます。

④③に玉葱の丸ごと煮のコンソメ汁と水を入れ、人参とじゃが芋が柔らかくなるまで煮ます。ローリエ二枚ほど入れます。

⑤④に①を入れ、シチューの素・牛乳を入れ少し煮ます。お好みで塩・コショウで味付けします。

⑥仕上げにブロッコリーを入れます。

☆丸ごと玉ねぎとかぼちゃのニョッキが見た目にも豪華なシチューになりましたヽ(*^∇^*)ﾉ☆

玉葱のまるごと煮

夕方から夫が観楓会に行って今日もひとりの夕食です。

あっさりしたものが食べたくて、家庭菜園の最後の玉ねぎを使って玉葱のまるごと煮にしました。

作り方はもちろんとっても簡単♪

→①玉葱はおしりをくり抜き十字に切り込みを入れます。

②鍋半分に水を入れコンソメ２個・ローリエ２枚ほど入れ、煮立ったら玉葱を切り込みが入ったおしりを下側にして煮込みます。

③竹串ですっと通れば出来上がりです☆

※余ったらカレーやシチューにリメイクすると良いかもですヾ(･∀･｀*)

お昼に♪マカロニトマトソース

今日の夫のお昼ご飯です。

私はこれから少しだけお仕事をしに行くので、これから帰ってくる夫の朝昼兼用の食事を作りました。

昨日ブログでも紹介しましたトマトソースを使って簡単☆マカロニトマトソースの作り方→

①マカロニを塩・油を少量入れ少し芯が残るくらいに茹でます。（マカロニに塩味・油は吹きこぼれを防ぐため）

②茹でたマカロニを油をしかないフライパンに入れ火をつけ、昨日のトマトソースでからめていきます。（トマトソースに十分味がついているので特に塩コショウなどしませんでした。物足りなければお好みで）

③付け合せは冷蔵庫にあるものをフライパンで塩コショウで焼きました。厚切りベーコン・ピーマン・椎茸です。

マカロニトマトソースには食べるときに粉チーズ・タバスコなどかけてもいいですね。そのままでももちろんおいしいです。

トマトソースさえ作っておけば万能！！色々使えて便利ですヾ(oゝω･o)ﾉ))

お弁当に☆簡単葱のグラタン

時間があったので明日のお弁当のおかずを作りました。

普段作りおきはひじきや切干・煮豆しかしませんが、

グラタンを朝から作るのは大変・・・・。

マカロニがほんの少し余っていて、葱があり、椎茸があり、ウインナーがあったので、
お弁当のグラタンを作りおきすることにしました。

簡単な作り方→①マカロニを茹でる。
②フライパンにバターを入れ、葱・椎茸・ウインナーを軽く炒めます。
③まだバターが少し残っている状態で、そこに小麦粉を入れ炒めます。
④フライパンをコンロから少し離し牛乳を少しずついれ混ぜていきます。
⑤塩コショウで味をつけます。
⑥カップなどに入れ、ピザチーズをのせて出来上がり♪明日のお弁当の分をよけて冷凍庫で保存しようと思いますヾ(o´∀｀o)ﾉ

スパイシーなレタスの重ね煮

今日の夜ご飯です。明日から数日間実家に帰り家を留守にするので在庫処分の日です。

レタスが１玉余っていて普通にサラダにするのもつまらないので、

レタスの重ね煮にすることにしました。

作り方→①玉葱を炒めさましておきます。
②レタスは丸ごとさっと湯がいておきます。
③肉だねを作ります。合挽き肉に①の玉葱・塩コショウ・ナツメグを入れ混ぜます。
④にんにくを鍋に塗りつけ、それをみじん切りにします。
⑤④の鍋に①のれたすと③の肉だねを重ねていきます。
⑥⑤にトマト缶・コンソメ・ローリエ・カレー粉・ガラムマサラ・シナモン・酸味をとるために少量の砂糖を入れ煮込み、最後にバターを加えます。
⑦刻んだパセリをトッピングしました。

かぼちゃチーズのミックスビーンズサラダです。
レンジでチンしたかぼちゃを軽くつぶし、チーズ、ミックスビーンズ、マヨネーズ、塩コショウで会えました。

ご飯のおかずがもう一品ほしかったので、自家製梅干も食卓に加えましたヾ(*･ω･*)o

オムライスポークデミグラスソースかけ

今日の夜ごはんです。

きのう近所のたまご屋さんでたまごを買ったので、今日はオムライスがいいなと・・・

でも今時期とても寒いのでシチューもいいな。

そういうわけで冷蔵庫に豚肉を解凍してあったので、ポークだけどオムライスのデミグラスソースかけにしようと思いました。

オムライスポークデミグラスソースかけ→①にんにくを２かけスライスしたものを油で香りが出るまで炒めます。
②少し薄めにスライスした玉葱２個を炒めます。
③豚肉を色が変わるまで炒めます。
④トマト缶１缶と水・コンソメ・ローリエを入れます。
⑤ビーフシチューの素を入れ、風味付けにバター・酸味消しに砂糖少々・味見をして塩コショウをします。
⑥炊き上がったご飯を器に盛り、
⑦卵２個・牛乳・塩・砂糖を熱したフライパンにいれ、柔らかいスクランブルエッグ状態にします。
⑧⑦を⑥のご飯にかけ、⑤のポークデミグラスシチューをかけて出来上がりです。

副菜は　家庭菜園で採れた皮付き大根と大根葉のらっきょうドレッシング和え　です。

→よく洗った大根を皮付きのまま千切りにし、大根葉は大根に合わせてきり塩しておきます。
らっきょうドレッシングはみじん切りにしたらっきょうに塩コショウ・オリーブオイルと和えます。
大根と大根葉の塩したものをよく洗い水気を切ってらっきょうドレッシングと合わせて出来上がり♪ヾ(●･ｖ･人･ｖ･○)ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

直売所のビートでボルシチ

先日私の住んでいる地域の道の駅でビートを見つけました。

ビートがあるなら、食べたことも作ったこともありませんがボルシチを作ろう！！と思い色々調べてボルシチを作りました。

ボルシチの作り方→材料　ビート２個・玉葱２個・人参１本・じゃが芋２個・キャベツ1/4玉・牛肉１P・にんにく２かけ・トマト缶１缶・コンソメ固形３個・ローリエ・バター１かけ・サワークリーム（売っていなかったのでマスカルポーネにヨーグルトとレモン汁を加えました）・塩コショウ

①キャベツ大きめのざく切り・じゃが芋大きめの乱切り・人参・ビートは半月切り・にんにくはつぶしてスライスします。
②にんにくを油で炒め、人参・玉葱の入れ炒め・次に牛肉を炒め肉の色が変わったらじゃが芋を入れます。
③キャベツ・ビートを入れトマト缶と水を入れます。
④コンソメ・ローリエを加え野菜が柔らかくなるまで煮ます。
⑤味見をして塩コショウします。
⑥風味付けにバターを入れます。
⑦器に盛り、クリームをのせます。

これで出来上がり！！
ビートが入っていることで甘みがあり、マイルドなトマトシチューを食べている感じでしたヾ(o´∀｀o)ﾉ

副菜は家庭菜園でとれた皮付き大根のしその実和えです。

トマトクリームシチューと７品目のサラダ

今日の夜ご飯はミニハンバーグを入れたトマトクリームシチューでした。
ハンバーグは合挽き肉にナツメグ、塩コショウ、卵、牛乳に浸したパン粉を入れて焼いたものです。
シチューは玉葱、人参、じゃが芋をバターで炒めた後に水を入れてローリエも投入、コトコトと煮ます。煮えたらトマト缶半分を入れシチューの素、最後に焼いたハンバーグを入れました。パセリは冷凍パセリをトッピングです。
サラダはサンチュ、クレソン、胡瓜、水菜、ルッコラ、トマト、ミニトマトです。
今日の野菜は全て家庭菜園で採れたものです（トマト缶以外）
自分のところで採れた野菜を使って料理するのはとても幸せですヽ(≧∀≦)ﾉ