❁疲労回復に❁国産レモンの砂糖漬け/あと２日。

今日これからリサイクル業者さんが冷蔵庫と洗濯機を取りに来てくれます。
そういう訳ですので、冷蔵庫と冷凍庫の中のもので使い切れるものは使ってしまおうと。
お菓子に使おうと冷蔵庫に残っていた国産レモンを砂糖漬けにしちゃいました。
レモンをなるべく薄く切れば半日程度で美味しくいただけます♡


❁疲労回復に❁国産レモンの砂糖漬け


材料

＊国産レモン（綺麗に洗い、水気をしっかり拭いてから使用します）
＊砂糖
・・・同量用意です。

作り方

レモンをなるべく薄くスライスしたら、両面に砂糖をまぶし清潔な瓶の中でどんどん重ねていきます。
（ジップロックで作ってもよいと思います）

半日で砂糖はまだ全て溶けていませんが、こんなにしっとりなレモンの砂糖漬けに仕上がっていました。
そのままいただいて美味しいって嬉しいです。
疲労回復にそのままパクリ。
炭酸や紅茶に浮かべても涼しげでいいですね。
今日、祖母宅から母を札幌まで送ってくれた叔父さんへのプレゼントにしました♡

２８日の午後、約一年間住んだこのお部屋から引っ越します。
もう荷物はほぼないのですが、細かいものが色々と。
夫に何でそんなに荷物多いの～！！と言われるのですが、お料理やお菓子を作っていると道具や器具、食器など。男の人には分からないものが色々ありますよね。
引っ越しの準備のため、自身のブログ更新は少しの間お休みしますが皆様のところへは伺わせてくださいね(^^)

レシピブログに参加中です。
応援宜しくお願い致します☆
ありがとうございます♪
↓　　↓　　↓

［可愛い我が家の保存食たち］梅干し＊白梅干し＊三升漬け＊南蛮味噌＊ぬか漬け

 

［可愛い我が家の保存食たち］

 

写真は＊梅干し・白梅干し＊です。

 

＊梅干し＊は完熟南高梅５kgを・・・





６／１６水上げ開始（今回はきょうの料理６月号参考）

６／２０に赤紫蘇を入れ、
※赤紫蘇を入れることにより・綺麗な色・香りが移るだけではなく、保存性も高まります※

７／３０～８／１まで土用干ししました。

梅干しは今年で漬け始めてから６年目になります。

今の社宅ははベランダが広くて人があまり住んでいないため、

梅を気兼ねなく干せます。

＊白梅干し＊はジップロックで１ｋｇだけ漬けました。
（ジップロックに入れて水上げした後に、氷砂糖を８回に分けて入れて作りました）
ほんのり甘めの梅になります。

☆☆☆☆☆


梅干しというと敷居が高い・難しいと思われがちですが、

今は１ｋｇだけジップロックで漬ける方法もあります。

手作りの梅干しはお店のものと味わいが全然違い特別感があるので、

もしこれを見て来年挑戦しようかなと思う方がいらっしゃれば嬉しいです(*´ｖ｀*)

　

☆☆☆☆☆

＊三升漬け＊

南蛮・麹・醤油を１：１：１で漬けるので三升漬けといいます。

でも、麹が醤油を吸ってしまうので私は麹の量を少し少なめにして漬けています。

鷹の爪・昆布も入れるのが我が家流・義母の真似です(*ゝ∀・)｡.:

＊南蛮味噌＊

先日職場の方から南蛮をいただきました。

家庭菜園でも激辛の南蛮を作っているので合わせて南蛮味噌に・・・。

［材料］

南蛮２２０ｇ（小口切り）・ごま油適量・酒大さじ５・砂糖大さじ４・味噌大さじ４・みりん大さじ４

［作り方］

南蛮をごま油で炒め、材料を順番に入れていきます。

★★★★★

激辛南蛮味噌の完成です！！

焼きおにぎりやお弁当のご飯にちょこっとのせたり・お魚に塗ったり使い道色々・・・。

＊ぬか漬け＊

今年は４月に初めてぬか床を作ったのですが、

容器と保存状態が良くなかったためカビてしまい・・・。

７／１４に陶器製の容器で再開しました。

材料は購入した袋通りの分量に、青山椒の実・昆布・鷹の爪などを入れています。

写真に漬かっているのは、玉葱・ミニトマトです。


★★★★★

その他にも、青梅のカリカリ漬け・青梅の種の梅醤油・梅酒などが自宅にあります。

今はこうして季節ごとの保存食作りを楽しんでいます。

秋には山ぶどう・そしてお漬け物の季節。

きちんと食べきれるだけの分量で作ろうと思います♪(・∀・｀○)


レシピブログに参加中です。
応援宜しくお願いします☆
ありがとうございます♪
↓　　↓　　↓

昔ながらのはちみつ入りらっきょう漬け［旬を味わおう！！］

旬のらっきょう漬けです♪～

このはちみつ入りらっきょう漬けは”２００８年きょうの料理６月号”に掲載されていたものを、

自分なりにアレンジしたものです。

ちなみにきょうの料理に掲載されていたレシピ名は、らっきょうのかんたん漬け（レシピ提供・JA鳥取いなば）だそうです。

らっきょうも色々な味のものがありますが、

自分で作ったものは特別感があって愛おしいです。

皆様のポチが励みになります。
応援宜しくお願いします☆
↓　　↓　　↓


★はちみつ入りらっきょう漬け（らっきょう１ｋｇ分）

材料→らっきょう１ｋｇ・塩２０ｇ・＜水３／４カップ・砂糖２２０ｇ・はちみつ大さじ３＞・酢２カップ・輪切り唐辛子適量

作り方→①らっきょうをきれいに洗い、ひげと根を切り、表皮をむきます。
②①に塩をまぶし、１晩おきます。
③②をさっと水で洗い流し、ザルにあけます。
④鍋にたっぷりの沸騰したお湯をわかしたら、一度火を止めます。
⑤④に③を［１０秒間］浸してザルにあけ、しっかり水気をきります。
⑥＜＞を沸かし、冷ましておきます。
⑦⑥が冷めたら、酢を合わせます。
⑧消毒した瓶などに水気を拭き取った⑤を入れ、⑦を注ぎ入れ、お好みで輪切り唐辛子を入れます。

漬けてから４～５日目から食べられますが、１ヶ月ほどおくと美味しくなりますよ。
酢や砂糖はお好みで加減してくださいね♪

今はすぐに調味液に漬ける簡単ならっきょう漬けレシピがありますが、

らっきょうの独特のくせや臭いが気になる方は、

※塩でまぶし１晩おき、沸騰させたお湯に[１０秒浸す]工程をお勧めします。

美味しく召し上がるには多少の手間が必要かな？

私はその手間ひまが好きなのですが・・・。


 

ミツカン らっきょう酢 1L 新品価格 ￥330から (2014/6/6 11:59時点)

地味な乾物保存食/昆布と干椎茸☆

先ほど作った保存食２品です。

お給料日の２５日まであと５日・・・。

冷蔵庫も冷凍庫もだんだん空っぽになってきました。

そんな時にはだいたいストックしている乾物！！

お弁当のおかずとしても便利です。

★地味な乾物保存食/昆布の辛味黒酢和え

作り方→①だしをとった昆布（乾物で８ｃｍ×２枚）を千切りにします。
②黒酢大さじ２・ラー油小さじ１・砂糖大さじ１で和えて出来上がりです。

簡単！！

昼のご飯Deお好み焼きの黒酢が余ってもったいないので使いました。
おかずに最適です。


★地味な乾物保存食/干椎茸の含め煮

作り方→①干椎茸をたっぷりの水でもどします。（干椎茸は７０ｇ）戻したら軸をとり、大きい物は切っておきます。
②混合だし２カップに、酒・砂糖・醤油各大さじ２を入れ煮立たせ、①を入れ１０分ほど煮ます。
③②にさらに砂糖大さじ１・醤油大さじ１を足して、１０分ほど煮ます。
④③の火を止め、煮含ませます。


この椎茸の含め煮はあれ？と思った方もいるかもしれません。

栗原はるみさんのお弁当１２ヶ月に出てきた乾物レシピです。

椎茸の含め煮はそのままでも、巻物でも、色々と使えて便利なので我が家では重宝している１品です。

買い物に行きたくないけど何か一品欲しいときに乾物は便利ですね！！

レシピブログに参加中です。
ポチッとよろしくお願いします♥