［おせちに簡単］えびの具足煮／友人からのリクエストちょっぴりダイエットメニューその③

「腰が曲がるまで元気に」という祈りを込めて・・・+:｡☆

簡単に作ることができるので、お節にはもちろんお弁当の隙間にも是非♪

☆［お節に簡単］えびの具足煮☆６尾分

［材料］

＊えび（大）　６尾

＊酒　１カップ
＊砂糖　１／２カップ
＊みりん　大さじ２
＊塩　小さじ１



［作り方］

①えびは長いひげを切り落とし、しっぽは真っ直ぐになるように切り揃えます。
（下が切りそろえたものです）

②①の背中に切り込みを入れ背わたを取り除き、竹串で背が曲がるようにさしたら熱湯を回しかけます。

③＊の酒～塩までを大きめのフライパンに入れ沸騰させ、②が重ならないように入れます。

④③にあく取りと落とし蓋代わりにキッチンペーパーをして弱火で２０分煮ます。
（途中触りすぎると頭がもげますのでご注意を・・・）

⑤あら熱が取れたら竹串からはずします。

学生時代に習ったお料理を自分好みの味に仕上げました。
お水は一切使用していないので日持ちもしますし、義父がお気に入りです♥

友人からのリクエストちょっぴりダイエットメニューその③です。

今回は・・・

☆お鍋１つで＊具だくさん味噌豚キムチ鍋風☆（２人分）

 

［材料］

 

＊玉葱　１個（太めスライス）

 

＊葱　１本（大きめの斜め切り）

 

＊じゃが芋　１個（乱切り）

 

＊小さめキャベツ　１／４玉（大きめのざく切り）

 

＊人参　１／２本（半月）

 

＊ごぼう　１本（ささがき）

 

＊油揚げ　２枚（お湯でしっかり洗い、横半分に切り大きめに）・・・畑のお肉で良質なタンパク質を

 

＊豚バラ肉　８０ｇ（小さめに切ります）・・・適度な脂肪分を

 

＊生姜　１片（みじん切り・またはチューブ生姜５ｃｍ）

 

＊キムチ　５０ｇ

 

＊ごま油　適量

 

＊だし汁　７５０ｃｃ

 

＊味噌　大さじ１と１／２

 

［作り方］

①お鍋に、ごま油をしき、人参・玉葱・ごぼう・じゃが芋の順に炒めていき、生姜・豚バラを入れて炒めたら油揚げを加え、だし汁を入れ煮ます。

②①の野菜に火が通ったら、キャベツ・葱を入れます。
（シャッキリ感を残したいので①で一緒には煮ません)

③②に味噌を溶き、火を止めたらキムチを入れます。


＜ポイント＞

特にありませんが、ご家庭の冷蔵庫にありそうなもので作りました。

野菜のシャッキリ感（キャベツ・葱）も残しつつ、
キムチで辛み・酸味を加えました。

ダイエット中でもご飯とこの汁物を召し上がっていただければかなりボリュームがあるのではないかと思います。
＋緑黄色野菜や海藻サラダだとよりよいですね。

この鍋風の汁物で１番考えたことは１つのお鍋で手軽になるべくバランスのよいものを・・・として考えました。

あくまで超多忙の友人向けの手軽に栄養補給できる鍋風汁物です。

お野菜はお好みのものを・・・でも食感を残して満足感を☆

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