秋茄子たっぷり＊ジャージャーそうめん

秋茄子を使用してジャージャー麺の具を作りました。



夏にたくさんいただいたそうめんにのせて美味しく+:｡☆

☆秋茄子たっぷり＊ジャージャーそうめん（２人分）☆

 

 

 

［材料］

 

 

＊そうめん　２００ｇ

 

＊ごま油　適量

 

 

＊茄子　中２本（さいの目切り）

 

＊人参　３０ｇ（みじん切）

 

＊油揚げ　1枚（湯通ししてみじん切り）

 

＊にんにく　1片（みじん切り）

 

＊生姜　１片（みじん切り）

 

＊合い挽き肉　１００ｇ

 

＊ごま油　適量

 

＊豆板醤　小さじ１

 

＊＜酒大さじ２・砂糖大さじ１と１／２・味噌大さじ２・コチュジャン小さじ１・みりん大さじ２＞

 

 

＊万能葱・糸唐辛子・白ごま適量

 

＊卵黄　２個

 

 

［作り方］


①フライパンにごま油をしき、にんにく・生姜・豆板醤を入れ火をつけます。

②①の香りが立ってきたら、人参を入れ火が通ったら合い挽き肉を入れます。

③②に茄子を入れ、少ししんなりしてきたら油揚げも加え、＜＞の調味料を入れ混ぜます。

～ジャージャー麺の具の完成です～

④そうめんを茹で、一度水でしめてからお湯に通し、しっかり水切りしてからごま油を絡めます。
（麺がくっつきにくくなります）

⑤お皿に④を盛り③の肉味噌をのせたら、中央にくぼみを作ります。

⑥⑤のくぼみの周りに、万能葱・糸唐辛子・白ごまをトッピングして、
くぼみに卵黄を入れます。




毎年夫の実家や私の実家から大量のそうめんや冷や麦をいただくのですが、

２人だとなかなか食べきれません。


なので秋も冬もアレンジ麺を楽しみます♪



たくさん消費しなくては～！(o･∀･o)！



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［薬味でさっぱり］茄子の焼き浸しそうめん

＊家庭菜園で収穫した茄子を使用して・・・
さっぱりとした味のそうめんです＊

☆茄子の焼き浸しそうめん☆

［材料］

・＜茄子中３本(とらむきし、５mmの輪切りにして水にさらす）・オリーブ油適量・昆布だし１００cc・酒大さじ１・塩小さじ１／２・醤油小さじ１／４＞

・みょうが２個（縦半分に切り、横にしてスライス）・生姜１片（すりおろす）・ミニトマト３個（縦半分に切る)・あさつき適量・めんつゆストレート適量・そうめん３００g

［作り方］

①＜＞の茄子をオリーブ油をしき、フライパンで両面焼きます。

②①にその他の調味料などを入れ浸しておきます。油が残っているようでしたら拭き取ります。

③そうめんを茹で、しっかり水で冷やし水気を切ります。

④器に③を箸でくるくるっと巻き入れます。

⑤④に②・みょうが・生姜・ミニトマト・あさつきをのせ、そうめんの周りにめんつゆをまわしかけていただきます。

☆☆☆☆☆


＊茄子の焼き浸しはフライパン１つで出来るので楽ちんです＊

茄子をオリーブ油で焼くことにより、色つや良く少しコクのある茄子の焼き浸しに仕上がります。（１時間ほど漬けておけば味が染みて美味しいです）

残ったら保存食にもなるので多めに作るのもおすすめです。


☆☆☆☆☆


ある日の午前中に夫が仕事から帰ってきてから作ったのですが、
薬味のすりおろした生姜・みょうが・あさつきと茄子の組み合わせで、さっぱりしていて美味しかったようです(*’v｀)bふふ～っ。
ミニトマト・あさつきも家庭菜園のものです～


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［涼を求めて・・・］梅と胡瓜のさっぱりそうめん

昨日の夜ご飯です。

私の住んでいる北海道道北は最高気温３２．２℃でした～

まだ６月の初めなのに暑すぎる・・・

冷蔵庫に胡瓜と自家製梅干しがあったので、

身体の熱を冷ましてくれる効果のある胡瓜と、食欲も増進させてくれる梅干しを使って、

暑い日にぴったり！！

涼を求めた冷た～くてさっぱりしたそうめんを作りました♪


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［涼を求めて・・・］梅と胡瓜のさっぱりそうめん

材料→そうめん乾３００ｇ・胡瓜大１本・梅干し（自家製）２個・刻み海苔適量・白ごま少々・めんつゆストレート適量

作り方→①梅干しを種からはずし、包丁でたたいておきます。
②胡瓜は千切りにして塩でさっともみ、水で洗います。
③そうめんを茹でます。
④③をしっかり冷まし、食べやすいように箸で一口大にクルクル丸めてお皿に盛りつけます。
⑤②に①の大さじ１を和え、④にのせます。
⑥⑤に刻み海苔、白ごまを散らします。
⑦お皿の周りに氷を少し散らし、めんつゆを回しかけます。


胡瓜のシャキシャキ・梅の酸味・刻み海苔の風味・白ごまの香りが相性抜群！！

冷蔵庫の残り物で暑い１日を乗り越えられる夜ご飯になりました～

なんだか手抜きな感じもしますが、

暑いからこれでよし！！にします。

ちなみに副菜は前日にアップしたさっぱりマリネでした。

暑い日はスタミナのある食事とさっぱりした食事をうまく使い分けたいですね♪

 

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あっさり☆鶏にゅうめん

夫は午後からお花見です。

七輪で焼肉をするようなので、胃もたれしないようにあっさりとした鶏にゅうめんを作りました。

材料→そうめん２００ｇ・ホウレン草茹で２／３束・葱少々・卵１／２個
だし汁４００ｃｃ・水４００ｃｃ・ひな鶏（鶏肉でも可）１５０ｇ・（酒大さじ１・塩小さじ１／４・醤油大さじ１と１／２・みりん大さじ１）・一味少々

作り方→①つゆを作ります。だし汁と水を沸かし、ひな鶏を入れて火が通ったら、（）の調味料で味を整えます。
②卵を錦糸卵にして、葱は小口切りにします。
③そうめんを茹でます。
④③を器に盛り、①をかけ、②、ホウレン草をのせ、お好みで一味をかけます。

今日はいいお天気でお花見日和♪

でも夫がまた悪酔いしないようにどうにかしようと考え中です・・・。

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