白いモンブラン

私の今の住まいはもち米の産地で有名なのですが、

最近はゆり根も推しているみたいで。


遊びでこんなものを作ってみました.+:｡☆

☆白いモンブラン☆８個分

 

 

 

［材料］

 

 

A＊卵白　２個

　＊砂糖　６０ｇ

　＊卵黄　２個

　＊小麦粉　６０ｇ　（ふるっておきます）

 

 

 

B＊もち米　７５ｇ（研いで水に１時間以上うるかします）

　＊水　９０ｃｃ

　＊砂糖大さじ１・塩ひとつまみ

 

 

 

C＊ゆり根　２００ｇ（黒い部分など全て取ります）

　＊水　３００ｃｃ

　＊砂糖大さじ１・塩ひとつまみ・バター１０ｇ

D＊こしあん　１２０ｇ（８等分に丸めておきます）



E＊＜生クリーム２００ｍｌ・砂糖３０ｇ＞


F＊ゆり根　８枚（形が綺麗なもののみ使用）
　＊水　４０ｃｃ
　＊砂糖　小さじ２
　＊塩　ひとつまみ
　＊ホワイトチョコレート　２０ｇ（刻む）
　＊アラザン　適量

　＊ピスタチオ　５粒（刻む）




［作り方］



①Aの土台を焼きます。
＊大きめのボウルに卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖を数回に分けて入れ、卵黄を少しずつ加え混ぜ、
小麦粉をヘラでさっくり混ぜます。
型に流し入れ、余熱した１６０℃のオーブンで１０分焼き冷ましてから型からはずします＊


②Bのもち米を炊きます。
＊もち米をザルでしっかり水切りし、その他の材料と鍋に入れ蓋をし、
沸騰したら弱火で１５分炊き、蒸らします＊


③Cのゆり根を材料で炊きます。
＊その後、煮汁５０ｃｃ加えフードプロセッサーにかけ、裏ごしします＊


④Eの生クリームを泡立てます。
※大さじ２を③に入れ混ぜます。
＜大さじ３を予備に＞
残りを②に加え混ぜます※


⑤Fのゆり根を材料のチョコの上まで耐熱容器に入れ、レンジ６００W１分１０秒チンします。
その後、ホワイトチョコを耐熱容器に入れ６００W２０秒×３回（様子を見ながら）チンして溶かします。
＊しっかり水気を拭いたゆり根にチョコをくぐらせ、アラザンをトッピングします＊


⑥①の土台に②のもち米入り生クリームを少し絞り、Dのあんこがぐらつかないようにします。

⑦⑥のあんこを目がけ、下から上に全体をもち米クリームで覆うように絞ります。
＊ここまで終わったら、冷凍庫で３０分程度休ませます＊

⑧⑦に③のゆり根クリームをモンブラン口に入れ下から上に絞ります。

⑨⑧にピスタチオ・⑤をのせて完成です。





遊びで作ったものなので写真は撮っていません(..;)



もち米と生クリームはなかなかない組み合わせかと思いますが、

とっても美味しいです♪（自分で言うのも何なのですが・・・）



極上の白いモンブランに仕上がりました.+:｡☆

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