春の味覚part２★/うどづくし（うどの梅味噌酢和え・うどの天ぷら・うどの皮金平）

オットが職場の方からいただいてきた山ウドです。

うどは大好きで毎年採りに行ったりするのですが、

オットの職場にはうどマニアさんがたくさんいらっしゃるので、私たちが採りに行く前に必ず一度はいただいてます。

ごちそう様です！！

そんなうどを余すところなく使い３品できました～♪


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<a href="http://www.recipe-blog.jp/blog/theme/2567" target="_blank">「ふきやわらびを使った山菜レシピ」コーナーにレシピを掲載中！</a>

★うどの梅味噌酢和え

材料→山うど（４ｃｍに切ったものを茹でて皮をむき、水にさらしておいたもの）２００ｇ・梅干し（自家製）大１個・味噌小さじ１／４・酢大さじ１

作り方→①梅干しはたたいて練り梅にしておきます。
②うどは４ｃｍの長さのものを斜めに切ります。
③②に①・味噌・酢を和えます。

酢味噌も美味しいですが、梅味噌酢でさっぱりといただけます♪

★うどの葉の天ぷら

材料→山うどの葉１００ｇ・小麦粉適量・＜卵２個・酒１カップ・水１カップ・小麦粉２カップ＞・揚げ油適量・山椒塩（自家製）適量

作り方→①うどの葉は綺麗に洗っておきます。しっかり水気を拭き取ります。
②①を大きいビニール袋に入れ、小麦粉をまぶしておきます。
③＜＞を混ぜ天ぷら衣を作ります。
④揚げ油を熱し、②を③にくぐらせ揚げていきます。

山椒塩でいただきました。

香りもよく、サックサクな天ぷらになりました♪

★山うどの皮金平

材料→うどの皮（うどを茹でてむいた皮）２００ｇ・エリンギ６０ｇ・人参４０ｇ・サラダ油少々・だし汁１５０ｃｃ・＜酒大さじ２・砂糖大さじ２・醤油大さじ４＞・輪切り唐辛子少々・ごま油大さじ２

作り方→①人参は千切りに・エリンギは４等分ほどにし、手でさきます。
②フライパンで油をしき、人参を炒めます。
③②にうどの皮を入れ炒め、エリンギも入れます。
④③にだし汁を入れ、③に蓋をして少し吸わせます。
⑤④に＜＞を入れ味付けし、輪切り唐辛子を入れます。
⑥⑤にごま油を回しかけます。

山ウド余すところなくいただきました。

やっぱりうどは美味しい！！

 

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