鮭とじゃが芋のチヂミ風/お食事やおやつにも♡

いくらの醤油漬けを作った時に一緒に作ったものです。
もちろんいくらをのせなくても美味しくいただけます♡

鮭とじゃが芋のチヂミ風（８個分）

 

 

材料

 

 

＊生鮭　２００ｇ（スプーンなどで身をそぎ、大きいものは少し小さくしておきます）

＊じゃが芋　２個（すりおろします）

＊葱　５ｃｍ（小口切り）

＊塩　小さじ１／４～（上にいくらなどのせないときはもう少し量を増やした方がいいです）

＊片栗粉　大さじ２

＊小麦粉　大さじ２

＊サラダ油　適量

 

 

作り方

 

 

①材料全てをボウルに混ぜておきます。

 

 

②だいたい８等分にして丸くしたら少し潰して、サラダ油をしいたフライパンで強めの中火で３分ほど焼きます。

 

③②を裏返しにし、蓋やアルミホイルなどで覆い弱火で５分程度焼きます。最後に美味しそうな焼き目になるよう強火で焼き付けます。

 

 

 

葱は青い部分が入ると色も綺麗ですよね。

そしていくらがのっているとやっぱり豪華（笑）

最初、鮭とじゃが芋なのでバター醤油味にしようと思ったのですがシンプルにしたほうが見栄えもいいですしおやつにもいいかな♪なんて思いました。

 

急に寒くなり、皆様体調など崩されていないでしょうか？

この３連休、皆様が元気で楽しく過ごされますように♡

 

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ふんわり美味しい♡鮭のつみれ汁

何の変哲もない鮭のつみれ汁ですが、ふんわりでとっても美味しくできました。
お鍋の具にもいいかと思います。
湯気がほんのり見えるでしょうか？
ハフハフしながらいただくホッとできるお味です。

 

 

ふんわり美味しい♡鮭のつみれ汁（つみれ６～８個程度）

 

材料

 

☆生鮭　２００ｇ（皮・骨をとって粗くたたきます）

☆葱　１／３本（みじん切り）

☆味噌　小さじ１

☆片栗粉　大さじ１

 

＊大根　５ｃｍ（いちょう切り）

＊人参　５ｃｍ（いちょう切り）

＊椎茸　４枚（スライス）

＊葱　１／３本（斜めスライス）

＊だし汁　５００ｃｃ

＊酒　大さじ３

＊醤油　大さじ１

＊塩　小さじ１／４

 

＊葱小口切り　適量

 

 

作り方

 

 

①☆を合わせておきます。

 

②鍋にだし汁・大根・人参を入れ火が通ったら椎茸を加え、丸めた①を落とします。

 

③②のつみれが浮いてきたら、酒・醤油・塩・葱を入れ味を整えます。

お椀に盛りつけたらお好みで葱の小口切りを散らします。

 

 

 

私はいつもつみれ汁を作るとどうしてもお団子が固くなりがちでした。
ゆるゆるかなぁ～と思う程度のつみれにすると、ふんわりするのだなぁと今更ながら思ったものです(..;)
お魚のつみれにはお味噌を加えるとやっぱり美味しいですね♡
特に鮭は臭みの少ないお魚なので、生姜も加えませんでした。
寒くなるこの時期、美味しい汁物をいただいて身体も心も温まりたいですね。

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簡単ホワイトソースde秋鮭のパングラタン♪

寒くなってくるとオーブン料理も恋しくなりますよね。
夫が釣ってきた鮭を使ったお料理。
（しばらく続きそう＊笑＊）
今回は簡単ホワイトソースのパングラタンです♡

簡単ホワイトソースde秋鮭のパングラタン（グラタン皿大きめ２皿分）

 

材料

 

 

＊食パン　３枚（６枚切り）・・・余熱した２００℃のオーブンで８分焼いて８等分に切っておきます

 

＊秋鮭　２００ｇ（３cｍ程度のぶつ切り）

＊塩　小さじ１／２

＊ブラックペッパー　３ふり

＊小麦粉　大さじ２

＊バター　３０ｇ

＊玉葱　１個（スライス）

＊しめじ　１P（軸を切っておきます）

 

＊牛乳　３００ｃｃ

＊ローリエ　２枚

 

＊とろけるスライスチーズ　４枚（１人分２枚）

 

 

作り方

 

①鮭に塩・こしょうをして小麦粉をまぶしバターをしいたフライパンで両面焼きます。

 

②①に玉葱を加えしんなりしたら、しめじを入れさっと炒めます。

 

 

 

 

 

 

③②を一度火を止め、ローリエ・牛乳を加え再び火にかけ沸騰させないようとろみがつくまで火にかけます。

 

④グラタン皿にトーストしたパンを敷き（1人分１枚半）、③をかけチーズをのせて余熱した２００℃のオーブンで２０分程度焼きます。

 

 

 

 

鮭のクリーム煮を上にかけたようなパングラタン。

チーズもとろ～りでボリューム満点＊とっても美味しかったです(*Pq´∀｀)。

お昼にも夜ご飯にも簡単でいいかな♪と思います♡

明日は鮭のハラスと夫が漬けたらしい鮭の味噌漬けを焼く予定です。

 

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［皮がかたくならない］いくらの醤油漬け２０１５

夫が鮭を釣りに行き、雌をゲットしましたヽ(≧∀≦)ﾉ
遠方から持ってきてくれたのですが、筋子と半身を♪
筋子は・・・

お店で売っているものよりとにかく粒が柔らかいのです。
約６００ｇの筋子で今年もまたいくらの醤油漬けを作りました♡

［皮がかたくならない］いくらの醤油漬け２０１５

 

 

今年のいくらは何だかとっても美味♪
とろける美味しさでほっぺたが落ちそうでした(*Pq´∀｀)

ご飯が何杯でも進んでしまいます。
今年もごちそうさまです♡

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［少し手抜きで簡単］鮭の南蛮漬け

夫の釣ってきた鮭が冷凍庫で眠っていたので救出しました.+:｡☆

☆［少し手抜きで簡単］鮭の南蛮漬け☆

［材料］

＊鮭　３００ｇ（一口大に切り、塩こしょうをしておきます）

＊片栗粉　適量

＊揚げ油　適量

＊玉葱　１個（半分に切り、繊維と逆にスライス）

＊セロリ　１本（斜めにスライス）

＊パプリカ赤・黄　各１／６個（千切り）

＊人参　２ｃｍ（千切り）

＊塩　少々・・・（上記の野菜を全て塩でもんでおきます）

＊＜ポン酢５０ｃｃ・昆布だし５０ｃｃ・酢大さじ１・輪切り唐辛子少々＞

［作り方］

①塩こしょうしておいた鮭を水気を拭いて、片栗粉をまぶし揚げます。
塩もみしていた野菜をザルにあけ、水気を切ります。

②深めのバットに＜＞を入れ、その中に①の鮭を入れます。

③②に①の野菜をかぶせたら混ぜます。

簡単に出来上がり～ですヽ(*^∇^*)ﾉ


ポン酢を使用することで調味料を計らずに済むので楽にできます。


ポン酢って２人だと１本購入するとなかなか使いきれないので、
少しばかりの手抜きですがこうして使用してみました。


夫も「美味しい」とご飯が進んでいました○´艸`)

鮭もふわふわで美味しかったです+:｡☆


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土鍋de鮭と牛蒡のバター醤油ご飯

夫の釣ってきた鮭がまだ余っていたので、

北海道らしくバター醤油味の土鍋ご飯を作りました+:｡☆

☆土鍋de鮭と牛蒡のバター醤油ご飯☆

 

 

［材料］

 

 

＊ご飯　３合（研いでうるかしておきます）

 

＊鮭　２５０ｇ

＊塩　ひとつまみ

 

＊バター　３０ｇ

＊醤油　大さじ２

 

＊ごぼう（小）　１本

 

＊＜塩小さじ１と１／２・醤油大さじ２・昆布だし汁適量（５００ｃｃ程度用意しておきます）＞

 

＊水菜　適量

 

 

 

［作り方］

 

 

 

 

 

①水菜は家庭菜園のものを適量刻みました。

 

牛蒡はアルミホイルで皮をこすり、酢水につけ薄くささがきにします。

 

 

 

 

②写真がぶれていますが・・・

鮭は皮をそぎ取り、写真のように横１.５ｃｍ×縦３ｃｍに切ります。

塩をひとつまみをふり、３０分程度放置して余分な水分を拭き取ります。

③フライパンにバターをしき、鮭を入れて焦がさないように焼きます。

④半生状態で火を止め、醤油を入れます。

⑤土鍋にお米を入れ、④の焼き汁を含めただし汁と昆布だし汁合わせて５００ｃｃになるように入れます。

＜＞を入れ、牛蒡・④を入れます。



⑥⑤を火にかけ、沸騰したら中火で５分・弱火で１０分・蒸らし１５分です。


⑦蒸らし終わったら水菜を散らします。

おこげ部分です。

バター醤油のお味が香ばしい炊き込みご飯に仕上がりました。


夫と２人、３合ありましたが残りは少なく・・・満腹(*´艸｀)



実はこのご飯を作る前日、

夫はまた職場の後輩と鮭を釣りに出かけたのです。

がっ・・・、

今回は釣れませんでしたぁ。



そして今度は鮭が遡上する川に鮭を見に行くと言い、

行ったのですが鮭はまたまたいませんでした。



鮭がこんなに好きな男性っているのかなと私は不思議に思うのです。


鮭は夫のロマンの象徴！？なのかしら～。

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［水切り不要de簡単］秋鮭と豆腐の巾着煮 / 菊ご飯

またまた鮭レシピです。


最初は巾着ではないものを作ろうとしていたのですが、

昨日は用事を色々と済ませている間にもう夕食の時間になり・・・。


そんな訳で［ズボラ料理］です.+:｡☆

☆［水切り不要de簡単］鮭と豆腐の巾着☆

 

 

［材料］

 

 

＊油揚げ　５枚

 

 

＊鮭　３００ｇ（ブロック使用・切り身でも）

 

＊豆腐　１５０ｇ

 

＊長葱　１／２本（みじん切り）

 

＊干し椎茸　３枚（水で戻してみじん切り）

 

＊生姜　１片（みじん切り）

 

＊味噌　大さじ１

＊片栗粉　大さじ５


＊＜だし汁８００ｃｃ・酒大さじ３・醤油大さじ４・砂糖大さじ２・みりん大さじ２＞


＊飾り・・・人参など（今回はズッキーニも使用）



［作り方］


①油揚げの口を包丁で切り開きます。

開いたら、お湯で洗います。


②鮭の身をスプーンでこそげ取ります。

④③の身を包丁で叩きます。

⑤大きめのボウルに材料の鮭～片栗粉まで入れ混ぜます。

⑥①の油揚げに⑤をしっかり隙間なく詰めます。

⑦鍋に＜＞を入れ沸かしたら、飾りの人参（根野菜などは先に）を入れて⑥の口を上にして入れます。
※具が流れないようにするために、口を上に向けます※

⑧５分程度煮たら横にします。

⑨キッチンペーパーをかぶせ、中弱火で１５分程度煮ます。
※付け合わせのあるときはここで一緒に煮ます※

豆腐の水切りもせず、身をスプーンではがすというズボラなお料理ですが、

巾着の中に入れた具はまるで鮭のすり身が入っているかのようでした(*´艸｀)


夫「おでんの具にいいんじゃない？」ですって。

「おでんにまで鮭は入れませんよ～だ！！」と心の中で思いました（笑）

☆菊ご飯☆

お米２合を酢飯用に水を少なめに炊いて、

酢６０ｃｃ・昆布茶小さじ１・砂糖大さじ１を入れ混ぜ、

たっぷりのお湯に酢を入れて湯がいた菊の花びらを混ぜました。

家庭菜園の菊です。

１０輪ほどの花びら使用しました+:｡☆


菊ご飯に昆布茶を入れることは仲良くしていただいているmiyukiさんよりお知恵をお借りしたものです。


日本人で良かったぁと思える美味しい菊ご飯でした(*◆艸∀`Θ)

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［簡単］秋鮭そぼろ／秋鮭と白子のザンギ／夫がまた鮭を釣ってきました・・・part3

昨日、実家から自宅へと戻ったのですが・・・。


待っていたのは鮭と夫（笑）


夫は会社の後輩と釣りに行き、


今回も釣ってきました。


今年は４本目です・・・(´･艸･｀)

☆［簡単］秋鮭そぼろ☆

 

 

［材料］

 

 

＊鮭　２００ｇ（スプーンで骨の周りの身をこそげとったもの・または半身をスプーンでも）

 

＊玉葱　１個（粗みじん切り）

 

＊人参　１／４本（みじん切り）

 

＊干し椎茸　２枚（戻して粗みじん切り）

 

＊生姜　１片（みじん切り）

 

＊サラダ油　適量

 

＊＜酒４０ｃｃ・砂糖大さじ１・醤油４０ｃｃ・みりん２０ｃｃ＞

 

 

　　

［作り方］


①フライパンにサラダ油をしき火にかけ、生姜・人参を炒めます。

②①に玉葱を入れしんなりするまで炒めます。

③②に鮭・椎茸を加え鮭の色が変わるまで炒めます。

④③に＜＞の調味料を入れ、水分がだいたい飛ぶまで炒め煮にします。



ふっくらしっとりした秋鮭そぼろの完成です。


鮭の身をスプーンでこそげとると、

皮をはがすという面倒な作業から免れられます（笑）


このそぼろ、

温かいご飯にかけて食べると最高なのです+:｡☆


ご飯が進みますよぉ(*´∀｀)

☆秋鮭と白子のザンギ☆


鮭２５０ｇ・白子１５０ｇを一口大に切り、
チューブ生姜・にんにく各５ｃｍ・酒４０ｃｃ・醤油４０ｃｃ・みりん２０ｃｃに３０分程度漬け、
片栗粉４０ｇ+小麦粉４０ｇを合わせたのもで揚げました。


お弁当のおかずに最適です♪

鮭約７０ｃｍ・・・。

「何でとんかち写っているの？」と聞いたら、

「大きさわかりやすいから～」ですってぇ・・・。


実は、


母が夕ご飯の支度をしなくてもいいようにとお弁当を持たせてくれたのですが。


この鮭さんが待っていたので、

ゆっくりもできませんでした～。


しかも「氷頭なますが食べたい」なんて言い出し、

夫クックパッドを検索。

結局作るはめに・・・。

現在塩に漬けてあります(´－ω－)

あらはあら汁にしました。


あはは・・・です(○・▽・○)

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鮭とかぶのすり流し鍋

夫の釣ってきた鮭レシピ３日目です・・・。


鮭ばかりで申し訳ないのですが、

昨日作ったこのお鍋は夫が「これ美味しい」とお気に入りしてくれたのでご紹介したいなと思います。


かぶは家庭菜園で収穫したものです。

形がボコボコで見た目が良くないので、すりおろして使用しました.+:｡☆

☆鮭とかぶのすり流し鍋☆

 

 

［材料］

 

 

＊鮭の鍋用（夫の釣った鮭ですが・・・）　２P分

 

＊葱　２本（薄く斜めにスライス）

 

＊人参　１／３本（ピーラー人参にします・残りは花型で抜きます）

 

＊木綿豆腐　１丁（８等分）

 

＊えのき大袋　１P（下を切り落とします）

 

 

＊かぶ　４個　（すりおろす）　+　＊卵白　１個分・・・（合わせておきます）

 

 

＊鍋のつゆ・・・＜昆布だし　１L・鮭の骨の多い部分　３枚程度・葱の青い部分　１本分・生姜　1片（スライス）酒１００ｃｃ・塩小さじ１・醤油大さじ１・みりん大さじ１＞

 

＊トッピング・・・あさつき　適量・いくらの醤油漬け　適量　→★
　　　

 

［作り方］


①鍋のつゆを作ります。

昆布だしを沸かし、鮭の骨の多い部分・葱の青い部分・生姜・酒を入れ、
灰汁を取りながら塩・醤油・みりんで味を整えます。

②①に鮭のあらを入れ土鍋の蓋をして、火が通ったら野菜を入れます。


③②の野菜がしんなりしてきたら、かぶのすりおろしたものと卵白を合わせたものを流します。
※かぶだけだと散ってしまうので、卵白を加え散るのを防止します※


④お好みで花人参・いくらの醤油漬け・あさつきをトッピングします。



夫の感想・・・「石狩鍋だと食べ飽きるけど、これならさっぱりして食べ飽きなくて美味しい」ですって。

お気に召していただけて良かったです(｡uωu)

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