おいしいごはん

2016年1月31日日曜日

材料2つでとろ~り簡単♡キャラメルクリーム



とろ~り美味しい♡
作っておくと色々と応用できて便利なキャラメルクリームです。
そのまま冷やし固めると生キャラメルに♪
ケーキの生地や生クリームに混ぜて使うこともできますよ。


材料2つでとろ~り簡単♡キャラメルクリーム

 
 
材料
 
 
グラニュー糖 65g
生クリーム 100cc
 
 
作り方
 
 

①生クリームを沸かします。
 
 
 
②鍋にグラニュー糖の1/3を入れ周りが色づいてきたら、もう1/3加え鍋を揺らしながら焦げないように色を全体につけます。決してヘラで混ぜないでくださいね。


③②に残りの1/3のグラニュー糖を入れました。しっかり溶かします。


④③が写真のようなカラメル色になったら・・・。


⑤④に1を少しずつ加えその都度よく混ぜます。固まりやすいので途中火から離したりしてよく混ぜましょう。



⑥⑤をお好みの容器に入れ保存します。
生キャラメルにしたいときはバットに流して冷やし固めて切ります。


このまま味見しても勿論美味しいですし、アイスにも♪
次回はこのキャラメルクリームを使用したロールケーキをご紹介させてくださいね。


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2016年1月29日金曜日

ご飯が進む♡さつま芋の照り照り肉巻き/くらしのアンテナ掲載感謝です♡

 


さつま芋といえば何となくスイーツに使用することも多いかと思います。
豚もも肉のスライスが冷蔵庫にあったので、肉巻きにしてみました。
ご飯のおかずにお弁当に入れても美味しくいただけます♡

ご飯が進む♡さつま芋の照り照り肉巻き(12個分)




さつま芋はお肉からはがれないようにしっかり巻いてあります。
今回は調味料としてケチャップと豆板醤を入れてみました。
この組み合わせは我が家の麻婆豆腐に必須の調味料なのです。
ケチャップの程よい酸味と旨みが美味しくしてくれます♪





くらしのアンテナ掲載感謝です♡

 
かなり前なのですが、レシピブログさんのくらしのアンテナにレシピを掲載していただきました。
 
「見た目も豪快!キャベツ丸ごと使い切りレシピ5選」にて→キャベツ丸ごと和風ポトフ
 
「さっぱり&爽やか♪この時期だからこそ食べたい寒天スイーツ5選」にて→レモンティーなカラフルスイーツ寒天
 
・・・を紹介していただきました。
レモンティーなカラフルスイーツ寒天はブログを始めた初期の頃のもので写真がひどすぎて恥ずかしいのですがせっかく掲載していただいたので紹介させていただきました。
いつも素敵なレシピの中から選んでくださり感謝しています♡
 
 
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2016年1月24日日曜日

カリッとやみつき♡カラメルアーモンド/バレンタインデー/甘いものが苦手な彼にもお勧めです♪



最近やたらとホロ苦いカラメル系にハマっております。
何故でしょう!?と思って考えていたら、以前より甘いものをたくさん食べなくなったことと(普通の人よりたくさん食べていますが・・・)寒いせいか、しょっぱいものを好むようになったからみたいです。


いつもこちらでスミマセン・・・↓

カリッとやみつき♡カラメルアーモンド(アーモンド100g分)




お鍋で作業しますが、いずれの作業もかなり高温での作業になりますのでやけどにはご注意くださいね。
カリッと香ばしくて甘くなくてやみつきです♡
何かのお菓子のトッピングにしようかアーモンドチョコレートにでもと思っていたのですが、このままが一番美味しいのですぐになくなってしまいそう・・・。
今度は他のナッツでも作ってみようと思います。


もうすぐバレンタインデーですが、甘いものが苦手な方もたくさんいらっしゃると思います。
そんな方にお勧めです♡

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2016年1月21日木曜日

ふんわり美味しい♡洋なしババロアのシャルロットケーキ




シャルロットケーキに憧れがありました。
色々なシャルロットケーキがありますが、王道は洋なしではないかと思っています。
使用した洋なし缶は明治屋さんの国産洋なし缶。
このケーキは普段お世話になっている実家へ。
母が感激してくれた特別なケーキです。

ふんわり美味しい♡洋なしババロアのシャルロットケーキ(15cmセルクル1台分)




ビスキュイアラキュイエール(土台)の工程が自分でも面白いと思っているのでこちらは普通の写真をご覧になってみてくださいね。


*帯の部分*この帯は少し斜めに絞ってかっこつけています。


*底になる部分*帯も底にも粉砂糖をふって焼いています。


焼いて敷き詰めたらこんな感じになります。



ビスキュイもババロアも1つずつの工程はあまり難しくはないのですが、型に綺麗に敷き詰めることだったり程よい固さに仕上がることが難しかったなと思います。
実はこのシャルロットケーキ三回目でプレゼントしても大丈夫かなというものになり、後の二回は先に書いたどちらかが上手くいかなかったりで・・・。



母、どう味わったって洋なしなのに「りんごのケーキ」とメールで・・・。
私が「洋なし」と返すと「年取ると分からなくなるね、言われてみれば洋なしだった・・・」って。大丈夫かしら・・・。
でもやっとプレゼントできてすごく感激してくれて、それもまた嬉しいものでした♡

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2016年1月19日火曜日

[お家にあるもので簡単*味付け不要]さっぱり梅と青菜の混ぜご飯



全国的に不安定なお天気になっております。
どうか皆様ご無事でありますように。

今日はお休みでご飯がなく炊いたのですが、お弁当に持って行っても美味しくいただけるような混ぜご飯にしました。
これで勉強も頑張れそう!?

さっぱり梅と青菜の混ぜご飯(3合分*写真サイズのおにぎり8個程度)

 

材料

 
*米 3合
*水 炊飯器のメモリより少なめ
*梅 大きめ2個
 
*小松菜 1/2P(刻んで塩で揉み、レンジ600W1分半チンしてしっかり冷まし水切りします)
*白ごま 大さじ2(炒ります)
*塩昆布 10g
 
 
作り方
 
 
 
①ご飯に梅を入れ炊きます。
この梅、去年漬けた梅漬けです。

②①が炊けたら、梅ごとしっかり混ぜ種をとり、他の材料を入れしっかり混ぜます。



一人でいると味付きのご飯はなかなかいただかないのですが、久しぶりに。
さっぱり梅のお味とシャキシャキの小松菜、もっと美味しくしたくてほんの少しの塩昆布と白ごまを入れました。
そのままでも美味しいけれど、おにぎりにすると美味しい♡

ショックなことがありました。
実は去年漬けた梅漬けに糠のような粒々が・・・。カビてしまったようです。
このご飯で使った梅は水洗いして使っています。
いつも注意していて、失敗はここ数年なかったのですがショックで泣きそうになりました。
梅って我が子みたいなのです。
カビさせてごめんねと梅に謝り・・・
ホワイトリカーで洗って干すのは今時期難しいので、水で洗って塩抜きして甘露煮にしようかなと準備しました。
今年は気をつけて美味しく漬けようと思います。

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2016年1月17日日曜日

切り餅で美味しくて楽しい♪なんちゃって麻婆豆腐/ご飯のおかずにもお勧めです♡



麻婆豆腐、大好きなのです。
でもお豆腐がない・・・。
そうだ、お餅を小さく切って麻婆豆腐みたいにすれば美味しくて面白いのでは!?と思い考えたレシピです。


切り餅で美味し楽し♪なんちゃって麻婆豆腐(4人分)




毎回こちらの画面ですみません。
本来はブログで書いた記事をアップすべきと思うのですが、学校に仕事で時間もなく気に入ったレシピを覚え書き用にいつもこちらの画面で失礼させていただいています<(_ _)>


こうして混ぜると本当にお豆腐みたいでした。
焼いたお餅の程よい噛み応えも美味しかったです。
面倒な時には、麻婆豆腐の素を使用してお好みのお味で仕上げても良いかと思います。

仕事で帰宅後、また水曜日のテストに向けて勉強しようと思ったのですがまたこうして息抜きをしています・・。
範囲の広い科目ですので、そろそろ勉強します。

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2016年1月15日金曜日

ホットケーキミックスで簡単☆コーヒーチョコチップスコーン/バレンタインデーにも♡



2月は節分に始まりバレンタインデーがありますね。
ウチの夫は甘いものがあまり得意ではないので、チョコレートのプレゼントはしないのですが。
でもこのスコーンだったら食べてくれそう♪~と思いながら作りました。


ホットケーキミックスで簡単☆コーヒーチョコチップスコーン(8個分)

 


ホットケーキミックス使用でとっても簡単にスコーンが作れちゃいます。
コーヒー味でホロ苦なので、チョコチップが入っていてもあまり甘くないので甘いものが苦手な方にでも召し上がっていただけそうです。
(モチロン、夫にも)
牛乳と一緒にいただくとオイシー♡


実は夜間の学校、15日から3週連続でテストラッシュなのです。
何かに逃げたい私はこうしてお菓子を作るのです・・・。

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2016年1月12日火曜日

フルーツクッキー♡クリスマスの洋酒漬けドライフルーツ余っていませんか!?




冬になるとブランデーに漬けたドライフルーツでケーキを焼いたり、シュトレンを作るためにラム酒漬けフルーツを作ったりする機会が増えると思います。
少しだけ余っていたら、クッキーにしてみませんか?
とっても美味しくて家族からも好評でしたので是非♡

フルーツクッキー(厚さにより40枚以上)

 
 
材料
 
 
*バター 150g
*粉砂糖 100g
*小麦粉 225g
*卵 1個
*洋酒漬けドライフルーツ 80g(しっかり水気を切り刻みます)
 
作り方


①室温に置いたバターと粉砂糖を混ぜます。

②①に卵・小麦粉を入れ、洋酒漬けの刻んだフルーツを入れます。



③②を写真のように棒状にし、冷蔵庫で切りやすくなるように冷やし固めます。
④③を5mm程度に切り、予熱した170℃のオーブンで13~15分焼きます。



我が家にもまだブランデー漬けのドライフルーツが余っているのですが、次は何を作ろうかなと考え中です。
冬は焼き菓子が楽しめる季節かなと思うので、たくさん作って家族にもたくさんプレゼントしたいなと思います。



1月11日の鏡開きはお肉不使用お揚げとたっぷりお野菜のお雑煮をいただきました。
鏡餅をあけると丸餅が二つ入っていてびっくり!!
昔はお餅の塊を苦労しながら切ったのになぁと思ってしまいました。

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2016年1月11日月曜日

夫のお誕生日のジャーマンポテトキッシュ~その他/くらしのアンテナ掲載感謝です♡


1月9日は夫のお誕生日でした。
当日は「焼き肉がいい~」とのことでいつもの近所の焼き肉屋さんへ。
この日はブリゼを焼いて卵を底に塗って焼くまで仕込みをしておき。
次の日はお買い物などに出掛けるので、朝具材を仕込み・・・。
夜に疲れて帰ってきても、あとは焼くだけで楽ちんなジャーマンポテトのキッシュになりました。

ジャーマンポテトキッシュ

 
材料
 
*キッシュ土台 レシピはこちらです→★
 
 
*じゃが芋(小) 2個(皮付きのままレンチンして皮をむき、玉葱と大きさを合わせて切ります)
*玉葱(小) 1個(半分の半分にしてスライス)
*ベーコン 1枚(千切り)
*オリーブ油 少々
*塩こしょう 少々
*パセリ 少々
 
*卵 2個
*生クリーム 50cc
*塩 小さじ1/4
 
*ブラックペッパー 少々
 
*ピザ用チーズ 適量
 
 
作り方
 
 
~キッシュの土台に分量外の卵を塗り、予熱した200℃のオーブンで5分焼きます~
 
①フライパンに玉葱・ベーコンを炒めじゃが芋を入れ塩こしょうで味付けし、彩りにパセリをまぶしておきます。
②卵に生クリーム・塩を溶き混ぜ、ザルで漉しておきます。
③キッシュの土台に①を大きめの具材が外側にならないよう内側にのせ(切るときに崩れるので)、②を注ぎます。
④③にブラックペッパー・ピザ用チーズをのせたら予熱した200℃のオーブンで25分~30分程度焼きます。
 
 
 
初めて食べるキッシュに夫黙々と食べていました。
美味しかったようで、たくさん食べて「ふぅ~、お腹いっぱい」と(子供みたい・・・)
 
 
カプレーゼ風
 
サラダミックスにミニトマト赤・オレンジとモッツアレラチーズ、レモンの絞り汁・オリーブ油・塩・冷蔵庫にあった柚子の皮をすりおろしました。
 
 
ヒラメのお刺身



夫の好きなレアチーズケーキ



夫は今年から介護保険を支払う年齢になりました。
本人はショックのようですが、歳をとるのもしょうがないですね♪~
29日は私の誕生日なので宜しくね♡



~レシピブログさんのくらしのアンテナにて~

どうやって食べてる?あると便利な「ベビーホタテ」活用術ベビーホタテのチャウダーを紹介していただきました→☆

まるでステンドグラス!女心をくすぐるキラキラクッキーを作ってみよう![簡単可愛い]ステンドグラスクッキー♡を紹介していただきました→☆


たくさんのレシピの中から選んでくださり感謝しています。
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2016年1月9日土曜日

お花みたいで可愛い♡ピーマンカップの卵焼き/お弁当のおかずにも♪



先日お花屋さんの前を通りかかったときに、この間まではお正月のお花だったのに急に春めいてチューリップやスイートピーが並び始め・・・。
心がウキウキしてしまいました。
そんな気持ちを表現した見ていてウキウキするようなおかずをと思い作ったものです。

お花みたいで可愛い♡ピーマンカップの卵焼き(ピーマン4個分)




ピーマンに卵を詰める時にはきっちり隙間なく入れると焼いたときにぷっくり可愛く仕上がりますよ♡
お好みで粉チーズを混ぜたり、チーズをのせて焼いても美味しいです。
ピーマン嫌いのお子様にも召し上がっていただけるかしら?

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「運動会・行楽に♪子どもが喜ぶお弁当おかず」コーナーにレシピを掲載中!

2016年1月5日火曜日

[材料3つ♪]黒豆の煮汁de簡単美味♡濃厚黒豆ムース



黒豆をお菓子によく使用しますが、煮汁の使い道に困ることも多いと思います。
口当たりのいいものをと濃厚で美味しい黒豆ムースに仕上げてみました♡

黒豆の煮汁de簡単美味♡濃厚黒豆ムース(セルクル6号4個分)




デコをするとなるとまたひと手間ですが、ムースだけですと材料はたったの3つ。
しかも簡単に美味しく作れちゃいます。
柔らかめがお好みでしたら、必ずカップに流しゼラチンは3g~でお試しくださいね♡

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2016年1月4日月曜日

お節2016/今年も宜しくお願い致します♡


皆様、新年いかがお過ごしでしたでしょうか?
今年も皆様にとって素敵な一年でありますように♡

お節の内容は・・・

*伊達巻き
*栗きんとん
*黒豆
*鮭の昆布巻き
*海老の具足煮
*彩りチキンロール
*数の子
*クルミ入り田作り
*柚子なます
*酢れんこん

全て手作りのお節作りが途中で中断してしまい、今頃お節のアップですがお許しください。
ブログで体調のことなどあまり書きたくはないのですが、
実は珍しいことに年末に高熱を出してしまい、元旦から病院へ向かいました(笑)
様子をみましたがまだ良くないので、4日通常診療になる今日また病院へ向かおうと思います。
しばらく安静にします。

皆様もどうかお風邪など召されませんよう元気にお過ごしくださいね。

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