節約簡単♪もっちもち~じゃが芋の豆腐餅風

ここ数日お天気が良くて家庭菜園の草刈り（主にたんぽぽの根っこですが・・・）もはかどります。
自分用おやつ兼夕食用のあと1品にと、じゃが芋とお豆腐を使用して表面はカリッと中はモチッと美味しく仕上がりました♡

節約簡単♪もっちもち~じゃが芋の豆腐餅風（７ｃｍ×１０枚分）

材料


＊じゃが芋（メークイン使用）　２００ｇ
＊木綿豆腐　１５０ｇ（１／２丁）
＊ハム　１枚（みじん切り）
＊小口ネギ　大さじ１
＊塩こしょう　５ふり
＊片栗粉　大さじ１０
＊ごま油　適量


作り方

①木綿豆腐を手で潰したら、じゃが芋をすりおろしたものとハム・ネギを加え塩こしょうをして混ぜます。

②①に片栗粉を加えしっかり捏ねます。

③②を直径７ｃｍ程度に薄く丸めたものを、ごま油をしいたフライパンで中火５分ほど焼きます。

④③を裏返し、３分程度焼きます。

ポン酢にごま油を入れ、辛子を添えていただきました。
カリッ、モチッと美味しい♡
腹持ちも良いですよ。

先日、夫が平日お休みの日に隣町に買い物へ行きました。
北海道の士別市の「香りのガーデン」という場所へ寄り道してきました。
ずっと気になっていて、調べて行ってみると入場料は無料ですのにしっかりと管理されたガーデンでした。
スマホの写真で小さくてごめんなさい。

 

 

 

薄いピンク色のあやめ、綺麗ですよね。
しばらくうっとり眺めてしまいました♡

皮付きフライドポテトde実験♡ハロウィンパーティーにも♪

パーティーにも欠かせないポテトですが♪
つい先日、ポテトを１．５キロほど揚げたのです。
学校の若い子の１人がが皮付きのポテトが食べたいので作ってほしいと言っていたので作りました。
ポテトを見た仲良しの子達は「ポテト屋さんみた～い♪」とニッコニコ（笑）

じゃが芋はスーパーの産直市で購入しました。
とても綺麗なオイモさん♡
写真のポテトはのり塩味で、塩・青のり・一味で味付けしてあります。

こちらは塩味でケチャップを♪
もう一つハーブソルトで味付けしたものがあったのですが写真を撮り忘れちゃいました(>o<)

ちなみに美味しいお芋が手に入った時は皆様は切った後、水にさらしてから揚げる派でしょうか？
それともそのまま揚げる派でしょうか？

 

 

皮付きフライドポテト作り方（お好みの量で）～じゃが芋３個分

材料～じゃが芋３個・揚げ油適量・お好みの調味料

作り方

①じゃが芋（男爵）は綺麗に洗い、お好みの量をくし形に切ります。

＊切った後、水にさらしません＊

②①をレンジ６００W４分程度チンします。竹串がすっととおればOKです。水分は拭き取っておきます。

（１回にチンする量は３個くらいまでが良いと思います）

③揚げ油で②を皮がカリッとなるように揚げ、お好みの味付けをします。

 

 

じゃが芋を水にさらす派が圧倒的に多いかと思うのですが。

水にさらしてから揚げるとデンプンが流れ出てしまうので冷めてから少しべチャっとした感がありました。

なので水にさらさないでレンチンしてから揚げるという方法で作りました。

少しはベチャッとなりますが、表面と皮が１時間以上経ってもまだパリッとしていて冷めてもまぁまぁ美味しくいただけました。

 

すぐにいただくのなら水にさらすほうが美味しいなと思うのですが、時間を置くとなると水にさらさないほうが美味しいのではないかと個人的に思いました。

（あくまで個人の意見です）

じゃが芋の品種などによっても違うと思いますので、色々な調理方法で召し上がる方が美味しいことが一番ですねヾ(*･∀･｀)o

 

ちなみに持って行った１．５キロ分のポテトはほぼ残さず食べていました♪

嬉しかったです♡

 

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「スパイス大使♪」美味しく減塩＆カロリーカットdeポテトサラダ

最近、父が太ったとか。。。

母は足が悪くあまり動けないとか。。。

そんなことがあり、私が副菜を作って実家へ届けることになりました。（自宅からとても近いので）

父に「これは減塩していてヘルシーなポテトサラダだよ」と渡したのですが、
母が「お父さん、食べている時に何がヘルシーなの？って言ってたよ」って（笑）

「スパイス大使♪」美味しく減塩＆カロリーカットdeポテトサラダ

 

材料

 

 

＊メークイン　４個（約５００ｇ・小さめ乱切り）

 

＊人参　６０ｇ（薄めのいちょう切り）

 

＊胡瓜　６０ｇ（小口切り）

 

＊新玉葱　１／２個（縦半分にして繊維と逆に薄くスライス）

 

＊ハム　３枚（角切り）

 

＊塩　少々

 

A)

＊塩こしょう　３ふり

＊酢　大さじ２

＊マヨネーズ　大さじ２

＊レッドペッパー　３～５ふり（お好みで）

 

作り方


①メークインを茹で、竹串がすっと通ったら人参をさっと火にくぐらせ人参を取り出し冷やします。

②①のメークインをザルにあけ、鍋に戻し火にかけ水気を飛ばします。

③②をボウルに入れマッシュし、冷ましておきます。

④胡瓜と新玉葱は塩少々で水気を出して、絞っておきます。

⑤③が冷めたら、④・ハム・人参を入れA)を入れ味を整えます。

今までポテトサラダはだいたいマヨネーズと塩こしょうで味付けをしていました。

今回は減塩でよく使われる酢と、スパイス大使なのでレッドペッパーの香辛料で味を整えました。

マヨネーズはカロリーハーフのものは無かったので、普通のマヨネーズ使用です。

ダイエットなどをするときに、ご存じの方もたくさんいらっしゃると思いますがサラダのドレッシングに使われる
"ノンオイルドレッシング”というものがありますね。
ノンオイルなのは良いのですが、ノンオイルの分だけ塩分がかなり高いのです。
マヨネーズの場合も同様なので、減塩＆ダイエットの場合は上手に調味料を選ばなければなりませんね。

でも、こうして工夫しても父は普通のポテトサラダと何が違うかわからなかったようなので良かったです(-.-)

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スパイスブログ認定スパイス大使2015

春色クリームニョッキ♪♪

今日の夜ご飯です。

先日ローカルテレビで、菜の花の焦がしバターニョッキを紹介していました。

菜の花は今財布の紐がかたいので、この間お安く買ったアスパラを使って春を感じるニョッキを作りましたヾ(●･ｖ･人･ｖ･○)ﾉ

★春色クリームニョッキ（２～３人分）

じゃが芋大３個＜A片栗粉大さじ４・小麦粉大さじ３＞
＜B牛乳２カップ・パルメザンチーズ大さじ３・ピザ用チーズ大さじ３・塩コショウ少々＞・アスパラ３本・コーン少々

作り方→①じゃが芋を茹でて潰します。
②①にAを入れ練っていきます。生地がもっちりと重くなったらOKです。
③②を３等分にし、ラップにくるみ休ませます。
④休ませた②を食べれる分だけだし、一口大に切り、フォークで跡をつけます。（食べれない分は冷凍庫にストックして、芋餅として食べましょう。今回は２/３量使いました）
⑤深めのフライパンにお湯を沸かし、オリーブオイルを数滴入れ、④を茹でます。茹でたらザルにとります。
⑥アスパラはななめ切りにし、６００W３０秒チンします。
⑦深めのフライパンにBの先に牛乳を温めてから、その他を入れます。
⑧⑦にコーンを入れ、⑤と⑥を入れ一煮立ちさせます。

アスパラを入れたら一気に春めいてきた～ヾ(●´∀｀●)
春が待ち遠しいです・・・。

★トマトサラダ

強めに塩をした玉葱のみじん切りと乱切りトマトを合わせ、パセリのみじん切りとオリーブオイルで絡めました。
この間余った煮浸しも添えました。

★大根のレモン和え

大根をいちょう切りにし、塩をします。
レモンの皮をそぎ、みじん切りにし、水気を切った大根と合わせます。
レモン汁と砂糖で漬けておきます。

バゲットは今日購入しました☆
明日の夫のお昼ご飯はサンドイッチになりま～す♪ヽ| ゝ∀･*|ﾉ

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