［フランス料理風］鶏肉とりんごのバタークリーム煮

ちょっと変わったものが作りたくなって、

夫の好みは無視をしてりんごと鶏肉をドッキングさせてみました(*^m^*)

☆［フランス料理風］鶏肉とりんごのバタークリーム煮☆

 

 

［材料］

 

 

＊鶏もも肉　４００ｇ（食べやすい大きさに切る）・塩こしょう少々

＊小麦粉適量

＊バター２０ｇ

 

＊エリンギ　１P(大きめのものは３等分にし、だいたい４等分に切る）

 

＊りんご（できれば紅玉のようなもの）　１個（８等分に切る）

＊バター２０ｇ

 

＊＜白ワイン２０ｃｃ・水２００ｃｃ・コンソメ１個（刻む）・ローリエ２枚・塩こしょう少々・黒こしょう少々＞

＊生クリーム５０ｃｃ

 

＊（トッピング用）バター　５ｇ+５ｇ

 

＊（（つけ合わせ））貝割れ大根　１P・レモンスライス２枚

 

 

 

［作り方］


①りんご（塩水につけます）・エリンギは写真のように切ります）

鶏肉はこ下の写真のように切り、塩こしょうで下味をつけます。

②①の鶏肉に小麦粉をまぶしておきます。

③大きめのフライパンにバターを入れ、りんごを両面さっと焼きます。

④③のフライパンに鶏肉を皮目から入れ、バターを加え焼きます。

⑤④の鶏肉が両面だいたい焼けてきたら、エリンギを加えます。

⑥⑤に＜＞を加え煮ます。

⑦⑥の水分が少し少なくなってきたら、③のりんごを加えます。
※りんごが崩れないように気をつけます※

⑧⑦の水分がまた少し減ってきたら、生クリームを加えます。

⑨⑧をヘラで優しく混ぜていきます。

⑩水分が上の写真のように少なく、とろみがついてきたら完成です。
味見をしてみてお好みで味を整えてくださいね。

⑪器に貝割れを入れ、⑩を盛りつけます。
貝割れ側にレモンを、クリーム煮側にバターをトッピングします。



フランスでは各地域によりお料理の特徴がありますね。

日本でも地域により食材の取り扱い方や味付けが違うように・・・。


このお料理はノルマンディー料理になります。

リンゴを用いた味付けも多いことと、バターや生クリームを使用しているためです。
（Wikipediaフランス料理と調べたら書いてありました～）


りんごの程よい酸味とバタークリームがちょうど良いお味でした.+:｡☆

パンがあれば良かったなぁ・・・。


この日はこのお料理が主菜になったのですが、

ご飯ののおかずとしては何だか物足りないかな思ったので、

ひじきの煮物・ぬか漬け・味噌汁付きでした☆


夫、いつものように「美味しいよ」といいつつも、

食べ慣れないお料理に少々困惑気味でした（笑）

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