超簡単♡豆腐のトマトバジルグラタン風/おつまみや普段のおかずにも♪

今朝、夫のお弁当を作り終わると２０分ほど時間に余裕があったので・・・
社宅の階段を降り、家庭菜園場へ。
またジャンボ胡瓜がたくさん～(゜Д゜)今年は胡瓜が豊作です。
今回はレンジとトースターで簡単な豆腐のトマトバジルグラタン風を紹介させてくださいね。



豆板醤はなくても大丈夫ですが、少しだけ入ると味のアクセントになります。
最近、暑いので家庭菜園のお野菜（胡瓜・ささげ・ミニトマトなどなど）や豆腐ばっかり食べています。
夫も暑くて食欲がないからそれでいいんですって。。。作りがいはないですが、その分お弁当はしっかりめにしてあります♪

先日、少し早いのですが夫にお盆のお休みがないので少し早めのお墓参りに行ってきました。
お土産に黒糖まんじゅうを作ったのですが、生地がやわやわで餡を包むのが難しかったです～。

打ち粉をしすぎて生地がかたくなったような・・・。
でもお義母さんは美味しいって言ってくれました♡
お義父さんはお仕事で不在の為、冷凍庫で保管してもらうことにしました。

手作りの粒あんも黒蜜もまだ残してあるので、近々リベンジ予定です。

レンジで簡単♡つなぎ不使用＊豆腐とはんぺんのしんじょう/普段のおかず＊お弁当＊汁物に♪

北海道の道北方面は今朝は過ごしやすいお天気です。
先日、いつも多忙な友人がダウンしてしまったのだとか・・・。
そこで台所に長く居なくてもよいようなメニューをとのことでしたので、まずはこちらを紹介させてくださいね。



豆腐とはんぺんだけで作っているのでふわほわ～な仕上がりです。
全ての水切りをしっかりすることで、レンジだけでも形が崩れることなく仕上がりますよ。
中の具材はかにかま・コーン・枝豆なんかもよいですね。
なるべく水分の少ないものがよいと思います。

そのままいただいても美味しいですが、辛子醤油もお勧めです。
あんをかけたりお椀に入れたり・・・お好みの方法で召し上がっていただければと思います。

簡単美味しい♡豆腐の和風ラザニア/くらしのアンテナ掲載感謝です。

このレシピの元は、私が栄養士として働いていた頃に考えた献立です。
今回具材にお野菜を入れましたが、私の受け持っていた施設では調理員さんの人数などの問題でもっと簡単なレシピだったと思います。
昔好評だったレシピでしたのでご紹介させてくださいね。



昔は普通の肉味噌にチーズをかけて焼いていました。
グラタンっぽいものが好きな方達が多い施設でしたので、こういったレシピが多かったように思います。
今回はケチャップも入れてみました。
夫からも大好評♡ご飯が進んだようでした(^^)

くらしのアンテナ掲載感謝です♡ 



レシピブログさんのくらしのアンテナにて「初夏にぴったり♪甘酸っぱくて爽やかな柑橘系フレンチトースト」に、
はちみつレモンのフレンチトーストを紹介していただきました→★
いつもたくさんのレシピの中から選んでくださり感謝です。

✿梅づくし✿さっぱり爽やか揚げ出し豆腐/疲労回復やお酒のお供にも♡

大好きな梅干しを使って、さっぱり爽やかな揚げ出し豆腐を作りました。
明日からもう６月。
暑くなってくるこの時期にお勧めのお味に仕上がりました♡

✿梅づくし✿さっぱり爽やか揚げ出し豆腐（２人分）

 

 

材料

 

 

＊木綿豆腐　１丁（３００ｇ＊水切りしておきます）

＊片栗粉　３０ｇ程度

＊サラダ油　適量

 

＊大根　１５０ｇ（おろして水切りします）

 

＊梅干し　３０ｇ（大きめ１粒程度）

 

＊だし汁　２００ｃｃ

＊みりん　大さじ２

＊醤油　小さじ１

★片栗粉　小さじ１

★水　大さじ１

 

 

作り方

 

 

①水切りした豆腐をお好みの大きさに切り（今回は２等分）、しっかり水気を拭いたらビニール袋の中で片栗粉をまぶします。

 

②①を多めの油でカリッとするまで揚げます。

 

③梅は種をはずし、実を叩いて細かくします。

 

④水切りした大根おろしに、③の半量を混ぜ合わせておきます。

 

⑤だし汁と③の残りの梅を入れ火にかけ沸騰したら、みりんと醤油を加え煮立たせます。

一度火を止め、合わせた★を加え、再び火をつけとろみをつけます。

 

 

器に盛りつけ、お好みで万能葱を散らします。
たれにも梅＊おろしにも梅＊梅づくしでさっぱり美味しい揚げ出し豆腐に仕上がりました。
ちょっと疲れたなと思うときや、お酒のお供にもぴったりかと思います。

つい先日１０キロ分の梅を予約しました。
今年は梅干し、梅ドリンク、梅ジャムなどたっぷり楽しめそうです♡

［新玉葱とアスパラ入り♪］ふわっふわ～春の手作りがんも／くらしのアンテナ２品掲載感謝です♡

表面はカリッと・中はとろ～りな手作りがんもです+:｡☆

旬の新玉葱やアスパラも入れて具だくさんで美味しく仕上がりましたヽ(◎´∀｀)ﾉ

［新玉葱とアスパラ入り♪］ふわっふわ～春の手作りがんも（約１５個分）

材料


＊木綿豆腐　１丁(水切りしておきます）

A)
＊新玉葱　１／２個（みじん切り）
＊人参　３０ｇ（みじん切り）
＊アスパラ　５０ｇ（５ｍｍ幅に）
＊干し椎茸　２枚（水に戻してみじん切り）
＊サラダ油　適量

B)
＊ベーコン　３枚（みじん切り）
＊生姜　１かけ（みじん切り）
＊長芋　５ｃｍ（すりおろし）
＊味噌　大さじ１
＊砂糖　小さじ１
＊片栗粉　大さじ３

＊揚げ油　適量


作り方


①A)の材料を火の通りにくい人参から順に炒め、新玉葱の水分がだいたいなくなるまで炒めたらしっかり冷ましておきます。

②大きめのボウルに水切りした豆腐・①・B)を全て入れしっかり混ぜます。

③揚げ油で②を小さめの俵型にして丸め、しっかり空気を抜いてから揚げます。

アップの写真です。

少し緑色のものがアスパラです。

切ってみるとこんな感じです。

ふわふわすぎて上手く切れませんでしたぁ。。。

玉葱の甘み・ベーコンの塩気とお味噌がよく合います。

このがんもは何もつけなくてもそのまま美味しくいただけます。

余ったら、お弁当の隙間に入れるのもお勧めです+:｡☆



母は足が悪く手術予定があり、きちんと歩けないため最近はずっと私がおかずを２品ほど毎日届けているのですが・・・

このがんもを揚げたてで持っていったところ、一気に３個も食べられちゃいました・・・。

そのくらい美味しかったようです(*´艸｀）


♡そして先日、嬉しいことにレシピブログさんのくらしのアンテナにて「食べたい！"北海道飯を”お家で作って楽しもう♪」で私のレシピを２品掲載していただきました。

写真が見当たらないのでこちらからご覧いただけます→☆☆☆
たくさんのレシピの中から選んでくださり感謝です♡

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［野菜たっぷり＊ボリューム満点♪］豆腐のミートソースグラタン

少し前に作ったお料理です。
（また豆腐・・・）

寒くなってくると急にオーブンを使用したお料理が作りたくなります。

豆腐を何にしようかなぁなんて考えていたのですが、
冷蔵庫に使いかけのお野菜がたくさんあったのでミートソースを作りグラタンにしました+:｡☆

☆［野菜たっぷり＊ボリューム満点♪］豆腐のミートソースグラタン☆（２人分）

 

 

 

 

［材料］

 

 

＊木綿豆腐　１丁

＊塩こしょう　少々

 

＊バゲット　薄め６切れ

 

＊ピザ用チーズ　適量

 

<野菜たっぷりミートソース＞

＊にんにく　２片

＊生姜　１片

＊セロリ　１５０ｇ

＊人参　１／２本

＊オリーブ油　適量

＊玉葱　２個

＊干し椎茸　３枚

＊パプリカ　赤・黄色各１／４個　　　・・・（野菜は全てみじん切り）

＊合い挽き肉　２５０ｇ

＊赤ワイン　５０ｃｃ

＊コンソメ　２個

＊トマト缶　４００ｇ（１缶）

＊塩こしょう　少々

＊お好み焼きソース　大さじ１

＊中濃ソース　大さじ１

＊バター　２０ｇ

［作り方］

①野菜たっぷりミートソースを作ります。
深めのフライパンにオリーブ油をしき、にんにく・生姜・セロリ・人参を香りが立つまで炒めます。

②①に玉葱を入れ炒めます。

③②に干し椎茸・パプリカを炒めます。

④③の真ん中を空け、合い挽き肉を入れます。
このときに野菜の旨みを吸わせたいので、最初からあまりかき混ぜないでくださいね。

⑤④の挽肉を野菜で覆うように炒めます。

⑥⑤にコンソメ・トマト缶を入れ煮ます。

⑦⑥にお好み焼きソース・中濃ソース・塩こしょうで味を整えたら少し煮て、バターを加え火を止めます。

⑧ミートソースの出来上がりです。
今気がついたのですが、ローリエを入れ忘れていました・・・。
でもじゅうぶん美味しい野菜たっぷりのあっさりミートソースです。

⑨グラタン皿にバゲットをしきます。

⑩お皿にをさいのめに切った豆腐を入れ、ラップをして６００W２分×２回チンして水切りし、塩こしょうをふります。

⑪⑨に⑩をのせます。

⑫⑪に⑧のミートソースを大さじ４ずつ入れ、ピザ用チーズをのせてトースター２５０℃で１５分程度焦げ目がつくまで焼きます。
※ミートソースの残りは中サイズのジップロックに２つ分入ります。冷凍保存しました※

上からオレガノをふりました。


お野菜たっぷりのミートソースと豆腐・バゲットでボリューム満点のグラタンに+:｡☆


夫とハフハフしながら食べ、寒い夜をしのぐのでした(○´艸｀)

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［ホタテのおだしたっぷり］揚げ豆腐の野菜あんかけ

夫が社員旅行で佐呂間のほうへ行き、こんなのもを買ってきてくれました+:｡☆

小さじ１杯入れるだけで美味しくなる魔法のほたてだし～。


これを使用して揚げた豆腐に野菜のあんかけをかけてみました。

☆［ホタテのおだしたっぷり］揚げ豆腐の野菜あんかけ☆

 

 

 

［材料］

 

 

＊木綿豆腐　１丁（４等分にし、水切りします）

＊片栗粉　適量

＊揚げ油　適量

 

＊大根　１５０ｇ

＊人参　３ｃｍ

＊干し椎茸　３枚

＊パプリカ赤・黄色　各１／４個　　・・・（全てさいの目切り）

 

＊昆布だし　２５０ｃｃ

＊ホタテだし　小さじ１

＊酒　大さじ１

＊塩　小さじ１／４

＊醤油　小さじ１

＊みりん　大さじ１

＊水溶き片栗粉　適量

［作り方］

①豆腐を片栗粉につけて揚げます。

②昆布だしをフライパンに入れ、大根・人参・干し椎茸を入れ竹串がすっと通るまで煮ます。

③②に昆布だし～みりんまで入れ味を整え、一度火を止めてから水溶き片栗粉を入れ混ぜて再び火にかけます。

④③にパプリカを入れさっと煮ます。

揚げた豆腐にかけて出来上がり～です♪

ホタテの顆粒だしは北海道では色々なところでお目にかかれます。

今回はオホーツクのホタテだし。


ちなみに祖母は伊達（北の湘南と言われています）に住まいがあり、

噴火湾産のホタテだしを使用していたことがあります。


どんなものでもこのホタテだしで旨みがグッと増します(*´艸｀)

こちらは夫、ゲームで当たったというホッケの開きです。

大きすぎたので３等分にして焼きました。



夫にご馳走様です(*´∇｀)

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［カルシウムたっぷり］イタリア～ンな豆腐餅

 

レシピブログさんの"小分けタイプが便利で人気！手軽にもう１品！豆腐レシピコンテスト"でモニター当選しました絹美人を使用して、

手軽に作れてしまう［カルシウムたっぷり］なイタリア～ンなふんわり柔らか食感の豆腐餅を作りました。

 

 

 

☆［カルシウムたっぷり］　イタリア～ンな豆腐餅☆（４人分）

 

 

［材料］

 

　

＊　絹美人　１３０ｇ×３P（軽く水切りしておきます）

 

＊　ベーコン　２枚（みじん切りします）

 

＊　しらす　２０ｇ

 

＊　チーズ　５０ｇ（ちぎっておきます）

＊　あさつき　２本程度（小口切り）

 

＊　片栗粉　大さじ４

 

＊　小麦粉　大さじ６

 

＊　オリーブ油　適量

 

＊　お好みでソース→＜ケチャップ大さじ２・タバスコ２～３滴＞

 

 

［作り方］

①　大きめのボウルに軽く水気を切った絹美人を入れます。

 

②　①に片栗粉まで上の材料を入れ混ぜます。

 

③　②に片栗粉・小麦粉を加えよく混ぜます。

※少し柔らかいかなと思うくらいでOKです・ふんわり柔らかい食感になります※

 

④　③をラップに２つに分けて包みます。

※冷蔵庫で３０分程度休ませておきます※

 

⑤　フライパンにオリーブ油を適量入れ、④を写真のように丸め両面焼きます。
※くっついて丸めにくいようでしたら、手に水をつけながら※

 

⑥　お皿に⑤を盛りつけ、お好みでソースをつけていただきます。

 

 

 

そのままいただいても、

 

チーズ・しらす・ベーコンに程よい塩分があるので美味しく召し上がれます。

 

チーズがとろ～り＊イタリア～ンなふんわり柔らか食感の豆腐餅(*◆艸∀`Θ)

 

 

豆腐・チーズ・しらすでカルシウムがたっぷり摂取できるのも嬉しいお手軽な１品です☆+ﾟ

　

 

　

モニターでいただいたお豆腐、

全部使い切りました.+:。゜☆


豆腐が大好きなのでメニューを考えるのも楽しかったです♪


１３０ｇ×３Pという小分けが本当に使いやすいお豆腐でした。


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絹豆腐・もめん豆腐の料理レシピ

［ガーリック香る］豆腐のトマ玉かけ

レシピブログさんの"小分けタイプが便利で人気！手軽にもう１品！豆腐レシピコンテスト"でモニター当選しましたもめん美人を使用して、


ガーリックが香る豆腐のトマ玉かけを作りました。


＊手軽にもう１品＊というテーマに沿って、
豆腐は切らないで形のまま・・・ど～んっ！！

☆［ガーリック香る］　豆腐のトマ玉かけ　（２人分）☆

 

 

［材料］

 

＊₁　もめん美人　１３０g×２p（レンチン６００wで２分チン、キッチンペーパーで包んでおきます）

 

＊₂　塩こしょう少々

 

＊₃　小麦粉　適量

 

＊₄　ごま油　適量

 

＊₅　　トマト　１個（トマトを６等分にして乱切り）

 

＊₆　　にんにく１片（スライスしておきます）・ごま油適量

 

＊₇　　中華味　小さじ１／２・塩こしょう少々

 

＊₈　　卵　２個（溶いておきます）

 

＊₉　　飾り→　あさつき　少々

［作り方］

①＊₁に＊₂で下味をつけます。

②①に＊₃を両面まぶしておきます。

③＊₄で②を両面焼き、お皿に盛ります。

④フライパンに＊₆のごま油をしき、＊₆のにんにくをこんがりするまで炒めます。

⑤④に＊₅を入れ炒めます。

⑥⑤の水分が半分ほどになったら、＊₇を入れ味付けします。

⑦⑥に＊₈を入れ、ざっと混ぜます。

⑧③に⑦をかけ、お好みで飾りをのせます。


☆ﾟ.:｡+☆ﾟ.:｡+☆ﾟ.:｡+☆ﾟ.:｡+☆ﾟ.:｡+☆ﾟ.:｡+☆ﾟ.:｡+☆


小学生の頃、

急に卵とトマトとニンニクでチャーハンを作りたくなり作ったことがあります。

今回はそのときの具を焼いた豆腐にかけたというレシピです。

夫、「ご飯が進む味」だそうです。

トマトと卵でしたら、多分どのご家庭でも冷蔵庫に入っていそうかなぁなんて思いながら・・・。

トマト缶でもきっと美味しいですね+｡:.ﾟ



こちらのお豆腐は１３０ｇ×３Pの小分けなので、

今回のお料理みたいな時には切らなくても使えて嬉しい♪～

 

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絹豆腐・もめん豆腐の料理レシピ