お稲荷ロールとおにぎりと・・・／ハムと卵の薔薇deそばサラダ

＊夕食のメニューに困ったら・・・作って保存しておいた稲荷の皮を使います＊

 

 

 

 

☆お稲荷ロールとおにぎり☆

 

［稲荷の皮材料］

 

＊₁油揚げ５枚（めんぼうでころころ転がして横にして半分に切ります。油抜きします）←ころころ転がすのははがれやすくするためです。

 

＊₂、昆布だし２カップ

 

＊₃砂糖大さじ３・醤油大さじ４・みりん大さじ２

 

［稲荷の皮作り方］

 

①＊₂の昆布だしを沸かし、＊₃の半量を入れ＊₁を入れ１０分ほど表裏を返しながら煮ます。

 

②①に＊₃の残りの半量を入れ、落とし蓋をして煮ます。

 

※保存するときには汁ごとジップロックに入れ保存します※

 

 

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［お稲荷ロールの酢飯］

＊お米を２合炊き＜酢６０ｃｃ・砂糖３０ｇ・塩少々＞を入れ、白ごま大さじ２程度入れて混ぜます。


［お稲荷ロールの作り方］

①上記で作った稲荷の皮を開きます。
※余分な部分は切っておきます。おにぎりに混ぜるのでとっておきます。

②巻きすに①をのせ、酢飯をのせて巻きます。


［残りの酢飯でおにぎり］

①残りの酢飯に紅ショウガのみじん切り・青のりを入れ混ぜます。

②おにぎりの形にして、のりで巻きます。


［ぬか漬け］

玉葱とミニトマトです。

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＊そばサラダです＊

ハムと卵の薔薇を飾り、おめかししました♪

こちらのハム薔薇シリーズ３回目のつくレポになります。

仲良くしていただいている＊ももら＊さんのレシピです　→★★★

多分これで＊ももら＊さんのハムシリーズ全て作ったかな？

薔薇はやっぱり可愛い♪～

＊ももら＊さんに感謝ですヽ(*´∀｀*)ﾉ.+ﾟ

具材は、胡瓜１／２本・玉葱１／４個・レンチンとうもろこし・サンチュ・ミント・クレソンです。

そばつゆでいただきました。

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この日は胃もたれ中の夫のため、

あっさりメニューでした。

ごちそうさまでした～(≧∀≦)


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母さん和食☆

実家の夜ご飯です。

今日はつぼ鯛の焼き魚・天ぷら・☆型の麩の味噌汁です。

天ぷらは蓮根・ピーマン・新玉葱・椎茸。

つぼ鯛は赤大根の甘酢漬けを添えて・・・

味噌汁は☆型の麩と椎茸・小松菜が具材です。

天ぷら粉がない！！と母が言っていましたが、上新粉と小麦粉・水で代用したようです。

カリッとした天ぷら、とっても美味しかったです。

さすが母さん！！ヾ(oゝω･o)ﾉ))ごちそうさまでした！！

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鱈とたらこの天ぷら和食プレート★

今日の夜ご飯です。

かなり前からプレートのお皿が欲しくて、この間やっと購入しました。

せっかくなので、徹底的に和食のプレートご飯にしましたΣd(≧∀≦*)

たらこの天ぷらはこの間、じゃらんに写真が載っていて美味しそうだったので真似しちゃいました！！

★鱈とたらこの天ぷら

材料→たら切り身５枚分・たらこ３個・椎茸大２枚・ピーマン１個
小麦粉（材料にまぶす用）適量
A)卵２個・酒１４０ｃｃ・小麦粉１４０ｇ　・　青のり少々　
揚げ油
大葉２枚・大根適量・おろしショウガ少々
そばつゆ（ストレート）適量（つけだれ）

作り方→①鱈を一口大に切り、ピーマンは半分に、椎茸は軸の汚れているところだけ切ります。
②①とたらこに小麦粉をまぶしておきます。
③A)にくぐらせ、揚げていきます。鱈の１/3は青のりを混ぜた衣で揚げます。
④大根おろしをつくり、大葉の上にのせます。お好みでおろしショウガをのせます。
今回時間がなかったので、そばつゆをあたためてつけだれとしていただきました。

たらこの天ぷらは、衣と中のたらこのレアな感じが絶妙です。
とっても美味しかったです♪


★ホウレン草の茹で浸し

ホウレン草を１P切らずに茹で＜、だし１００ｃｃを火にかけ、醤油小さじ２・みりん小さじ２を合わせます＞。
茹でたホウレン草は綺麗に切りそろえ、＜＞の調味料をかけ浸しておきます。
食べる直前に鰹節をかけました。

あっさりしたホウレン草とおだしのつゆの味が美味しいです♪

★蓮根の梅和え

薄く半月切りにしたれんこんをさっと茹で、梅肉・みりん同量のたれで和えました。

さっぱり美味しく食べれます♪

★キャベツとわかめの味噌汁

今日は全部和食！！
大変美味しくいただきましたヾ(=´･∀･｀=)

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棒鱈と根菜のごった煮（味噌仕立て）の彩りご飯

この間からスーパーで売っているカチンコチンの棒鱈に目がいってた私・・・。

煮付けしか思い浮かばないけれど、醤油煮じゃなくてたまには味噌煮もいいなと思い作りました。

★棒鱈と根菜のごった煮（味噌仕立て）

材料→下拵えとして棒鱈１本（解凍して一晩水につけて、鱗を取りぶつ切りにしておきます）
・蓮根１００g・人参２/３本・ごぼう３/４本・しめじ１/２Ｐ・おくら５本・ショウガ適量
だし汁材料がかぶるくらい・酒５０cc・砂糖大さじ２・醤油２５cc・みりん２５cc・味噌大さじ２

作り方→①下拵えした棒鱈を下茹でします。煮すぎると崩れやすいです。今回はごった煮なので少しくらい崩れてもOKです。
②蓮根は４mmくらいの半月切り・人参も・ごぼうはななめ切りにします。
③だし汁に蓮根・人参・ごぼうを入れ火が通ったら、①を入れ、ショウガを入れて味噌以外の調味料で味付けします。
④③にしめじを入れ、味噌を入れます。
⑤最後に④におくらを入れ、色が変わらないように火を入れます。

根菜のうま味と棒鱈がよく合い、ごはんにぴったりです♪

★たらのすり身汁→たらのすり身１００g・ごぼう・人参（棒鱈煮の余り)・ささぎ・葱適量
だし汁カップ２・酒大さじ２・醤油小さじ１・塩小さじ１/３・みりん小さじ１

作り方→たらのすり身が柔らかいものでしたら、片栗粉でかたさを調整します。
それを半分にして、片方に食紅で色づけします。
あとは普通のおすましの要領で・・・。


★キャベツのレモン和え→キャベツ１００gに塩適量をふりしんなりさせ、水分を捨てて、
レモンの半月切り・砂糖小さじ１と１/２で和えます。

さっぱりすっきりした味になります。

あっさり和食・・・かすべの煮魚炊き合わせ風・セロリの昆布茶和え

今日は昨日お買い得品で購入したかすべを煮魚にしました。

副菜が難しくなりがちなので、野菜を一緒に炊き合わせました。

夫も「今日は和食だね」というくらいあっさりとした和食の献立です。

★材料（２人分）→かすべ４切れ・葱の青い部分・ショウガ・椎茸の軸

ちぢみほうれんそう（葉のみ使用）・ナス（とら剥きにして乱切り）・人参（下茹でしておきます）・椎茸（半分にカット）

今日はざらめと醤油・酒・みりんで味付けしました。水分量などにより味がかなり変わってくるのでお好みで・・・。ざらめを使うとこくが出るので、煮魚を作るときにはなるべくざらめを使っています。

★セロリの昆布茶和え→せろり２本を薄くスライスし、塩で軽くもみます。その後水で洗い、昆布茶の容器に入っているスプーン２杯で和えました。漬け物風です。

昆布だしでとったお味噌汁です。

白菜と揚げが入っています。


今日はとってもあっさりした食事でしたヾ(･∀･｀*)