ふわふわとろろ鍋

今日はとろろをのせたお鍋にしました。

ちょっとひと工夫・・・

材料→（白菜・葱・人参・春菊・えのき・ブラウンえのき）・鶏挽肉・豆腐・油揚げ・もち・長芋　です。

作り方→①朝から昆布を酒にふたし、鍋で炒り、水につけておきます。

②豆腐を食べやすい大きさに切り水切りしておきます。

③野菜を切ります。白菜はそぎ切り・人参はピーラーで、葱は斜めにです。

④油揚げを半分に切り、半分に切った餅を入れつまようじでとめておきます。

⑤鍋つゆを作ります。とろろをのせることを考え、少々味が濃い目のつゆにします。
①を火にかけ、白菜の芯・葱の根元を入れ、昆布は沸騰する前に取り出します。
酒を多めに入れ、醤油・塩・みりんを入れます。

⑥長芋をすりおろします。余った長芋は袋に入れたたいて鍋の具にします。

⑦卵を卵黄と卵白にわけ、卵白をハンドミキサーでつのがたつくらい泡立てます。⑥のすりおろした長芋と混ぜます。（ここがひと工夫→★長芋だけだと鍋に入れたときに散ってしまうので・・・）

⑧鶏挽肉に②の豆腐少しと、⑥のすりおろした長芋、⑦の卵黄、塩コショウをします。少しもったりするくらいにします。


⑨鍋につゆと具材を入れ、大体火が通ったら⑦の長芋と卵白を混ぜたものをのせ、具材と一緒に食べます。

〆は雑炊でヾ(●･ｖ･人･ｖ･○)ﾉ