秋茄子たっぷり＊ジャージャーそうめん

秋茄子を使用してジャージャー麺の具を作りました。



夏にたくさんいただいたそうめんにのせて美味しく+:｡☆

☆秋茄子たっぷり＊ジャージャーそうめん（２人分）☆

 

 

 

［材料］

 

 

＊そうめん　２００ｇ

 

＊ごま油　適量

 

 

＊茄子　中２本（さいの目切り）

 

＊人参　３０ｇ（みじん切）

 

＊油揚げ　1枚（湯通ししてみじん切り）

 

＊にんにく　1片（みじん切り）

 

＊生姜　１片（みじん切り）

 

＊合い挽き肉　１００ｇ

 

＊ごま油　適量

 

＊豆板醤　小さじ１

 

＊＜酒大さじ２・砂糖大さじ１と１／２・味噌大さじ２・コチュジャン小さじ１・みりん大さじ２＞

 

 

＊万能葱・糸唐辛子・白ごま適量

 

＊卵黄　２個

 

 

［作り方］


①フライパンにごま油をしき、にんにく・生姜・豆板醤を入れ火をつけます。

②①の香りが立ってきたら、人参を入れ火が通ったら合い挽き肉を入れます。

③②に茄子を入れ、少ししんなりしてきたら油揚げも加え、＜＞の調味料を入れ混ぜます。

～ジャージャー麺の具の完成です～

④そうめんを茹で、一度水でしめてからお湯に通し、しっかり水切りしてからごま油を絡めます。
（麺がくっつきにくくなります）

⑤お皿に④を盛り③の肉味噌をのせたら、中央にくぼみを作ります。

⑥⑤のくぼみの周りに、万能葱・糸唐辛子・白ごまをトッピングして、
くぼみに卵黄を入れます。




毎年夫の実家や私の実家から大量のそうめんや冷や麦をいただくのですが、

２人だとなかなか食べきれません。


なので秋も冬もアレンジ麺を楽しみます♪



たくさん消費しなくては～！(o･∀･o)！



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