夏野菜の冷製おでん / ぎゅぎゅ～っと牛汁

暑い日が続いています。
そんなときに夏野菜の入った冷製おでんはいかがでしょうか？
写真のズッキーニは我が家の家庭菜園で収穫した大物です（笑）

☆夏野菜の冷製おでん☆

材料→・ミニトマト４個(湯むきします）・大きくて丸い麩４個
＜・ズッキーニ大１／３本（厚めの輪切り）・みょうが１個（縦半分にカット）・絹さや６枚（すじを取る）・パプリカ黄１／８個（縦に乱切り）・ブナピー１／３株（軸をとる）←さっと湯にくぐらせます＞
※だし汁→昆布だし３００ｃｃ・酒大さじ１・塩小さじ１／２・醤油小さじ１・みりん小さじ１

作り方→①※のだし汁を火にかけ沸騰させたら冷ましておきます。
②＜ミニトマトと麩＞＜その他＞を別の容器に入れ①のだし汁に半日～１晩漬けます。＜ミニトマトと麩＞はジップロックに入れて漬けるのがお勧めです。

とってもさっぱりとした冷製おでんに仕上がりました。
大きめの丸い麩がだし汁をぎゅ～っと吸い込んで特に美味しいです。
４つあったのに、夫に３つも食べられてしまいました(； ´艸｀)う～っ！！悔しい。。。
美味しかったのならまあいいかぁ。

☆ぎゅぎゅ～っと牛汁☆

なぜ”ぎゅぎゅ～っ" かといいますとこちらをご覧ください↓

昆布の旨みが"ぎゅぎゅ～っ"との意味です。
昆布だし汁の色がわかりますでしょうか？

我が家は毎回お味噌汁やその他のだし汁（冷製おでんにも使用）として、昆布でとっただし汁を使用しています。（だしを取った昆布はお弁当の佃煮などにしています）
この昆布だしは・・・
＜※５ｃｍに切った昆布にお酒大さじ１をふりかけ（塗り）、コンロで焦げない程度に両面あぶり、水に２時間以上つけたものを火にかけたものです＞
手間はかかりますが、とっても美味しい昆布のおだしがとれます。
このおだしで作った味噌汁の具は、大根・人参・ごぼう・ズッキーニ・ブナピー・まいたけ・牛もも肉・葱です。

北海道は昆布の産地！！
この美味しい昆布のおだしを皆さまに知っていただきたくて、今回ブログに書かせていただきました。
地産地消、地元の食材で素敵にお料理ができればと思っています。

長くなりました。
最後まで読んでいただいてありがとうございます(●Ｕ艸Ｕ●)ペコリ。。。

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[混ぜるだけ] ココナッツケーキ

 

ココナッツミルクを生地に混ぜ込んでパウンドケーキを作りました。
ココナッツを上からたっぷりとかけて・・・
バニラアイスとの相性が良いです。写真とレシピはこちら↓

ココナッツをふんだんに使用しているため、
そのままでも美味しいと思いますが、
バニラアイスと一緒だと召し上がりやすいです。

☆ココナッツケーキ（パウンドケーキ型１台分）☆

材料→バター１００ｇ・三温糖１００ｇ・卵大２個・ココナッツミルク１００ｃｃ・＜小麦粉１００ｇ・アーモンドプードル５０ｇ・BP３ｇ←ふるっておく＞・ココナッツ３０ｇ

作り方→①大きめのボウルに室温に置いたバターに三温糖を入れハンドミキサーで混ぜます。オーブン１８０℃に余熱開始します。
②①に溶いた卵とココナッツミルクを合わせたものをハンドミキサーで少しずつ混ぜます。
③②に＜＞を少しずつ入れ最初はハンドミキサーで、その後はゴムべらで混ぜます。
④③を型に入れ、最初１８０℃１５分焼きます。
⑤④に真ん中に切り目を入れならし、ココナッツをのせアルミホイルをかけます。（ココナッツの焦げ防止）
１７０℃のオーブンで４５分～５０分程度ゆっくりと焼きます。

生地はもの凄くしっとりなのですが、ココナッツが上にのっているのでカリカリッとしています。
このケーキを食べる際は、アイスやお飲み物と一緒に召し上がることをお勧めします(´･艸･｀)

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[５分でできる野菜のおかず] 茗荷と胡瓜のごまごま酢和え

[５分でできる野菜のおかず]
茗荷と胡瓜の夏野菜を使って、ごまごま酢和えに・・・。

☆茗荷と胡瓜のごまごま酢和え（２人分）☆

材料→みょうが３個（半分に切り、ななめスライス）・胡瓜１／２本（縦半分に切り、スライス）・塩少々・砂糖小さじ１・酢大さじ１・白ごま黒ごま各大さじ１（から煎りする）・大葉５枚（千切り）

作り方→①胡瓜と茗荷をボウルに入れ、塩でもんで水気をよく切ります。
②①に砂糖・酢を入れ味を馴染ませます。
③②に大葉・白ごま黒ごまを入れ和えます。

※ごまは必ず煎ることをお勧めします。
香ばしさがアップしますよ。
大葉・煎ったごまは召し上がる直前に和えてくださいね。

簡単・さっぱり・とっても美味しい。
身体も心も喜ぶ味に仕上がりました。
疲労回復・アンチエイジングにも♪

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グレープフルーツdeふわっふわシフォンケーキwithあひる

ルビーグレープフルーツでシロップを作り生地に混ぜ、暑い季節にでも食べたくなるようなさわやか風味のシフォンケーキに仕上がりました。。
（レシピブログさんの[サンキスト・シトラス初夏のさわやかレシピコンテスト」のモニター投稿に１日遅れてしまい、間に合わなかったレシピです(●Ｕ艸Ｕ●) )

★グレープフルーツdeふわっふわシフォンケーキ（シフォン型１７ｃｍ１台分）

材料→A(卵白４個分・グラニュー糖４０ｇ）
B（卵黄３個分・グラニュー糖４０ｇ・サラダ油大さじ２・グレープフルーツシロップ大さじ３）
＜小麦粉７０ｇ・ベーキングパウダー小さじ１／４＞←ふるっておきます
粉砂糖お好みで適量
※グレープフルーツシロップ→グレープフルーツ２個を皮を剥きみじん切りにしたものを耐熱ボウルに入れ、砂糖大さじ４・コアントロー大さじ１を加え、レンジ６００W８～１０分チンしたものです。
ヨーグルトにかけても美味しいです♪

作り方→①Aの卵白をハンドミキサーにかけ、きめが細かくなったら、グラニュー糖を少しずつ加えつのがたつまで混ぜます。オーブンを１７０℃に余熱開始します。
②Bの卵黄・グラニュー糖を白っぽくなるまでハンドミキサーにかけ、その他の材料を少しずつ加え混ぜます。
③②に①の１／３量をホイッパーで静かに混ぜ合わせます。
④＜＞の１／２量を③に入れ、下からすくいながら練らないように混ぜます。
⑤④に＜＞の残りを加え、に混ぜます。
⑥⑤に残りの①を泡を潰さないように混ぜます。
⑦シフォン型に⑥を流し入れ、トントンと型を上下に落として１７０℃４０分ほど焼きます。
⑧⑦が焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。

ほんの～り、グレープフルーツが香ります。
切った写真は見づらかったので載せませんでしたが、グレープフルーツのつぶつぶの色も綺麗です。
シフォンケーキはふわっふわしているので味見にといいつつも、
ついつい食べ過ぎてしまうので注意です！！

写真のあひるちゃん、セリアの箸置きです。
なんだか可愛らしくて食器棚に飾っているのですが、一緒に写真に写したくなりました。
あひるちゃんの向きを色々変えて楽しんでる３４歳です・・・。

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[つくレポ] chikageさんの焼きコーンコロッケde彩りプレート♪♪

仲良くさせていただいてるTRANK＊chikageさんの"焼きコーンコロッケ"のつくレポです。
レシピを見たときに「これ美味しそ～う♪」と思い、
じゃが芋・コーンが冷蔵庫に・・・
ハムはなかったのでウインナーにしましたが、
とっても美味しかったです！！
スパニッシュオムレツもどきとサンチュ・玉葱のマリネ・星形パプリカ・炒めた輪切りのピーマンとプレートにしました。

★chikageさんのとっても美味しくてアイディア満載のレシピは　こちら→　　

夫からも大好評だった　"焼きコーンコロッケ"♪～
粉チーズのおかげでほんのりイタリア～ン☆
いつも作りやすく工夫されているchikageさんのレシピは本当に参考になります。
chikageさん、素敵なレシピをありがとうございます！！

★胡瓜のすっぱ辛い漬け★

胡瓜小２本を写真のように切ったものをジップロックに入れ、塩をして水分をだししっかり拭いたら、
砂糖小さじ２・酢大さじ１と１／２・糸唐辛子（いつもは鷹の爪）適量で漬けます。
だいたい１時間ほどで味が馴染みます。
おつまみにもおかずにもぴったりなお漬け物です。

★たっぷり根菜汁★

でっか～いごぼう１／２本を太めのささがきに、人参１／４本は太め千切り・さつまいも１／２本は半月切りにして味噌汁にしました。葱をトッピング。
ごぼうが太めにしてあるので食べ応えがあり、満足できます。


chikageさんの焼きコーンコロッケとその他でこの日もお腹いっぱい。
ごちそうさまでした+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+

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[仲良く食べたい] パイン缶de牛乳寒天

以前パイナップルケーキで使用した残りのパイン缶（冷凍保存してたもの）を使用して、
牛乳寒天を作りました。
なぜ [仲良く食べたい] かといいますと・・・

★パイン缶de牛乳寒天★

材料→パイン缶１５０ｇ（並べやすいようにカットします）
＊パイン缶のシロップ１００ｃｃ・水１００ｃｃ・寒天４ｇ・グラニュー糖小さじ８＊・低脂肪牛乳３００ｃｃ

作り方→①パイン缶を水で濡らしたバットに切ったときをイメージしながら並べていきます。
②＊　＊を沸騰させよく混ぜます。きちんと沸騰させないと固まらないので注意です。
③②に牛乳を加えます。
④①のバットに静かに③を流し入れ、冷やし固めます、お好みの大きさに切ります。

牛乳は低脂肪でなくてもOKです。
我が家は夫が牛乳をたくさん消費するため低脂肪牛乳を購入しています。
普通の牛乳より、あっさりとした牛乳寒天になりますよ。

なぜ　[仲良く食べたい]　と題名につけたかと言いますと、
天気が良かったある日、これから仕事に出かける夫の灰皿をベランダへと移しました。
すると夫が灰皿がベランダにあることが気にくわなかったのか急に怒り出し、プチ喧嘩に。
（いつもそうしているのに～）
何でそんなことで怒るのか意味がわからなくて。
その日私はお休みで１日ヤキモキしていたのですが、
その後、夫は会社でちょっとしたトラブルに遭ったらしいのです。

夫は泊まりの仕事のため、翌日帰ってきたときの第一声が
「ばちが当たった（つまらないことで怒って喧嘩になったこと）」　です（笑）

そんなちょっぴり可愛い夫とこの日はおやつにパイン缶de牛乳寒天を食べたのでした。
夫といつも　[仲良く食べたい]　　の意味でこの題名になりました(｡uωu｡)おしまい。。。

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鶏肉の葱まみれ / 魅惑のヴィネグレット・ソース[つくレポ]

鶏もも肉を葱まみれにしました。
お星様のパプリカとピーマンを飾って昨日の七夕らしく・・・。

★鶏肉の葱まみれ★

材料→鶏もも肉２５０ｇ・塩コショウ少々・オリーブ油適量・酒適量
＜青葱２本（小口切り）・中華味大さじ１／２・塩小さじ１／３・にんにくチューブ小さじ１・ごま油大さじ２・黒コショウ少々＞・白ごま大さじ２（煎る）・糸唐辛子少々
（付け合わせ）ズッキーニ１／２本（輪切り）・じゃが芋１個（厚めスライス・レンチン）・しめじ１／２・玉葱１／２（半月）・オリーブ油適量・塩コショウ少々
星型ピーマン・パプリカ赤・黄色のマリネ

作り方→①鶏もも肉を観音開きにし、裏側に火が通りやすいように切り目を入れておきます。塩コショウで下味をつけます。
②＜＞を合わせておきます。
③①を少量のオリーブ油で皮目から焼きます。ひっくり返したら、お酒を入れ蓋をして蒸し焼きにします。
④③が焼けたら取り出し、そのフライパンで付け合わせを焼きます。
⑤②に白ごまを混ぜます。
⑥お皿に付け合わせを盛りつけ、④で取り出した鶏肉を食べやすい大きさに切り⑤をかけ、糸唐辛子を飾ります。

葱だれが食欲をそそります。
ビールが進みそうな味(*≧∪≦)♪～

★魅惑のヴィネグレット・ソース★

仲良くさせていただいている晴子さんのヴィネグレット・ソースのつくレポです。
ブログにUPしていたものが魅惑的な感じがしたので"魅惑"とつけさせていただきました。
晴子さんのレシピは　こちら→
フルーツとの相性が良いということで、オレンジを入れて、
ラディッシュ・胡瓜・レモンバーム・ピンクペッパーを使用しました。
簡単でさっぱり美味しい今の暑い季節にぴったりな一品です。
いつも晴子さんのレシピは我が家にとってありがたいものばかりです！！
晴子さん、今回も素敵なレシピありがとうございます♪～

★ラタトゥイユ風スープ★

ズッキーニ１／２本・玉葱１／２個・人参３０ｇ・しめじ１／２株・パプリカ赤黄・ピーマン（色が変わるの最後に加えます）をみじん切りして炒めた物を、
昆布だし汁で煮て、味噌・ケチャップ・鶏肉の焼き汁を入れたもので味つけしました。
イタリアンハーブミックスをふって・・・。

この日使用したズッキーニは今年初物・家庭菜園で採れたものを使用しました。
先日朝から草刈りしていたら、大きくなっているズッキーニ発見！！
他にも小さいものがいくつかなっていたので、採ることに・・・。採らないと他のが大きくならないんですよねぇ。
去年は山ほど食べることが出来たので、今年もたくさん採れるように大切に手入れをしたいと思います(*^m^*)

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