おせちに☆えびの具足煮

腰が曲がるまで元気に・・・という意味を込めた海老さん。

今日は朝からえびの具足煮を作りました。

具足煮は殻つきのままさっと煮た料理です。


材料→・えび大きいもの３～４尾
・竹串
★酒１カップ・砂糖２／３カップ・塩小さじ１・みりん大さじ１★


作り方→①えびのひげをとり、しっぽをきれいに切ります。

②①を背中に少しだけ切り込みを入れ、背わたをとります。

③②をえびの背中が曲がるように竹串をさし、熱湯をかけます。

④鍋に★を入れ沸かし、③を入れ２０分ほど煮ていきます。途中灰汁などもとってください。


短大の調理実習で習った料理です。

久しぶりに作りました～ヾ(･ε･｀*)