［簡単］キャベツ丸ごと和風ポトフ

簡単に美味しく、お味はシンプル♬

お野菜もたっぷりいただける嬉しい和風ポトフです+:｡☆

☆［簡単］キャベツ丸ごと和風ポトフ☆（４人分）

 

 

［材料］

 

 

＊豚カツ用肉　２枚（約２５０ｇ）

＊塩　小さじ２

 

＊キャベツ　中１玉（約８００ｇ）

 

＊玉葱　２個（４等分）

＊ベーコン　２枚（３等分）

 

＊じゃが芋　４個（縦半分）

 

＊人参　１／２本（大きめの乱切り）

 

＊ブナピー　１／２株

 

＊生姜　１片（スライス）

 

＊ミニトマト　１２個

 

＊マカロニ　４０ｇ（茹でておきます）

 

★昆布だし　１L

 

 

 

［作り方］

 

 

 

①豚カツ用肉１枚に対し、小さじ１ずつ塩をすり込み３時間ほど休ませます。
休ませたら、４～５等分に切ります。

②キャベツは芯を取り除き、４等分に切ります。
（芯は後で使うので取っておきます）

③鍋に昆布だし汁を入れ沸かしたら、生姜・②のキャベツの芯・①を入れスープを取ります。
灰汁をしっかり取り除きます。

④土鍋に②を入れ、玉葱にベーコンをかぶせたものを敷き詰めキャベツがぐらつかないようにします。

⑤④にマカロニ・トマト以外の材料を隙間なく敷き詰め（③の豚肉も）、③の生姜はキャベツに挟みます。

⑥⑤に③のスープを注ぎ、蓋をして火にかけ沸騰したら２０分程度中火で野菜に火が通ったらミニトマト・マカロニを彩りよく加えます。

マカロニはこちらを使用しました♬
先日実家へ帰省した際、母と半分こしたディズニーのクリスマス用マカロニです☆

お好みでこしょうをふっていただいても美味しいです。

お味が足りなければ昆布茶を加えようと思ったのですが、昆布だし・ベーコン・塩豚・お野菜の旨みだけで充分美味しくいただけました(b･´∀｀･b)

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［ちょっぴりこだわり］我が家のおでん／嬉しいつくレポ

昨日の夜ご飯です。

寒い日だったのでおでんは身体に染み渡りました+:｡☆



レシピの前に嬉しいつくレポをいただきました(*Pq´∀｀)♥

いつも仲良くさせていただいているMIKICOさんが［ジップロックで簡単］ゆず大根を作ってくださいました！！

MIKICOさんのブログはこちら　→★★★

ちょうどお綺麗なお顔もアップされています(*^m^*)

MIKICOさんはいつも美容・健康にとても気を遣われていて、
私も気にしなくては～と思い知らされます(..;)

とっても素敵に美味しそうに作ってくださり嬉しいです☆

ちなみに私がゆず大根を作った際、MIKICOさんのあんパンのレポをさせていただきました+:｡★

なんだかとっても嬉しくて・・・本当にありがとうございました！！

☆［ちょっぴりこだわり］我が家のおでん☆（３～４人分）

 

 

［材料］

 

 

★昆布　１本（５ｃｍ程度に切ります）

★酒　大さじ３

★水　２リットル

・・・大鍋に昆布を入れてお酒をまぶし、火にかけます。

水分がなくなってきたら、昆布をコンロで両面さっと炙り、水を入れ２時間以上置いてから火にかけだし汁にします。

 

☆酒　５０ｃｃ
☆醤油　大さじ２
☆塩　小さじ２
☆みりん　大さじ２


＊大根　１／２本（輪切りにし、面取りしてさっと下茹でします）

＊こんにゃく白・黒　各１／２丁（三角に切り、茹でます）

＊ちくわ　３本（斜めに半分）

＊薩摩揚げ　小５枚

＊ウインナー　６本

＊丸はんぺん　５個

＊ちくわぶ　２本（３等分の乱切り）

＊トマト　３個（湯むきします）




［作り方］



①大鍋に★と☆を入れ味を整えます。

②材料は大根～ウインナーを入れ１５分程度煮て、放置します。
（我が家は朝ここまで支度をしておきます）

③夕方になったら②を再び火にかけ沸騰したら、ちくわぶ・丸はんぺんを加え１５分程度弱火で煮ます。

⑤大鍋から土鍋に移すのですが、煮汁を少し土鍋に移してトマトを入れて少し煮てからその他の具材を移します。
１５分程度弱火で煮ます。

出来上がり～です。

土鍋ごと食卓に置き、取り分けていただきます。

我が家のおでんはウインナーを入れるのが定番です。

色々な具材で試してみたのですが、ウインナーの塩気と旨みがおでんの味を引き締めてくれる気がするのです。

トマトのおでんは、１０年以上前に当時お付き合いしていた方と一緒におでん屋さんで食べた味が忘れられなくて・・・。

その思い出の味を夫と（笑）

ハフハフしていただき、あったかくなりました(*´艸｀)

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キャベツミルフィーユキムチ鍋

キャベツが１玉、ずっと納戸に眠っていました。

キムチ鍋にしようと思ったのですが、ミルフィーユ鍋にも憧れていたわたし・・・。

それならば両方組み合わせてしまおうといったお鍋です(*´艸｀)

☆キャベツミルフィーユキムチ鍋☆（２人分）

［材料］


＊キャベツ　１／２玉（半分に切り、豚肉が挟みやすいように芯や固い部分は取り除きその部分は小さめに切っておきます）

＊豚バラ肉　１５０ｇ

＊もやし　１ｐ

＊葱　２本（斜め薄切り）

＊豆腐　１５０ｇ（８等分）

＊えのき　１P

＊鍋つゆ＜葱みじん切り２０ｇ・にんにく２片みじん切り・生姜１片みじん切り・ごま油少々・豆板醤大さじ１・甜麺醤小さじ２・味噌小さじ２・柿みじん切り１個分・だし汁７５０ｃｃ＞

＊キムチ　１５０ｇ

＊白ごま少々



［作り方］

①キャベツのミルフィーユはキャベツの葉３枚ごとに２枚程度の豚肉を挟みます。
土鍋の左側に２つ分敷き詰めます。

②①の右側にキャベツの芯の部分などをしき、もやしをのせ葱は青い部分以外を敷き詰めておきます。

③鍋つゆは、鍋ににんにく・生姜・葱を入れごま油を入れ香りが立ったら豆板醤・甜麺醤・味噌を入れ柿を入れだし汁を入れ作っておきます。

④②に③を入れキムチを隙間に入れ火にかけます。

⑤④にえのき・豆腐を入れ、葱の青い部分を入れたら白ごまをふります。

寒い夜にポッカポカ♪～

キムチ鍋もミルフィーユ鍋も（キャベツですが）両方食べたい私の贅沢鍋になりました(*≧∪≦)

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ご飯がたくさん余ったら・・・手作りきりたんぽでお鍋☆

昨日の夜ご飯です。

ご飯がたくさん余っていたので、前日にきりたんぽを作り、↓

きりたんぽ鍋にしました☆

★きりたんぽの材料→ごはん４膳分・塩水適量

作り方→①冷やご飯を温め、すりこぎで塩水をつけながら潰していきます。
②つぶつぶがだんだん無くなったら、割り箸に①を巻きつけ、250℃のトースターで１５分ずつ両面焼きます。
③②が焼けて冷えたら、割り箸をはずします。
④１晩冷蔵庫にいれておきます。

★きりたんぽ鍋

材料→きりたんぽ５本・手羽元５００ｇ・ごぼう３本・水菜１P・花人参１０枚・まいたけ１５０ｇ・だし汁５カップ・＜酒大さじ３・塩小さじ１・醤油大さじ２・みりん大さじ２＞

作り方→①手羽元を皮目を下にして、包丁で開きます。
②ごぼうはささがきに、水菜は４ｃｍほどに切り、まいたけは石づきを切り適当にさいておきます。
③①を皮目を下にして焼き、両面焼きます。
④③を土鍋に入れ、ごぼう・だし汁・花人参を入れ煮ます。
⑤④に＜＞を入れ味付けし、花人参は飾りように取り出しておきます。
⑥⑤にまいたけ・水菜・きりたんぽを入れ煮て出来上がりです。


手作りのきりたんぽは特別感があり、とっても美味しいです☆

鍋にしなくても、味噌やバター醤油を塗って焼きおにぎり風に食べてもいいですね♪

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コラーゲンたっぷり♪♪ごっこ鍋★

今日はスーパーでごっこの鍋物用（身・肝・卵）が売っていたので２P買って、ごっこ鍋にしました。
とても美味しくできました。

材料→ごっこ２P・白菜１/4そぎ切り・大根・人参皮むき器で大きめのひとつかみ程度・ブラウンえのき２/３P・椎茸４枚スライス・葱ななめ切り薄めに２本・豆腐１丁・〆用うどん・（ゆず胡椒お好みで）
＜昆布だし土鍋に半分・塩小さじ１・醤油１０ｃｃ・みりん２５ｃｃ＞

作り方→①材料を切り、上記の分量でだし汁を作っておきます。
②①に野菜から入れ、ごっこ、煮立ったら豆腐を入れます。

とてもあっさりしたお鍋ですが、ごっこの歯ごたえも良く美味しくいただきました♪

煮込みジンギスカン

今日はジンギスカンでした。

ジンギスカンは道北と一部の地方でジンギスカン鍋でお鍋のようにグツグツ煮込んで食べているのです。

材料（２人分）→・味付きジンギスカン１Kg・もやし２P・玉葱２個・にら２束・えのき１P・茹でうどん２玉

肉をお山の部分にのせたら、汁が出てくるので、下の溝に野菜やうどんをグツグツ煮込んで食べます。

私は道央出身で、夫と出会うまではこのような食べ方をしたことはなかったのですが、今は我が家では煮込みジンギスカンが定番です★

寒い日はあったか湯豆腐・大根おろしだれでｐａｒｔ２★

もう何週間も風邪が治らない私・・・。

体を温めたかったので今日は消化にも良い湯豆腐にしました。

さっぱり大根おろしだれでいただきました。

★鍋の材料→白菜１／４・キャベツ１／４／・葱１と１／２本・大根大１／３本・ごぼう１本・人参１／３
本・えのき１ｐ・えりんぎ少々・豆腐１丁・牛肉１Ｐ（しゃぶしゃぶ用）

★だし→昆布だし（朝に用意します→５ｃｍに切った昆布に酒をからませ弱火で炒り、水に浸したものをひにかけ）それに、上記の野菜の白菜キャベツの芯・葱の使わない部分を入れ煮出したもの


つけだれとして今日はこれです↓

★大根おろしだれ→酒５０ｃｃ・醤油１５０ｃｃ・みりん５０ｃｃ・大根２／３本・葱１／３本

酒・醤油・みりんを煮切り、冷ましておきます。
食べる直前に大根をおろし少し汁気を切り・上記に入れ小口切りした葱を混ぜます。

前回は酒の変わりに酢を１００ｃｃ入れ、お好みで一味をかけていただくバージョンを紹介しました。

今回は酢なしですが、まろやかで優しい味でしたヽ(　･∀･)ﾉ

寒いときにはお家で火鍋♪

今日は夫の誕生日。

買い物中、思い出したかのように夫が火鍋と言ったので、作ったことはありませんでしたが調べて作ることにしました。

☆がらスープ材料→鶏ガラ１本・青葱・白菜の芯・外葉・椎茸の軸・生姜の皮・にんにくつぶして２片

鶏ガラをお湯でさっと洗い、寸胴に上記のものを入れ灰汁を取りながら煮込んでいきます。大体１時間くらいかかりました。そして濾します。使うのは１ルットル～１．２リットルですが、多めに作っておきましょう。


★香辛料材料（２回分です。フードプロセッサーで回しにくいため）→
・松の実・くこの実各大さじ２
・花椒・鷹のつめ・シナモンパウダー・にんにくパウダー各大さじ１
・八角２個
・五香粉（八角・シナモン・チンピ・花椒・クローブのパウダー）大さじ２

上記をフードプロセッサーで粉末にします。２回分なので半分にします。残りは瓶などで保存しましょう。大体大さじ２杯ずつになりました。

☆火鍋のスープの作り方→①にんにく２片・生姜小１片をみじん切りにします。

②ごま油で①を炒め、香りが出てきたら豆板醤大さじ１・ラー油大さじ１を加え、★の香辛料を炒めていきます。しっかりと炒めることがポイントです。

③②に☆のがらスープ１リットル加え、酒大さじ２・砂糖大さじ１と１／２・醤油大さじ３・塩ひとつまみで味付けします。少し濃い目の味付けで良いかと思います。


こんな感じ↓

今日の鍋の具材は→・白菜・大根・葱・椎茸・えのき・しめじ・豚ロース・牛バラ肉・牛ロース肉・牡蠣
でした。

お肉を火鍋のスープに入れることで辛さがまろやかな辛さに変わります。

夫も私も寒かった体がポカポカになりました～ヽ(*^∇^*)ﾉ

豚骨だしでもあっさりおでん★

昨日から今日の夜はおでんにしようと思ったのですが、冷蔵庫にはんぺんなどのだしの出るようなものが無かったので、

冷凍庫から豚骨を出してコクをだそうと思いつきました。


・豚骨と昆布のだしのとり方→①昆布を酒にたっぷりつけます。それを火から離しながら香りがつくまで炒ります。

②①を大鍋７割程度の水に３０分以上浸します。

③②に豚骨１本・青葱２本分・玉葱１個を入れ火にかけます。灰汁がたくさん出るのできれいにとります。昆布は沸騰しそうになったら取り除きます。

④③を１時間以上煮ます。だしが大体鍋半分強ほどになります。
⑤④に酒１００ｃｃ・醤油２５ｃｃ・みりん５０ｃｃ・塩小さじ２入れます。

今回のおでんの具は→大根・こんにゃく・卵・ふき・細竹・もち巾着・ちくわぶ・彩りこんにゃく・早煮昆布です。

味をみて塩気が足りないようでしたら塩・醤油をたしたらよいかと思います。

今回は豚骨を使いましたが、野菜たっぷりのあっさりおでんに仕上がりました☆

だしが決め手！？絶妙豆腐チゲ

今日の夜ご飯です。

ＮＨＫの“ごちそうさん”を観るようになってからだしにこだわるようになった私・・・。

今日のチゲのおだしとして※昼間に酒に浸した昆布を軽くあぶり水につけておき、にんにくの使わない部分と生姜の皮、たこのくちばしの食べれないところ、豚骨でだしをじっくりとりました※
それを使ったチゲの材料は→（２～３人分）
・キャベツ１／４玉・白菜葉４～５枚・人参１／４本・えのき１Ｐ・椎茸２枚・水菜少々・にんにく２片・生姜１かけ・葱１本・卵の黄身２個分・豚ばら肉１００ｇ・豆腐４／６丁・たこのくちばし大５～６個・小口葱少々

作り方→①上記※印のだしをとります。あくをよく取り除き、水分が減ってきたら水をたします。
野菜を切り、豚ばら肉はブロックのもの薄切り・たこのくちばしは縦半分に切り、食べれないところを取り※に入れ、にんにく・生姜はみじん切りで食べれない部分は※に入れます。他の野菜のかけらも入れたらなお良いです。

②深めの鍋にごま油をしき、にんにく・生姜・豆板醤は大さじ１入れ香りをだしていきます。

③②に豚ばら肉・たこのくちばしを入れ肉にしっかり火を通します。

④③に野菜（水菜以外）を入れ、※のだしを入れて鍋に蓋をして蒸らします。

⑤④にキムチの素お玉２杯を入れ、砂糖小さじ２杯入れ、味が整ったら最後に豆腐を入れ火を通していきます。あれば海鮮醤を小さじ１杯入れると深みが増します。（海鮮醤が無ければ、味噌やコチュジャンで代用できます）

⑥盛り付けし、水菜と小口切りにした葱を周りに散らし、真ん中の空いたところに卵の黄身をおとし出来上がりです♪


だしをとる以外面倒なところは無いです。
たこのくちばしはあまり手に入らないので、シーフードミックスなどで代用したらよいと思います。

おだしにこだわると何だかお料理がよりいっそう特別で愛おしくて美味しく感じますヾ(●･ｖ･人･ｖ･○)ﾉ

ふわふわとろろ鍋

今日はとろろをのせたお鍋にしました。

ちょっとひと工夫・・・

材料→（白菜・葱・人参・春菊・えのき・ブラウンえのき）・鶏挽肉・豆腐・油揚げ・もち・長芋　です。

作り方→①朝から昆布を酒にふたし、鍋で炒り、水につけておきます。

②豆腐を食べやすい大きさに切り水切りしておきます。

③野菜を切ります。白菜はそぎ切り・人参はピーラーで、葱は斜めにです。

④油揚げを半分に切り、半分に切った餅を入れつまようじでとめておきます。

⑤鍋つゆを作ります。とろろをのせることを考え、少々味が濃い目のつゆにします。
①を火にかけ、白菜の芯・葱の根元を入れ、昆布は沸騰する前に取り出します。
酒を多めに入れ、醤油・塩・みりんを入れます。

⑥長芋をすりおろします。余った長芋は袋に入れたたいて鍋の具にします。

⑦卵を卵黄と卵白にわけ、卵白をハンドミキサーでつのがたつくらい泡立てます。⑥のすりおろした長芋と混ぜます。（ここがひと工夫→★長芋だけだと鍋に入れたときに散ってしまうので・・・）

⑧鶏挽肉に②の豆腐少しと、⑥のすりおろした長芋、⑦の卵黄、塩コショウをします。少しもったりするくらいにします。


⑨鍋につゆと具材を入れ、大体火が通ったら⑦の長芋と卵白を混ぜたものをのせ、具材と一緒に食べます。

〆は雑炊でヾ(●･ｖ･人･ｖ･○)ﾉ

沢煮鍋

今日は沢煮鍋でした。

沢はたくさんという意味みたいですね。

材料は→白菜・人参・大根・ごぼう・えのき・えりんぎ・みつば・豚バラ・豚ロース・うどん（〆用）　です。ごぼうはささがき・白菜・人参・大根は千切りです。

だしは→昆布に酒・水に戻したものに、白菜の芯を入れて煮込み、
酒・塩・しょうゆ・みりんで味付けしたつゆです。
塩をきかせました。純粋に昆布でおだしをとった鍋つゆです。もちろん少々濃い目のつゆにしました。

沢煮はこしょうでいただくのでさっぱりいただけます☆

〆の平うちうどんの画像です。

こしょうをふりかけると、醤油ラーメンを食べているようでしたヾ(o´∀｀o)ﾉ

じゃが芋でまろやか♪石狩鍋

昨日の夜ご飯です。

石狩鍋です。今回は家庭菜園で採れたじゃが芋が冷蔵庫にあったので、ほんのり甘みがでると思い使いました。

材料→鮭・キャベツ・えのき・椎茸・大根・人参（ハートに切ったもの）・葱・豆腐・じゃが芋・千切り生姜　です。

だしは昆布（酒と水で戻しました）とごぼう、椎茸の軸、鮭の骨の部分、生姜を入れ煮込みあくをとり、

砂糖・追い鰹だし・酒・味噌・みりんを入れました。

あとは材料を煮込んで出来上がりです。

じゃが芋を入れることでとろみが出るので、ほんのり甘くまろやかな味に仕上がります。
〆はおじやにしました。
とろみがあるので、何だか和風のリゾットを食べているような感じで美味しかったですヾ(●･ｖ･人･ｖ･○)ﾉ

北海道のあったかおでん

今日はおでんを作りました。

家庭菜園で採れた大根をたくさん使い、北海道ならではのふきや細竹を入れました。

先日県民の某番組で北海道のおでんにはふきが入ると言われていましたが、私が子供の頃から食べていた母のおでんにはふきが入っていたことはありませんでした（笑）
夫にも聞いたところふきは入っていなかったということでした。
きっと一部のふきの栽培が盛んなところでは食べられているのかもしれませんね。

細竹は何年か前に夫と居酒屋さんに行ったときに、そこのおでんの盛り合わせに細竹が入っていたのがおいしかったので入れてみました。

おでんの具は→大根・卵・色々なこんにゃくが入っているＰもの・はんぺん・ちくわぶ・ふき・細竹・早煮昆布・ごぼうのにぎりてんぷら・もち巾着　です。

おでんのだしにはたっぷりの昆布にお酒をかけて水に戻したものと、
酒・追いがつおつゆ・塩・みりんです。

我が家では夜におでんの日はしっかり味をしみ込ませたいので、朝のうちから煮て夜に温めなおします。

ふき・細竹をおでんに入れるとまた美味しいので是非お試しくださいヽ(。ゝω･)ﾉ☆;:*

つゆにこだわり☆こっくり味のきりたんぽ鍋

今日の夜ご飯はきりたんぽ鍋でした。

きりたんぽの鍋つゆ→鶏がら・昆布・青葱・白菜の芯・酒・醤油・塩・みりん

①鶏がら・昆布・青葱・白菜の芯をコトコトじっくり火にかけ、
沸騰しそうになったら昆布を取り出し、
灰汁を取り除きながらそのまま一時間以上コトコトと煮込みます。じっくりコトコトです。
②がらや野菜のがらを取り除き、調味料を加え味付けをします。

鍋の具材は→きりたんぽ・鶏肉・ごぼう・まいたけ・えのき・椎茸・豆腐・白菜・水菜・葱・昨日の宝袋の余りです。

勿論ごぼうから火にかけ、次に鶏肉と旨みを出してから野菜を入れ味見をし、最後にきりたんぽを入れます。

こっくりした鍋つゆがきりたんぽにしみわたりとても美味しかったです
ヾ(o´∀｀o)ﾉ

※きりたんぽは手作りするとき→炊いた米をすりこぎでつぶして丸め、（塩をしてもいいと思います）割り箸にくるくる巻きます。
フライパンで焼き目をつけます。はしを抜いてできあがりです♪

寒い日はあったか湯豆腐・さっぱり大根おろしだれで・・・

北海道は道北、今日は雪が降るくらい寒かったです。

お昼は隣町まで行き夫とランチ♪

そんな訳で夜は質素にかつ寒いのであったかに・・・

今日の夜ご飯は湯豆腐です。

材料は→豆腐２丁　鶏手羽１P　白菜1/4玉　葱２本　ごぼう１本　彩りこんにゃく1/2P　えのき１ｐ
しいたけ大２枚　ハートに切った人参
だし→昆布

作り方→①水に昆布を入れ３０分以上置いておく。
②ごぼう（ささがき）を入れて弱火で火にかける。
③鶏手羽を入れだしをとる。昆布は煮立つ前に取り出します。
④野菜など入れていき、豆腐は一番最後に入れます（すが入るため）


今日の湯豆腐のたれは・・・

大根のねぎだれです（初）

醤油３：酢２：みりん１の分量に大根中くらい１本・青葱の小口切り・一味を混ぜます→
①今回は醤油１５０ｃｃ・みりん５０ｃｃを最初に煮きりました(みりんのアルコールを飛ばしたかったため）その後酢１００ｃｃを入れました。
②大根は鍋を食べる直前にすりおろし、①に入れます。そして葱もいれます。一味はお好みでよいかと思います。

さっぱり大根たれ・・・ぜひお試しくださいヾ(=･ω･=)o

　

お家で鳥もつ鍋

今日の夜ご飯です。

夫は鍋が大好きなので、

今日は夫が特に大好きな鳥もつ鍋を作りました。

作り方→①昆布・鰹節・鳥手羽でだしをとります。
②鳥もつと、野菜はキャベツ・白菜・にら・ごぼう・にんにく・えのき・椎茸を、あと豆腐・そばも用意しました。
③①のだし汁に酒・醤油・追い鰹つゆ・砂糖など入れ甘みが少ない醤油味にします。濃い醤油味の鍋つゆだと思うとよい感じになります。
④具材を入れ食べていき、〆にそばを入れて食べます。

満腹～ヾ(oゝω･o)ﾉ))

家庭でもつ鍋

今日の夜ご飯はもつ鍋でした。

スープは昆布でとっただし汁・味噌・豆板醤・テンメンジャン・コチュジャン・上白糖・醤油・キムチの素で作りました。

具材はキャベツ・白菜・えのき・にら・木綿豆腐・にんにく・ごぼう・鷹の爪です。
もつは焼肉用の塩ホルモンを使いました。

味はお店のまではいきませんが、家庭で食べるならまあまあかなといったところですヾ(=･ω･=)o