シャキシャキ美味しい♡ふきの炊き込みご飯/美味しいつくレポ♪

昨日夫と買い物がてら、近くの山にふきを採りに行ってきました。
（近くの山とは車で２０分くらいのところ＊笑＊）
水の近くのふきが美味しいらしいということで、川のあるところのふきです。
ふきを採りに行ったり、その後買い物したり、梅仕事をしたりとくたびれてしまったので昨日はケンタッキーの夜ご飯でしが今日は気合いを入れて。
冷蔵庫に入りきらないほどのふきを朝から下ごしらえしました。
以前にもふきご飯を作ったのですが、レシピを残しておきたかったので今回もこちらで失礼致します↓



ふきはシャキシャキ食感にするために少し固めに茹でるのがポイントです。
でも食べられないといけませんので、見極めが難しいので味見してみるのが一番良い方法だと思います。
私はこの茹で方で、浅漬けとふきの煮物の下ごしらえもしちゃいます。

浅漬けは次回紹介させてくださいね。

美味しいつくレポさせていただきました♡


いつもたくさんの素敵なお料理が食卓に並ぶmasakohimeさんの鶏手羽の黒酢煮～♪
レシピはこちらから→★

つくレポさせていただきました(^^)
黒酢は我が家にしばらくなかったのですが、どうしてもこのお料理を作りたくて先日購入しました。
酢は夫が大好きなのです。
この日は上記のふきの炊き込みご飯でしたが、masakohimeさんの鶏手羽の黒酢煮はさっぱりしているので味付きご飯にもぴったりな味付けでした。
夫も大満足。
とっても美味しくいただきました♡
masakohimeさん、ごちそうさまでした！！

まん丸五目稲荷寿司♡雛祭りや春の行楽にも♪/くらしのアンテナ掲載感謝です♡

久しぶりにクラスメイトにお土産を持って行きました♪
女の子が多いので、具材はヘルシーでシンプルな"母の味”を思わせるものに。
「人参嫌いだけど食べれた～」と青森出身１９歳の女の子。
嬉しい思い出の稲荷寿司になりました♡

まん丸五目稲荷寿司（１０個分）

 

 

材料と作り方

 

 

＊油揚げ５枚入り　１P

☆だし汁　２５０ｇ

☆黒砂糖　大さじ２

☆醤油　大さじ３

★黒砂糖　大さじ１／２

★醤油　大さじ１

 

・・・稲荷の皮のレシピはこちらです→❁
今回は５分程度煮た後、★を足して少し味を濃くしました。
（食べるのが若い子達だったため）
作る前日に煮ておくとよく味が染みます。


＊ひじき　１５ｇ（水に戻す）
＊人参　３０ｇ（千切り）
＊干し椎茸　３枚（水で戻してスライス）
＊蓮根　１８０ｇ（いちょう切り・大きめのものは半月の3等分に）
＊ごま油　少々
・だし汁　２００ｃｃ
・椎茸の戻し汁　５０ｃｃ
・砂糖　大さじ２
・醤油　大さじ３
・稲荷の皮の煮汁　大さじ３

・・・ごま油をしいた鍋に人参を入れ炒め、ひじきの順番から入れ材料が柔らかくなったら・の調味料で７分程度煮て、冷まします。

＊ご飯　２合
〇酢　大さじ５
〇砂糖　大さじ３
〇塩　小さじ１
＊白ごま　大さじ２（乾煎りします）

 

・・・水分を少なめに炊いたご飯に〇を入れ混ぜたら、水分を切ったひじき煮を加え白ごまも入れ混ぜます。
稲荷の皮はあまり汁気を絞らず、ひじき煮入りの酢飯をパンパンに詰めます。

酢飯は油揚げからはみ出るくらいパンパンに詰めました。
その代わり、食べやすいようにきちんと１つずつラップに包みリボンで留め可愛く♪（写真撮り忘れちゃいましたが・・・）

今回の稲荷の皮は味を濃いめに。
食べる人に合わせ作るのも大切なことかなと思いました。
笑顔で食べてくれ、皆喜んでくれて良かったです♡

 

 

～くらしのアンテナ掲載感謝です～

かなり前のことですが、レシピブログさんのくらしのアンテナにて・・・
「つみれ」のバリエーションを増やしてお鍋をもっと美味しく！に「ふんわり美味しい♡鮭のつみれ汁」を紹介していただきました→★
いつもたくさんのレシピの中から選んでくださり感謝です♡

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［スパイス大使♪］簡単美味しい♡中央アジアの炊き込みご飯／プロフ

友人が教えてくれた中央アジアの炊き込みご飯「プロフ」をブログでアップすること３回目なのですが・・・。
スパイスをたっぷり使用していますし、スパイス大使なので改めてご紹介させてくださいね+:｡☆

今回は目玉焼きをのせてみました♪

簡単美味しい♡中央アジアの炊き込みご飯／プロフ

 

 

材料

 

 

＊ご飯　３合（研いで水にうるかしておきます）

 

＊玉葱　１個（みじん切り）

 

＊人参　１本（みじん切り）

 

＊豚挽肉　１００ｇ

 

＊にんにく　１かけ（みじん切り）

 

＊オリーブ油　適量

 

A)

＊コンソメ（刻んでおきます）

＊クミン　大さじ１／２～大さじ１

＊レッドペッパー　小さじ１／２～小さじ１

＊塩こしょう　強めに

＊ローリエ　２枚

 

＊お好みの豆類（今回は金時豆を塩ゆでしたもの）　１００ｇ

 

＊刻みパセリ　適量

 

＊目玉焼き

 

 

作り方

 

 

 

①深めのフライパンに、オリーブ油・にんにくを香りが立つまで炒めて人参・玉葱・豚挽肉の順に炒めます。

②①にA)を入れスパイスを炒めます。（味付けはこれだけなので，塩こしょうは少しきつめにします）

③お米の水気をしっかり切り、炊飯ジャーに入れたら②を入れ、水を２・５合分より気持ち上まで入れて炊きます。


④③が炊きあがったら、お好みのお豆を入れさっと混ぜます。

盛りつけは刻みパセリ、半熟にした目玉焼きにしました。
（なくてもOKです）
クミン・レッドペッパーはお好みで調整したほうが良いかと思います。

夜間の学校では、授業が始まる前にたまにご飯を持っていくのですが先日プロフを持っていき休憩室でいただいていました。
とっても食欲をそそる香りらしく、学生さん達から「あ～、食欲の出るいい臭い～♪」と言われました☆

レシピブログさんに登録させていただいてから、スパイスをたくさん活用させていただいています。
以前は「スパイス～！？面倒くさい～」と思っていました（笑）
実際使用してみると新しい発見がたくさんありますし、周りの方々に香りを楽しんでいただくのもいいかもしれないですねヾ(ｏ´∀｀ｏ)ﾉ

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低コストで美味しいパエリアの作り方／スパイス大使としての活動♪

以前、学校でスパイス大使の活動で使用するスパイスセットを渡した学生さんからこんなことを言われました。

「レシピ通り作ったらお金がかかる・・・」

確かに。

この裏側を見てみると、シーフードミックス、パプリカ・・・と学生さんが普段使用しないような食材があるなと思ってしまいました。


そんな訳でしたので低コストで作れるよう、分量を書いて渡そうとしたのですがまたしても「作って～」ですって!!(ﾟ∀ﾟ屮)屮.+ﾟ*｡

低コストで美味しいパエリアの作り方／４人分

材料


＊米　２合（洗わない）

＊オリーブ油　適量

＊鶏手羽元　２５０ｇ（５本）
＊塩こしょう　少々

＊ハム　２枚（三角になるように切ります）

＊ピーマン　１個（乱切りにしてオリーブオイルでさっと和え、塩こしょうをふります）

＊エリンギ　５０ｇ（適当な大きさに裂きます）

＊パエリア用調味料　写真のものを２つ用意

＊パプリカパウダー　　少々


作り方

①鶏手羽元を皮目を下にして、開いてからフライパンで両面焼き塩こしょうをふります。

②①の手羽元を取り出し、油を拭き取り、オリーブ油をしいたらお米を入れ透明になるまで炒めます。

③②にこのスパイス２つと分量の水４００ｃｃを加え、エリンギ・ハムを入れ沸騰したら1分そのままにし、蓋をして弱火で１５分加熱します。

④③の水分がほぼなくなったら、１０分蒸らし、おこげを作りたいので強火で３０秒程度加熱します。

ちなみに以前スパイスの素を使用せずに作ったパエリアの作り方はこちらです→★★★


低コストで美味しい・見た目もそれなりに・・・と考えたところ、旨みが出てボリュームもある鶏手羽元・シーフードミックスの代わりに旨みが出やすい安価なハム・パプリカの代わりにピーマンとエリンギと。
スパイス大使なのでいただいたパプリカパウダーを仕上げにふりかけてみました。


そして学校にパエリアを持って行き（大根・胡瓜・人参・パプリカのピクルスも）、授業が始まる前にいただいたのですが、

その子が「美味しい～♡Kさんの（私の名字）の旦那になりたい！！」と嬉しいことを言ってくれました（笑）

笑えましたが、ちょっぴり照れてしまいました*´艸｀*

スパイスの魅力、伝わったかしら？

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目玉焼きのっけ♪焼き肉チャーハン

即席の焼き肉のたれを作り、焼き肉チャーハンを作りました。

冷蔵庫の残りご飯があるときに最適です+:｡☆

☆目玉焼きのっけ♪焼き肉チャーハン☆（２人分）

［材料］

★牛コマ肉　１００ｇ
★塩こしょう　少々・・・（下味をつけておきます）

＊卵　２個
＊サラダ油　適量

＊にんにく　１片（みじん切り）
＊生姜　１片（みじん切り）

＊葱　１／２本（みじん切り）

＊ご飯　３膳分（室温または温めておきます）

＊ごま油　適量

☆にんにく　１片（すりおろす）
☆生姜　１片（すりおろす）
☆リンゴジュース　大さじ１
☆醤油　大さじ２
☆酒　大さじ１・・・（合わせておきます）

＊塩こしょう　少々
＊黒こしょう　少々


（飾り）葱の青い部分・コチュジャン・白ごま・キャベツの千切り



［作り方］

①目玉焼きを焼きます。

②①と同じフライパンにごま油をしき、にんにく・しょうがを炒めたら、牛コマ肉を入れ炒めます。

③②にご飯を入れさっと混ぜ、葱のみじん切りを入れ☆を入れざっと炒めます。

④③に塩こしょう・黒こしょうを加え味を整えます。

⑤お皿にキャベツの千切りをしき、ご飯、目玉焼き・トッピングをします。

即席焼き肉のたれがまろやかな味わいにしてくれます。

半熟の目玉焼きがとろ～り♪

夫もいつもとは違う夜ご飯に「美味しい」と黙々と食べてくれていました(*Pq´∀｀)

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［ケーキの型で］バッテラ風

大トロしめ鯖と家庭菜園で収穫した菊を使用したバッテラ風です。

お寿司用の型がないので、パウンドケーキの型で簡単に作りました+:｡☆

☆［ケーキの型で］バッテラ風☆

［材料］


＊米　２合（研いでうるかします）
＊＜酢６０ｃｃ・砂糖３０ｇ・塩小さじ１／４＞
＊白ごま　大さじ２（煎ります）


＊しめ鯖（大トロしめ鯖）　１５０ｇ（１P分）

＊菊　適量（酢を入れたお湯で茹でたもの）

＊甘酢生姜　４０ｇ（千切り）



［作り方］

型は幅が狭めのパウンドケーキ型を使用しました。
ラップでお米がくっつかないように用意しておきます。

①ご飯を炊いたら、炊飯器の器のまま＜＞を入れ混ぜます。
おひつがないのでボウルに移し、ごまを混ぜ冷まします。

②酢飯を冷ましている間にしめ鯖や甘酢生姜を切ります。
菊はギュッと絞り水気を切っておきます。

③しめ鯖を用意していた型に互い違いに入れます。

④③に①の酢飯の半分を詰めます。

⑤④に菊・甘酢生姜を綺麗に敷き詰めます。

⑥⑤に残りの酢飯を敷き詰めギュッと押します。
※すぐに型からはずさずに３０分程度そのままにしておきます※

⑦⑥を型から外したものです。

無理矢理お米２合分敷き詰めました・・・(´･艸･｀)


下に笹の葉を敷いたのですが、バッテラ風が大きすぎて隠れてしまい残念。


大葉も入れようか迷ったのですが、

菊の風味が消えるかなと思い今回は入れませんでした。



夫「美味しいけど、１切れがでかい・・・」


そうなのです。

１切れがでか過ぎました(； ´艸｀)


でも美味しかったなら、良いことにします☆

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エスニックな炊き込みご飯と思いがけないお土産

以前「プロフ」という中央アジアの炊き込みご飯（カザフスタンのお料理）を作ったのですが、


今回は＊意外なもの＊を使用して、

もう少しスパイシーな炊き込みご飯に仕上げてみました.+:｡☆

☆エスニックな炊き込みご飯☆

［材料］


＊お米　３合（研いでうるかしておきます）

＊鶏もも肉　１２０ｇ（さいの目切りにして、塩こしょうをしておきます）

＊玉葱　１個（みじん切り）

＊人参ジャム　大さじ２　→★★★

＊にんにく　２片（みじん切り）

＊ローリエ　２枚

＊コンソメ　１個（刻む）

＊オリーブ油　適量


＊＜中華味小さじ１・クミン大さじ１・チリパウダー小さじ１・ガラムマサラ小さじ１・塩こしょう強めに＞


＊とうもろこし（冷凍）　３０ｇ


＊飾り・・・茹で卵・パセリのみじん切り



［作り方］

①大きめのフライパンにオリーブ油をしき、にんにくを入れ香りがたったら玉葱を入れてしんなりしてきたら鶏肉を加え炒めます。

②①に人参ジャムを加え炒めます。

③②にローリエ・コンソメ・を加え炒めたら＜＞を入れてしっかり炒めます。

④③にとうもろこしを加え、具材の出来上がりです。

⑤炊飯器にお米を入れ、④を入れたら炊飯器のメモリの少し下まで水を入れ炊きます。
※今回は３合なので２．５合のメモリまで水を加えました※

⑥⑤が炊きあがったらしっかり混ぜお皿に盛り。茹で卵・刻みパセリをトッピングします。


向こう側に写っているのはさつまいもと柿のヨーグルト和えです。（レーズン入り）


今回は人参ジャムを使用しているので、

少しマイルドなお味になるかと思い中華味・ガラムマサラ・塩こしょうを少し強めに加えてみました。


炊きあがったご飯はパラパラしていて、

まるでチャーハンのような仕上がりに+:｡☆


夫もこのエスニックな炊き込みご飯を思いっきり食べて、スープも飲んで・・・


二人でお腹いっぱい(*´艸｀)



そうしていたら・・・


ご飯を食べ終えた後に夫が「あ、買ってきたよ」と。

大きいシュークリーム２個とエクレアを買ってきていたのでした。

この日夫は車の部品など購入のため出掛けていたのです。



お腹いっぱい食べた後だったので、

「それがあるならお腹いっぱい食べなかったのに～！！」とついつい言ってしましましたぁ。
（その後、夫に食べないの食べないの？としつこく言われたのでシュークリームを食べました）


でもありがとう、夫・・・(●Ｕ艸Ｕ●)♥

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黄金かぼちゃご飯と秋の味覚づくし

 

＊旬を味わいつくす秋献立になりました＊

 

今年のかぼちゃは美味しいですね+:｡☆

 

私の住まいのある地域、

 

地元産のかぼちゃを使用したかぼちゃご飯とその他秋の味覚づくしの夕ご飯です。

 

 

 

☆黄金かぼちゃご飯☆

 

 

［材料］

 

＊　ご飯　３合（研いでうるかしておきます）

 

＊　かぼちゃ　４００ｇ（種と取り、皮を剥いて大きめの乱切り）⇇皮は使うのでとっておきます。

 

＊　塩　小さじ１

 

＊　昆布だし汁　炊飯器のメモリまで（下記画像参照・・・）

 

 

 

 

［作り方］

 

①　研いだお米を炊飯器に入れます。

 

②　かぼちゃに塩をまぶし、①にのせます。

 

③　②の炊飯器のメモリまでだし汁を入れてスイッチポン。

 

 

 

混ぜてかぼちゃの形がなくなっても気にしないでおきましょう。

 

黄金のかぼちゃご飯の完成です。

 

 

このレシピ、

 

かぼちゃ嫌いだったケンタロウさんがお母様の小林カツ代さんのこのかぼちゃめしを食べてから食べられるようになったという・・・

 

私にとっては伝説のレシピです（笑）

 

本当は昆布だしではなく、お水とお酒を入れるのですが。

 

 

かぼちゃをご飯と混ぜると、

なんだかもち米を食べているかのような食感に。

 

お味はほんわり優しい・まさにおふくろの味といったところでしょうか。

 

 

夫は山盛りご飯をさらにおかわり( 艸｀*)

 

普段かぼちゃを好んで食べる方ではないのですが、これは美味しかったみたいです。

 

☆さんまの塩焼き☆

今年初のさんまです。

やっと食せました～。

このように切り目を入れると火の通りが良く、食べやすいと聞いたことがあるので試してみました。

いつもはぼろぼろこぼす夫も綺麗に食べていました。

☆かぼちゃの皮の彩り炒め☆

かぼちゃご飯で剥いたかぼちゃの皮を、

玉葱・パプリカ黄色・ベーコン・チューブにんにく・オリーブ油で炒め、塩こしょうで味付けしました。

かぼちゃの皮にはビタミンEが豊富に含まれていますので、なるべく捨てないで美味しく食べたいですね。

☆胡瓜のぬか漬け＆ミニトマト☆

☆椎茸と舞茸の味噌汁☆

旬のかぼちゃとさんま・きのこで秋の味覚づくし。

夫と会話も弾む夕ご飯になりました～♪ヾ(＇∀＇o)ﾉ

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