［北海道名物］簡単＊いかめし

 

＊北海道名物のいかめしを簡単に作りました＊

 

 

［材料］

 

・もち米１合（といでうるかしておきます)

 

・いか４杯（内臓など取り除きます）

 

＊調味料→　＜めんつゆ５０ｃｃ・水８００ｃｃ・酒大さじ２・みりん２５ｃｃ＞

 

［作り方］

 

①もち米をザルにあけておきます。

 

②いかにもち米を詰め、端っこを爪楊枝で止めます。

※いかの１／３程度までしか詰めません！！詰めすぎると破裂します※

 

③鍋に入れた調味料に②を入れ、沸騰させます。

 

④③が沸騰したら、弱火で２０分～３０分程度落としぶたをして煮ます。

※いかの大きさにより煮る時間が変わります。今回は大きめのいかを使用したので３０分煮ました※

 

⑤いかに竹串を刺してすっと通れば出来上がりです。

 

 

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濃いめの味がお好みな方は煮汁にそのまま浸しておきましょう。

いかめしの作り方は色々ありますが、

今回は王道のもち米だけを入れた作り方です。

 

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いかは低脂肪・低カロリー・高タンパクな食品♪

 

またタウリンが含まれているので、肝臓・心臓機能を高めてくれる作用があります。

 

 

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［北海道お祭りの味・おこげがポイント］いかげその香ばし炊き込みご飯

＊北海道お祭りの定番・いか焼きの味をイメージしたおこげがポイントの炊き込みご飯です＊

☆いかげその香ばし炊き込みご飯☆（２～３人分）

材料→米２合
・＜いかげそ５杯分（２ｃｍの長さに切る）・酒大さじ２←まぶしておきます＞・生姜３０ｇ（皮むき・千切り）・昆布だし汁４００ｃｃ・醤油大さじ２・塩小さじ１／２・みりん大さじ２・バター３０ｇ
・青ネギ（小口切り）適量

作り方→①お米をといで水につけておきます。
②鍋にだし汁を入れ沸騰したら、＜＞と生姜を入れ、醤油・塩・みりんを入れてさっと煮ます。
③②をザルにあけ、具・汁を分けておきます。
④①をザルにあけ、水分をよく切ったら①を入れ、③の汁を炊飯器のメモリより下まで入れます。（炊飯器で２合炊く場合、メモリの１．５合より少しだけ上まで入れます）バターを加え、スイッチオン。
⑤④が炊けたら、③の具を入れ蒸らします。
⑥おこげが見えるように盛りつけて、青ネギを飾ります。

おこげ～♪が香ばしい炊き込みご飯に仕上がりました。
バターがほんのり香り、いかのバター醤油焼きのような味のご飯です。
おかずはご飯の邪魔をしないようなあっさりとしたおかず（石垣卵・マリネ・酢の物・ごまネーズかけ・味噌汁）にしました。
夫、ご飯たくさんおかわり(*´艸｀)
今日もごちそうさまでしたぁ。

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アレンジ色々♪簡単！炊き込みご飯を大募集｜料理のレシピブログ

圧力鍋で時短☆しゅんと味の染みたいか大根

今日の夜ご飯です。

北海道のスーパーにはたいてい季節を問わずにさんま（冷凍・旬の時期は生ですが・・・）がお魚コーナーに並んでいます。

本当はさんまの煮付けを圧力鍋で煮て、骨まで食べたかったのに・・・

ゴールデンウイークだからといって、いつものコーナーにはかに・殻付き帆立・牡蠣が並んでおりました。

その中にお買い得な大きめの冷凍つぼぬきいかが１杯１００円で売っていたので２杯購入。

いか大根にしました。

疲れてるからタウリンたっぷりでまぁいっか～。


★圧力鍋で時短☆しゅんと味の染みたいか大根

材料→つぼぬきいか大きめ２杯・大根３／４本・人参大１本・いんげん適量・ショウガ１片・＜水５００ｃｃ・酒大さじ２・砂糖大さじ２・醤油６０ｃｃ・みりん大さじ２＞

作り方→①大根を大きめの輪切り・人参も・いんげんは先を切り落としておきます。ショウガは千切りにします。
②①のショウガ以外は下茹でします。
③つぼぬきいかは大きめにぶつ切りにします。
④圧力鍋にいんげん以外の②・ショウガ・③を入れて＜＞を入れ加圧します。
⑤しゅんと味を染みこませたかったので、１０分強加圧します。（圧力鍋の種類によります）
⑥⑤の加圧終了後、３０分以上たったら、下茹でしたいんげんも入れておきます。

ちょっと色が黒くなってしまいましたが、大根にいかの味がしゅんと染みていてとっても美味しいいか大根になりました。

そして・・・

夫の知り合いからの玉葱を１ネット食べきれずに越冬させてしまいました・・・

そうしたら玉葱から芽が出てきました。

その玉葱の芽を使って１品・・・。

★玉葱の芽のガーリック炒め

→玉葱の芽・えのき・にんにく・ハムを塩コショウ・ブラックペッパーで味付けしたものです。

そしていつもの・・・

★ぬか漬け（自家製）

→かぶ・かぶの葉・人参・茄子・胡瓜でした。

★さつまいもの味噌汁

の食事でした。

ぬか漬けは夫のいる日に毎回登場します。

ちょっとした１品になるのでお助けアイテムです。

今日はぬか床をかき混ぜる時に水があがってきていました。

慌ててキッチンペーパーで水分を吸わせましたが、

明日にはいったいどうなっているでしょう？

それも楽しみのひとつです♪

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今が旬！！ひいかの煮物

今日スーパーに買い物に行ったらひいか（小さいいか）が売っていました。
春が旬といわれています。お弁当のおかずにと作りました。

材料→ひいか１０パイ・ショウガ、葱適量・酒大さじ１・砂糖大さじ２・醤油大さじ３・水３００ｃｃ

作り方→①ひいかを捌きます。普通のいかと同様に。
②ショウガ・葱を適当な大きさに切ります。臭み取りのため。
③浅めのフライパンに水を入れ、沸騰したらショウガ・葱・調味料を入れ、ひいかもいれ煮ます。
④いかはそのまま煮るとかたくなりがちなので、最初強火で煮ます。その後弱火にし、落としぶたをして煮ます。（長い時間煮ないこと）煮汁の中で冷ましましょう。

今回は汁が多めだったので、この分量だと大根が一緒に煮えます。