手作りつぶあん羊羹♪

朝から羊羹を作りました★

★つぶあん材料→小豆５００ｇ・砂糖４３０ｇ・塩小さじ１

作り方→①小豆（前日から戻さなくて良いです）を水から火にかけ、沸騰したらザルにあけてこの工程を二回繰り返します。

②水を小豆の３倍量入れ１時間ほど灰汁を取りながら煮ていきます。途中豆が見えてきたら、差し水などします。

③②が指でつぶれるくらい柔らかくなったら、ザルにあけます。ゆで汁は取っておきます。

④大きめの鍋に③を入れ、茹で汁は豆が少し見えるくらい入れます。砂糖・塩を入れ煮ていき、３０分くらいです。へらで字がかけそうになったら、OKです。

これでつぶあんの出来上がりです♪


★つぶあん羊羹の作り方→①鍋にこの分量で寒天を４ｇ×５パックを５００ｃｃの水で沸騰させ、つぶあんをこの中に入れ、もう一度沸騰させます。

型に流し入れ完成です。

作りやすい分量はできあがったつぶあんに４ｇ・１００ｃｃの割合が良いかと思います。