［餃子の皮で］焼きトマトシュウマイ

シュウマイを作ろうと思ってスーパーへ行くと、餃子の皮しかなくて・・・σ(ｏдｏlll

蒸して作ろうかと思いましたが、せっかくの餃子の皮なので焼きシュウマイにしました+:｡☆

☆［餃子の皮で］焼きトマトシュウマイ☆２４個分

 

 

 

［材料］

 

 

 

＊合い挽き肉　１５０ｇ

＊エビイカミックス　１５０ｇ（みじん切り＊エビは背わたを取り、片栗粉でもみ水洗いしてから刻みます）

 

＊いんげん　４０ｇ（レンチンして細かく切ります）

＊干し椎茸　１枚（みじん切り）

＊玉葱　１／２個（みじん切り）

 

＊＜中華味小さじ１・塩こしょう少々・醤油小さじ１／２・オイスターソース小さじ１／２・酒小さじ１・ごま油

少々・片栗粉大さじ１＞

＊ミニトマト　１２個（４等分に）

＊餃子の皮　２４枚入り１p


［作り方］

①大きめのボウルにトマト以外の材料をよく混ぜ合わせます。

②餃子の皮に小さじ１杯ほどの肉だねを入れひだをつけ、中央に切ったミニトマト２つをのせます。

③フライパンにごま油をしき、②を並べ火をつけます。

④③の底に火が通ったら、シュウマイの高さ１／２ほど水を注ぎます。

⑤④に蓋をして中火で１０分ほど焼きます。

ポン酢に酢・ラー油・ごま油のつけだれ＋辛子でいただきました。


夫もご飯の進む味に(*◆艸∀`Θ)

カリッと美味しい焼きシュウマイになりました+:｡☆

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［失敗しない！！］簡単絶品チンジャオロース＆杏さんのトマトのナムル

＊冷めてもごてっと固まらない・簡単絶品チンジャオロースをご紹介したいと思います＊

☆簡単絶品チンジャオロース☆

［材料］→ピーマン大３個（千切り）・パプリカ赤１／２個(千切り）・パプリカ黄１／２個（千切り）・筍ホール水煮１個（千切り）
牛肉コマ切れ２００ｇ＜にんにくチューブ大さじ１・しょうがチューブ大さじ１・ごま油大さじ２・小麦粉大さじ２＞
＊酒大さじ２・中華味大さじ１・オイスターソース大さじ２・醤油小さじ１・黒こしょう少々＊

［作り方］→①大きめのフライパンを火をつけないで！！牛肉を入れ、＜＞の順にまぶしていきます。
②①に火をつけ炒めます。
③②に火が通ったら、ピーマン・パプリカ・筍を炒めます。
④③に＊の順に調味料を加えます。

これで完成です。
簡単で程よいとろみ、美味しく出来上がりました。
夫、ご飯をたくさんおかわり～(´･艸･｀)うふふ。

こちらは仲良くさせていただいている杏さんの［つくレポ］トマトのナムルです。
杏さんのブログ記事はこちら　→☆☆☆
（今回少しアレンジさせていただきました。
みょうがもおすすめとのことでしたので、みょうがを入れ、
玉葱はレッド玉葱を使用して、塩もみしました。
ポン酢がなかったので＜昆布だし２０ｃｃ・醤油・酢・みりん各小さじ１＞で代用しました）
この杏さんのナムル、夫はよほど気に入ったようでパクパク・ちゃっかり自分用に最後の最後まで残して大切に食べていました（笑）

杏さんのレシピはいつも工夫に満ちあふれています。
いつもブログを拝見させていただいていると、おおっと思うことがたくさんあります。
特別な材料を使用していないため、すぐにでも作りたいと思うレシピの数々！！
なかなか思いつかないアイディアで読者を楽しませてくれます。
杏さんのほんわり柔らかい雰囲気・お人柄がお料理に現れているのです。
コメントでのやり取りもほんわりほんわか～、大好きです♪
杏ちゃん、ごちそうさまでした～ヽ(*´∀｀*)ﾉ.+ﾟ

こちら昨日の土曜丑の日の食事です。

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男子ごはん風♪黒ごま担々麺★

実家で録画してあった“男子ごはん”のタンタン担麺を少しアレンジして、家族のために作りましたヽ| ゝ∀･*|ﾉ

★黒ごま坦々麺（４人分）

材料→にんにく４片・ショウガ４片・豚挽肉３５０ｇ・ごま油大さじ２・黒ごま大さじ８・ピーナツペースト大さじ４強・砂糖大さじ１・花山椒（四川）大さじ１／２
A)赤味噌大さじ４・甜麺醤大さじ２・豆板醤小さじ２
B)鶏がらスープ素大さじ１・水８カップ
・ラーメン生４食・もやし１P・塩コショウ・ごま油

作り方→①黒ごまを粘り気がでるまですり鉢ですります。
②①を器に移し、花山椒をすり鉢ですります。
③にんにく・ショウガをみじん切りにします。
④深めの鍋にごま油を入れ、③を香りが出るまで炒めたら、豚挽肉も炒めていきます。
⑤④に火が通ったら、A)を入れなじませます。
⑥②にB)を入れ沸騰させます。
⑦⑥にピーナツペースト・砂糖・黒ごま・花山椒を入れます。

これでスープの完成です♪

生ラーメンを茹で、⑦のスープをかけ、炒めたもやし・お好みでラー油をかければ・・・
黒ごま坦々麺の出来上がりですヾ(oゝω･o)ﾉ))

しびれる辛さが特徴の花山椒が入っています。辛いのが苦手な方は、なくても美味しく召し上がれますよ！！

札幌駅アピアにある万豚記さんの黒ごま坦々麺を自宅でできないかなと思い、男子ごはんのレシピを元に少々アレンジしました。

とても美味しく出来ました♪♪

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白菜とにら餃子☆

今日の夜ご飯です。

餃子・・・夫と一緒に作りましたヾ(oゝω･o)ﾉ))


★白菜とにら餃子（２０個分＋ワンタンスープ用６個分）

材料→豚挽肉１４０ｇ・白菜１／４の葉を４枚・にら１／２束・おろしにんにく小さじ１・おろし生姜小さじ１・がらスープ素小さじ１・塩コショウ少々・醤油小さじ１／２・ごま油大さじ１・油・餃子の皮２０枚・酢・醤油・ラー油・サラダ菜・トマト

作り方→①白菜をみじんぎりにし、塩でもみます。
②にらを短めに切ります。
③挽肉に塩コショウで粘りがでるまで混ぜ、おろしにんにく・おろし生姜・がらスープ・醤油・水気を切った①と②を入れて混ぜ、最後にごま油を入れ混ぜてたねを作ります。
④水で溶いた小麦粉をのり代わりにつけて③を包んでいきます。
⑤フライパンにあぶらをしき火をつけ、④をのせて強火にします。
⑥⑤に１カップのお湯を入れ蓋をします。（５分ほど）水気が飛んで、フライ返しでカリッとなるまで焼きます。
⑦焼き上がったらお皿に盛ります。


★ワンタンスープ

餃子の種を使います。

もやし・ほうれんそう・しめじが他の具材です。
中華味ベースで作りました。


夫が餃子を包んだことがないと言ったので一緒に包みました♪

今後餃子の時は手伝ってもらえるかも！？

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ケチャップ酢豚★

夫が大好きな酢豚を作りました。

ケチャップを使い、ちょっぴりすっぱめ・・・、でもとっても美味しいんですヾ(oゝω･o)ﾉ))

★ケチャップ酢豚

材料（２～４人分）→豚ロース３００ｇ・玉葱小３個・人参１/2本・ピーマン２個・三色ピーマン各１/2個・
椎茸小８枚　揚げ油
A)水１カップ・がらスープ素大さじ２・ケチャップ大さじ２・砂糖大さじ２・醤油小さじ１・酢大さじ４
・水溶き片栗粉・ごま油適量

作り方→①豚ロース厚めだったのでめんぼうで叩いて繊維を柔らかくしました。その後一口大に切り、大さじ１の酒・大さじ１の醤油・ショウガ少々で下味をつけておきす。
②椎茸以外野菜は食べやすく、大きさをそろえて乱切りにします。
③フライパンに多めの油を入れ、人参、玉葱から入れ、最後にその他の野菜をさっと油を通します。しっかり油を切ります。
④①の豚肉に片栗粉をつけて揚げていきます。
⑤大きめのフライパンにA）の酢以外を入れ、野菜、揚げた肉の順に入れ少し煮ます。
⑥⑤に酢を入れ、一度火を止め水溶き片栗粉をいれ、再び火をつけます。
⑦最後にごま油を入れ出来上がりです。

酢豚は野菜たっぷり、豚肉のビタミンB１と酢で疲労回復に良いですねﾍ(* – -)ﾉ


★菜の花の辛子和え

菜の花を塩を入れたお湯でさっと煮、水で冷やし、水気をよく切ったら、辛子と醤油で和えます。

菜の花を見かけると春だなぁ・・・。

★春雨スープ

材料→春雨（スープ用７ｇ×２）・もやし１/2P・椎茸１枚・青梗菜１束・がらスープ大さじ１・水１カップ・コショウ少々

がらスープを入れた水を沸かし、もやし・青梗菜・椎茸の順に入れ、最後スープ春雨を入れ出来上がりです。お好みでコショウを・・・。

この間最初からスープに入れれる春雨を見つけ、使いやすいなと思い買ってしまいましたヾ(･∀･)ﾉ

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天津飯もどき

今日の夫のご飯です。１０時前には帰ってくると思いますが、私はこれからお仕事です・・・。

なので早いですが天津飯もどきを作りました。

ウインナーをカリカリに焼いて、葱を入れご飯を塩コショウし、
その上に、卵をのせ、ケチャップあんをかけましたヾ(●´∀｀●)

★天津飯もどき

材料→ごはん２包み半・ウインナー４本・小口葱・塩コショウ
・卵３個
A)水１００ｃｃ・鶏がらスープの素大さじ１・砂糖大さじ１と１/2・醤油小さじ１/2・ケチャップ大さじ２・酢大さじ２
・水溶き片栗粉

作り方→①ウインナーをカリカリに焼いて、ご飯を塩コショウ・葱を入れます。
②器に①を盛り、卵をまん丸に焼きのせます。
③A)を作ります。
④③を一度火を止め、水溶き片栗粉を入れ、再び火にかけます。
⑤ケチャップあんを②にのせ出来上がりです。


夫がケチャップが大好きなのでケチャップあんで天津飯もどきを作りました♪♪

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残りご飯で・・・まるで中華おこげ★♪

今日の夜ご飯です。

ご飯がラップに３包あったので、中華おこげ風にしてみました。

作り方→①白菜そぎ切り１/8玉・人参短冊１/3本・椎茸スライス３枚・枝豆殻つき冷凍をむく少々
（・むきえび冷凍８個・ほたて３切れ→えびは背中に切込を入れ背わたをとる。ほたては横半分に切る。両方酒・塩コショウし、片栗粉をまぶしておきます）

②冷蔵庫から出しておいたご飯に小麦粉カップい強と卵白１個を入れ手でつぶしながらこねていきます。だいたいまとまってくるまでやります。

③同時進行で→☆深めのフライパンに人参を煮ます。
→★②をフライパンで小さい俵型にし、カリッと香ばしく焼いていきます。
☆人参が煮えたら、白菜・椎茸を入れ鶏がらスープの素大さじ２強入れます。水は野菜が少しかくれるくらいまで入れます。
野菜が煮えたら、えび・ほたてを入れ火を通します。枝豆も入れます。
塩コショウで味付けし、オイスターソース大さじ１を入れ味を整えます。
一度火を止め、水溶き片栗粉でお好みのかたさにします。

④③のカリッと香ばしく焼いたおこげ風に③のあんをあつあつのうちにかけます。

シンプルな味付けですが、最近自分が作ったご飯の中で自分で美味しいなぁと思ってしまいました・・・。カリッとしたおこげ風ご飯がたまりませんヽ(≧∀≦)ﾉ

もう一品・・・。

大根とスモークサーモンのマリネです。ディルと合わせました。

大根はあらかじめ塩でもんでさっと洗い水気を切っておきます。

味付けは、塩コショウ・砂糖・レモン汁・酢です。お好みで♪

パーティーにも✩ごちそう海老のチリソース♪

今日は冷凍のむきえびを使って年末年始人が集まる時に最適なえびのチリソースを紹介したいと思います。

作り方→①玉ねぎ１個・生姜小１かけ・葱１本・にんにく１かけをみじん切りにします。

②もやしを洗って水をさっとかけ、ラップをしてレンジ６００ワットで２分半チンし、冷やしておきます。
水菜も切っておきます。

③解凍したむきえびを下処理します。
・えびの背に切込を入れ、せわたを取り除きます。切込はせわたをとるだけでなく、味もしみこみやすくなります。
・塩こしょう・酒をふりかけておきます。
・上記をもんでつゆを捨て、片栗粉をまぶしておきます。

④③のえびをさっと茹でます。

⑤フライパンに油をしき、①のにんにく・生姜・豆板醤大さじ１を入れ香りを出していきます。

⑥⑤に①の玉ねぎ・葱を入れ炒めます。

⑦⑥にガラスープ大さじ２・水は⑥の材料がかぶるくらい入れます。砂糖大さじ１・ケチャップ大さじ３で味付けします。

⑧⑦に④を入れ、煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。→水溶き片栗粉は火を止めてから入れるとダマになりにくいです。再び火にかけ、片栗粉に火が通ったら、酢大さじ１・ごま油大さじ１を入れます。

※さっぱりした味の海老のチリソースです。

ブログでも紹介しました千枚漬けです。

玉ねぎとしめじの味噌汁です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ(○｀･v･)人(･v･´●)ﾉ　

黒酢でまろやか♪じゃがいもと挽肉でかさまし酢豚

☆最後に黒酢で仕上げた酢豚です。じゃがいもと挽肉をお団子にしたものでかさまししましたヾ(･∀･｀*)☆

材料→豚もも肉（小さいとんかつ用６切れ）・挽肉小１Ｐ・玉葱小３個・ピーマン３個・パプリカ１個・人参半分・じゃがいも２個・椎茸大２枚

作り方→①玉葱はくし型・人参は薄めの乱切り・その他野菜は乱切りにしておきます。
②豚もも肉をめんぼうで繊維を柔らかくするためにたたく。その後一口大に切り、酒・醤油・生姜で下味をつけます。
③挽肉は塩コショウをしてよく練り、生姜・オイスターソース小さじ１をいれよく混ぜます。
④野菜を火の通りにくいじゃがいもから・人参と素揚げしていく。揚げた野菜はボウルでよく油をきっておく。
⑤②に片栗粉をまぶして揚げる。
⑥③に片栗粉をいれ混ぜ、一口大にして揚げる。
⑦⑤⑥もよく油をきっておく。
⑧調味料→醤油大さじ３・酒大さじ２・ケチャップ大さじ３・砂糖大さじ３を合わせておく。
⑨フライパンに④と⑦を入れ少し炒め、⑧の調味料を入れる。
⑩酢大さじ３をいれる。
⑪とろみが足りなければ片栗粉でとろみを調整する。
⑫最後に黒酢大さじ１強・ごま油をまわしかけます。

昨日のブログに載せた千枚漬けです。

大根・油揚げ・貝割れの味噌汁です。

激辛でも旨い♪こだわりマーボー豆腐

今日の夜ご飯です。

我が家のマーボー豆腐は花椒を使って辛さにパンチのあるのが特徴です。

作り方→①花椒をすり鉢でする。
②にんにくしょうがをみじん切り・葱を小口切りにする。
③豆腐は一口大に切り、湯通しする。
④調味料を用意する→がらスープの素大さじ４・コチュジャン小さじ１・テンメンジャン小さじ１・味噌小さじ１・ケチャップ大１・酒大さじ１・砂糖大さじ１と１／２・醤油大さじ２を水に溶いて合わせておきます。
⑤フライパンに油をしき、にんにく生姜を入れ、香りがたったら豆板醤を大さじ１入れます。
⑥合挽き肉を入れ炒めます。
⑦④を入れます。
⑧③を入れ煮ていきます。
⑨水溶き片栗粉を、一度火を止めてから入れます。（ダマになるのを防ぐ）
⑩再度火をつけ、片栗粉に完全に火を通します。とろみ加減をみていきます。
⑪①の花椒を入れ、ごま油で香り付けします。

我が家の激辛マーボー豆腐は、ケチャップも入っています。ケチャップの甘みと酸味で食べやすくなります。

お子様のいるご家庭ではケチャップ味のマーボー豆腐なんていいかもしれませんねヾ(=´･∀･｀=)

副菜の春菊のゴマ和えです。

マーボー豆腐が辛いので甘いものを・・・。

汁物はかぶとキャベツの中華スープです。

片栗粉でとろみをつけてから、卵を入れると卵がふんわりのスープになります。