［簡単］ミニトマトカレーメンチとさっぱりマリネのお弁当☆

暑い暑い・・・、暑くて何にもやる気がしないですよねぇ。

北海道も３０℃超えです。

そんな時でもお弁当を作らなきゃいけないときには、

簡単な常備菜を前日に作っておいたり、

主になるおかずはただ焼くだけ揚げるだけの簡単なお弁当にしたいものです。

今日は我が家の簡単なお弁当を紹介したいと思います♪

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★［簡単］ミニトマトカレーメンチとさっぱりマリネのお弁当

・常備際として・・・さっぱりマリネ（ひじき入りでミネラル補給）

材料（作りやすい分量）→大根１００ｇ・胡瓜１本・パプリカ黄１／６個・塩少々ひじき小さじ１（茹でておく）・ミニトマト・砂糖大さじ１と１／２・酢大さじ４

作り方→①大根は皮付きの半月切り・胡瓜はななめに・パプリカは乱切りにし、ジップロックに入れて塩少々でもんでおきます。
②ジップロックのまま①の水気をよくきり、砂糖・酢で味付けし、ひじき・ミニトマトを入れます。

翌日が食べ頃なので次の日のお弁当にぴったりです♪

・［簡単］ミニトマトカレーメンチ（４～５個分）

材料→＜豚挽肉８０ｇ・マヨネーズ大さじ１・ナツメグ少々・カレー粉小さじ１＞・ミニトマト４～５個・小麦粉少々・パン粉適量・揚げ油適量

作り方→①＜　＞をよく混ぜ合わせます。
②ミニトマトは小麦粉をまぶしておきます。
③①に②をくるみ、パン粉をまぶします。

ここまで終われば、次の日に揚げるだけ！！

ミニトマトカレーメンチは揚げ物ですが、ミニトマトが入っているのでさっぱりと食べれます。

カレーの風味も食欲をそそりますよ♪

暑いこれからの季節、無理しないでほどほどにうまく手を抜いた料理を作りたいですね！！


 

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