［北海道の唐揚げ］鶏肉のジューシーザンギ／定番お弁当おかず♪／ビールのお供にも♡

鶏のもも肉を使用してジューシーなザンギを作りました+:｡☆
（♥唐揚げのことです♥）

衣はカラッと派、ふんわり派どちらがお好みでしょうか？

このザンギの衣は少しふんわりしていますp(o´･∀･o)ﾉ

［北海道の唐揚げ］鶏肉のジューシーザンギ♡

 

 

材料

 

 

＊鶏もも肉　５００ｇ（２枚程度）

 

☆醤油　大さじ３

☆酒　大さじ２

☆みりん　大さじ１と１／２

☆にんにくチューブ　小さじ２

☆生姜チューブ　小さじ２

☆ごま油　大さじ１

 

★卵　１個

★片栗粉　大さじ３

★小麦粉　大さじ３

 

＊揚げ油　適量

 

 

作り方

 

 

 

 

①鶏肉を食べやすい大きさに切り、☆の調味料に１～２時間程度漬けます。

（写真は２時間漬けたものです）

 

 

 

 

②①に★を混ぜ込みます。

 

 

 

 

③揚げ油で②をきつね色になるまで揚げます。

 

 

 

揚げたてをパクリ+:｡☆

 

ふんわりした衣の中からじゅわっと美味しいお味がお口いっぱいに広がります(◎´∀｀)

 

冷めても美味しいので、次の日はお仕事のお昼ご飯用におにぎらずの具として入れました♬

 

いただくと幸せになれちゃう定番おかずです♡

 

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［３Stepで簡単］鶏肉のジューシーザンギ

久しぶりにザンギを作りました。

北海道の鶏の唐揚げなのですが・・・。

つけだれに少し傷んだ梨をすりおろして使用しました+:｡☆

☆［３Stepで簡単］鶏肉のジューシーザンギ☆

 

 

 

［材料］

 

 

＊鶏モモ肉（唐揚げ用）　３５０ｇ（約１２個分）

 

＊梨　１／４個（１５０ｇ）　すりおろします

 

＊＜・　醤油　大さじ３　・　にんにくチューブ　３ｃｍ　・　しょうがチューブ　３ｃｍ　・　ごま油　大さじ１＞
 

 

＊衣→（卵１個・片栗粉大さじ３・小麦粉大さじ３）

 

＊揚げ油　適量

 

 

 

［作り方］

 

①ボウルに鶏モモ肉を入れ、梨のすりおろし・＜＞を入れ揉み込み最低３０分以上漬けます。

②①に＊衣（）を入れ混ぜます。

③揚げ油で揚げます。

卵を衣に混ぜているのでふんわりしたザンギになります。


お肉に下味と一緒に玉葱やりんごのすりおろしを一緒に混ぜるのが好きなのですが、

今回は梨で漬けてみました。


夫「柔らかくて美味しいよ」と言い、ご飯が進んでいました(*Pq´∀｀)

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［フランス料理風］鶏肉とりんごのバタークリーム煮

ちょっと変わったものが作りたくなって、

夫の好みは無視をしてりんごと鶏肉をドッキングさせてみました(*^m^*)

☆［フランス料理風］鶏肉とりんごのバタークリーム煮☆

 

 

［材料］

 

 

＊鶏もも肉　４００ｇ（食べやすい大きさに切る）・塩こしょう少々

＊小麦粉適量

＊バター２０ｇ

 

＊エリンギ　１P(大きめのものは３等分にし、だいたい４等分に切る）

 

＊りんご（できれば紅玉のようなもの）　１個（８等分に切る）

＊バター２０ｇ

 

＊＜白ワイン２０ｃｃ・水２００ｃｃ・コンソメ１個（刻む）・ローリエ２枚・塩こしょう少々・黒こしょう少々＞

＊生クリーム５０ｃｃ

 

＊（トッピング用）バター　５ｇ+５ｇ

 

＊（（つけ合わせ））貝割れ大根　１P・レモンスライス２枚

 

 

 

［作り方］


①りんご（塩水につけます）・エリンギは写真のように切ります）

鶏肉はこ下の写真のように切り、塩こしょうで下味をつけます。

②①の鶏肉に小麦粉をまぶしておきます。

③大きめのフライパンにバターを入れ、りんごを両面さっと焼きます。

④③のフライパンに鶏肉を皮目から入れ、バターを加え焼きます。

⑤④の鶏肉が両面だいたい焼けてきたら、エリンギを加えます。

⑥⑤に＜＞を加え煮ます。

⑦⑥の水分が少し少なくなってきたら、③のりんごを加えます。
※りんごが崩れないように気をつけます※

⑧⑦の水分がまた少し減ってきたら、生クリームを加えます。

⑨⑧をヘラで優しく混ぜていきます。

⑩水分が上の写真のように少なく、とろみがついてきたら完成です。
味見をしてみてお好みで味を整えてくださいね。

⑪器に貝割れを入れ、⑩を盛りつけます。
貝割れ側にレモンを、クリーム煮側にバターをトッピングします。



フランスでは各地域によりお料理の特徴がありますね。

日本でも地域により食材の取り扱い方や味付けが違うように・・・。


このお料理はノルマンディー料理になります。

リンゴを用いた味付けも多いことと、バターや生クリームを使用しているためです。
（Wikipediaフランス料理と調べたら書いてありました～）


りんごの程よい酸味とバタークリームがちょうど良いお味でした.+:｡☆

パンがあれば良かったなぁ・・・。


この日はこのお料理が主菜になったのですが、

ご飯ののおかずとしては何だか物足りないかな思ったので、

ひじきの煮物・ぬか漬け・味噌汁付きでした☆


夫、いつものように「美味しいよ」といいつつも、

食べ慣れないお料理に少々困惑気味でした（笑）

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鶏胸肉のニラゴマソース／夫が鮭を釣ってきました。

昨日の晩ご飯です。

夫が早朝より「鮭を釣りに行く」

と言っていたのでもし釣ってきたら・・・と思い、

簡単な主菜にしました。

☆鶏胸肉のニラゴマソース☆

 

 

［材料］

 

 

＊鶏胸肉　１枚（約２８０ｇ）

 

＊塩こしょう　少々

 

＊サラダ油　適量

 

＊にら　１束（１，５ｃｍほどに切ります）

 

＊塩　小さじ１／４

 

＊ごま　大さじ３（煎ります）

 

＊豆板醤　小さじ１／２

 

＊ごま油　大さじ２

 

＊糸唐辛子　少々

 

＊付け合わせ・・・サニーレタス・ミニトマト

［作り方］


①鶏胸肉を観音開きにし、塩こしょう・サラダ油で馴染ませておきます。

②にらに塩をまぶし揉み、水分を切ります。

③②にごま油・豆板醤・煎ったごま大さじ２を混ぜます。
※ニラゴマソースの完成です※

④フライパンに、①を皮目を下に焼き始めます。サラダ油が足りない用でしたら、分量外を加え焼きます。

⑤④の下の面に焦げ目がついてきたら、もう片面を下にして焼きます。

⑥⑤に分量外の酒を加え、蓋をして蒸し焼きします。
※火が通っているか心配なようでしたら、蓋をしてそのままおいて余熱で火を通します※

⑦⑥が焼き上がったら、お好みの大きさに切ります。

⑧大きめのお皿に付け合わせ・⑦・③のニラゴマソースをかけます。

⑨⑧のニラゴマソースに糸唐辛子のせ、残しておいたごまをトッピングします。



ご飯が進むあっさり味＊鶏胸肉のニラゴマソースになりました。


にらは生で使用していますが、

塩もみすることにより食べやすくなりますσ(o･∀･o)

夫の釣った鮭（雄）＊７０ｃｍあります。


夫の会社ではこの時期に鮭釣りをする方が多く、

夫もそれに触発され・・・。


２～３年ほど前からこの季節になると「鮭・鮭・鮭」と頭の中が鮭でいっぱいになるのです。

実は前日にも行ったのですが、

餌がなくなったようで帰ってきました。


昨日は餌も多めに・起きる時間も早く釣りに行ったので、

その甲斐あったのでしょうか。

雄１匹ゲットです+:｡☆

その鮭を私が捌き（夫は助手です・・・）、

まずはハラスの塩焼きと鮭団子の味噌汁を作りました。

美味しくいただけました(*＾ｖ＾*)


鮭料理、

これからたくさん作れそうです+:｡☆


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［ご飯が進む系おかず］鶏手羽元の甘辛煮

＊鶏手羽元を使用したご飯が進む系おかずです。もちろんビールにも！！＊

☆鶏手羽元の甘辛煮☆

 

［材料］

 

・鶏手羽元６００ｇ（皮目を下にして、開いておきます）

 

＊₁昆布だし５０ｃｃ・酒５０ｃｃ・砂糖大さじ３・酢５０ｃｃ・醤油５０ｃｃ

 

＊₂はちみつ２５ｃｃ・みりん２５ｃｃ

 

・白ごま適量

 

付け合わせ・・・サンチュ・大葉・絹さや・トマト・レモン適量

 

［作り方］

 

①大きめのフライパンに手羽元を入れ、皮目から焼きます。

 

②①を両面焼いたら、＊₁を順に入れます。

 

③②にアルミホイルで落としぶたをして３０分程度コトコト煮ます。

 

④③の水分がかなり減ってきたら、＊₂を入れヘラで混ぜます。

 

⑤④に白ごまを入れ混ぜます。

 

⑥お皿に付け合わせと⑤を盛りつけます。

 

☆☆☆☆☆

鶏手羽元の甘辛煮を食べた夫、

「何これ、すごく美味しい！！ご飯が進む～」と言っておりました。

「何が入っているの？どうやって作ったの？」と聞くので説明しました・・・（笑）

そんなに美味しいと言ってもらえて良かったですΣd(≧∀≦*)へへ。。

☆☆☆☆☆

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「ビールにあう～！ご自慢おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！

鶏肉の葱まみれ / 魅惑のヴィネグレット・ソース[つくレポ]

鶏もも肉を葱まみれにしました。
お星様のパプリカとピーマンを飾って昨日の七夕らしく・・・。

★鶏肉の葱まみれ★

材料→鶏もも肉２５０ｇ・塩コショウ少々・オリーブ油適量・酒適量
＜青葱２本（小口切り）・中華味大さじ１／２・塩小さじ１／３・にんにくチューブ小さじ１・ごま油大さじ２・黒コショウ少々＞・白ごま大さじ２（煎る）・糸唐辛子少々
（付け合わせ）ズッキーニ１／２本（輪切り）・じゃが芋１個（厚めスライス・レンチン）・しめじ１／２・玉葱１／２（半月）・オリーブ油適量・塩コショウ少々
星型ピーマン・パプリカ赤・黄色のマリネ

作り方→①鶏もも肉を観音開きにし、裏側に火が通りやすいように切り目を入れておきます。塩コショウで下味をつけます。
②＜＞を合わせておきます。
③①を少量のオリーブ油で皮目から焼きます。ひっくり返したら、お酒を入れ蓋をして蒸し焼きにします。
④③が焼けたら取り出し、そのフライパンで付け合わせを焼きます。
⑤②に白ごまを混ぜます。
⑥お皿に付け合わせを盛りつけ、④で取り出した鶏肉を食べやすい大きさに切り⑤をかけ、糸唐辛子を飾ります。

葱だれが食欲をそそります。
ビールが進みそうな味(*≧∪≦)♪～

★魅惑のヴィネグレット・ソース★

仲良くさせていただいている晴子さんのヴィネグレット・ソースのつくレポです。
ブログにUPしていたものが魅惑的な感じがしたので"魅惑"とつけさせていただきました。
晴子さんのレシピは　こちら→
フルーツとの相性が良いということで、オレンジを入れて、
ラディッシュ・胡瓜・レモンバーム・ピンクペッパーを使用しました。
簡単でさっぱり美味しい今の暑い季節にぴったりな一品です。
いつも晴子さんのレシピは我が家にとってありがたいものばかりです！！
晴子さん、今回も素敵なレシピありがとうございます♪～

★ラタトゥイユ風スープ★

ズッキーニ１／２本・玉葱１／２個・人参３０ｇ・しめじ１／２株・パプリカ赤黄・ピーマン（色が変わるの最後に加えます）をみじん切りして炒めた物を、
昆布だし汁で煮て、味噌・ケチャップ・鶏肉の焼き汁を入れたもので味つけしました。
イタリアンハーブミックスをふって・・・。

この日使用したズッキーニは今年初物・家庭菜園で採れたものを使用しました。
先日朝から草刈りしていたら、大きくなっているズッキーニ発見！！
他にも小さいものがいくつかなっていたので、採ることに・・・。採らないと他のが大きくならないんですよねぇ。
去年は山ほど食べることが出来たので、今年もたくさん採れるように大切に手入れをしたいと思います(*^m^*)

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[簡単]五香粉deスパイス香るジューシーザンギ♪/とっておき副菜★

ザンギとは、北海道でいうところの鶏の唐揚げです。

レシピブログさんの「おうちで手軽に楽しむ世界の料理」でモニター当選しました"五香粉"を使用して、ザンギを作りました。
下味として漬け込むことで、香りよくほんのりスパイシーな仕上がりになります。
お酒にも合う一品です。

★五香粉deスパイス香るジューシーザンギ♪（２人分）

材料→鶏もも肉１５０ｇ（唐揚げ用に切ります）・＜五香粉大さじ１・酒大さじ１・醤油大さじ２・みりん大さじ１・塩コショウ少々＞・卵１個・コーンスターチ大さじ３・揚げ油適量
（付け合わせ）・・・もやし・からし菜・ミニトマト・レモンを適量

作り方→①鶏もも肉を＜＞の下味に漬け、１時間ほど休ませます。
②①に卵・コーンスターチを入れ混ぜます。
③②を揚げ油で揚げます。
④お好みで付け合わせを・・・。

五香粉は真冬の寒い日の火鍋に入れたり、豚肉を煮るのにとくせのあるものに香り付けにと使っていましたが、
今回あまりくせのない鶏肉で、風味良くスパイスが香るザンギに仕上がりました。
これから色々なお料理に試したいスパイスです。

続いては・・・
☆とっておき副菜をご紹介したいと思います☆

わらびの１本漬けです。
このレシピは同じ北海道にお住まいのブロガーさん、はるさんさんより教えていただいたものです。
採ってきたわらびを綺麗に洗い、大きめの鍋でお湯を沸騰させて細かく砕いた木炭を入れてわらびを鍋に入れて１晩おきます・・・。
綺麗に洗ってから使用できます。

★私なりのわらびの１本漬け
材料→わらび２００ｇ・＜だし１５０ｃｃ・醤油大さじ１と１／２・みりん大さじ１＞←沸騰させて冷ましておきます。
作り方→わらびを＜＞に漬けるだけ！！お好みでおろし生姜をのせていただきます。

木炭で下処理することで風味良く仕上がるそうで、試したところとっても色も風味もよく仕上がりました。
はるさんさん、ありがとうございました！！

こちらは、
かぶ・かぶ葉・みょうがの酢漬けと二十日大根の梅酢漬けです。

ちなみにわらびは夫が山で採ってきたもの。
からし菜はベランダで栽培しているもの。
二十日大根は家庭菜園で採れたものです♪

長くなりました。最後まで読んでいただきありがとうございます！！

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簡単節約レシピ♪鶏胸肉で鶏ハム★

昨日スーパーでお安く購入した鶏胸肉で鶏ハムを作りましたヾ(●･ｖ･人･ｖ･○)ﾉ

切って冷蔵庫用と冷凍庫用に保存しました♪そのままでも美味しいですが、アレンジしてお弁当のおかずにも！！


★鶏胸肉で鶏ハム

材料→鶏胸肉２５０ｇ（２枚入り）・塩大さじ２・砂糖大さじ４・黒コショウ少々（今回無かったのでつかいませんでした）・たこ糸

作り方→※＜＜下拵え＞＞鶏胸肉を観音開きにし、１枚に対し、塩大さじ１・砂糖大さじ２・黒コショウ少々をそれぞれまぶして１晩おきます。

①※をたこ糸で巻きます。
②鍋に①がかぶさるくらいの水を沸かし、①を入れます。
③②の灰汁を取りながら、１５分煮ます。
④１５分経ったら、そのまま半日以上１日くらい放置します。
⑤④のたこ糸をほどいて出来上がりです♪♪

切ってくずれたものはサラダ・ラーメンのトッピング・炒め物に・・・

綺麗に切れた物はおかず用にします。

程良い塩気なのでアレンジしやすい鶏ハムですヽ| ゝ∀･*|ﾉ

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鶏手羽元と卵のこってり煮

鶏手羽元と卵のこってり煮、今回は砂糖の代わりにざらめを使ってこくが出て美味しく仕上がりました☆

材料→・手羽元５００ｇ・卵７個
＜・酒大さじ３・ざらめ大さじ３・醤油大さじ６＞・だし汁

作り方→①卵を茹でておきます。
②手羽元を皮目を下にして、開きます。
③②に熱湯を回しかけます。（臭みと脂っぽさをとるため）
④②を皮目から焼き、両面焼きます。
⑤④を深めの鍋に入れ、だし汁は手羽元がかぶるくらいに入れます。
⑥⑤に上記の調味料を入れます。卵も入れ煮込みます。

味をよく染みこませたい時は、食べる何時間も前に作っておくのがお勧めです。

ほうれんそう・ネギ・椎茸の味噌汁です。

今日も美味しくいただきました。

あっさり和食★焼き鶏手羽元の煮物

今日の夜ご飯です。

作り方→①卵を茹でむいておきます。
②ごぼうは皮をむき、ぶつ切りにします。
③手羽元は皮目を下にして縦に切り目を入れ開いておきます。（味がよくしみるのと食べやすいため）
④大きいフライパンで手羽元を皮目から焼きます。両面焼いたらごぼうもさっと焼きます。
⑤一度手羽元とごぼうを取り出し、フライパンを洗ってから、水・酒・砂糖（今回はコクを出すために三温糖をつかいました）・醤油・みりんを入れ、手羽元とごぼうを戻します。
⑥大体煮えてきたら①を入れ煮込みます。
⑦ひっくり返しながら煮て、全部にまんべんなく火が通ったら一度火を止め冷まします。（冷ますことで味がしみ、馴染みます）
⑧食べる直前に温めます。

小松菜の赤しその実和えです。
赤しその実は自家製です。自家製梅干のつゆを少し入れました。

昨日の鍋の残り野菜の味噌汁です。

白菜・人参・ブラウンえのき・えのき・春菊・葱と野菜たっぷりです　ヽ(　･∀･)ﾉ

ふわっと衣の北海道鶏肉ザンギ

今日これから数日間実家に帰るため、夫の夕食を早めに作りました。

鶏肉のザンギです。

作り方→①下味をつけます。鶏肉ににんにく・生姜・酒・醤油ここまでは普通の唐揚げと同じですが、今日はこれにヨーグルト用のマンゴーソースを加えました。（鶏肉に甘みと柔らかさを出すため）りんごなど入れてもおいしいです。今日はマンゴーソースにしました。
②最低１時間以上漬けて、そこに卵・小麦粉を入れて混ぜます。
③油で揚げて出来上がり♪

この間テレビで唐揚げ特集をやっていましたが、衣に卵が入っていませんでした。
ふわっとした衣、これが北海道のザンギなのかも？

もう一品です。

家庭菜園で採れた長芋を乱切りにして、自家製梅干のつゆと少量の砂糖で漬けたものです。
青みがほしかったのでささぎを添えましたヾ(･∀･｀*)