豚骨だしでもあっさりおでん★

昨日から今日の夜はおでんにしようと思ったのですが、冷蔵庫にはんぺんなどのだしの出るようなものが無かったので、

冷凍庫から豚骨を出してコクをだそうと思いつきました。


・豚骨と昆布のだしのとり方→①昆布を酒にたっぷりつけます。それを火から離しながら香りがつくまで炒ります。

②①を大鍋７割程度の水に３０分以上浸します。

③②に豚骨１本・青葱２本分・玉葱１個を入れ火にかけます。灰汁がたくさん出るのできれいにとります。昆布は沸騰しそうになったら取り除きます。

④③を１時間以上煮ます。だしが大体鍋半分強ほどになります。
⑤④に酒１００ｃｃ・醤油２５ｃｃ・みりん５０ｃｃ・塩小さじ２入れます。

今回のおでんの具は→大根・こんにゃく・卵・ふき・細竹・もち巾着・ちくわぶ・彩りこんにゃく・早煮昆布です。

味をみて塩気が足りないようでしたら塩・醤油をたしたらよいかと思います。

今回は豚骨を使いましたが、野菜たっぷりのあっさりおでんに仕上がりました☆