今が旬！！ひいかの煮物

今日スーパーに買い物に行ったらひいか（小さいいか）が売っていました。
春が旬といわれています。お弁当のおかずにと作りました。

材料→ひいか１０パイ・ショウガ、葱適量・酒大さじ１・砂糖大さじ２・醤油大さじ３・水３００ｃｃ

作り方→①ひいかを捌きます。普通のいかと同様に。
②ショウガ・葱を適当な大きさに切ります。臭み取りのため。
③浅めのフライパンに水を入れ、沸騰したらショウガ・葱・調味料を入れ、ひいかもいれ煮ます。
④いかはそのまま煮るとかたくなりがちなので、最初強火で煮ます。その後弱火にし、落としぶたをして煮ます。（長い時間煮ないこと）煮汁の中で冷ましましょう。

今回は汁が多めだったので、この分量だと大根が一緒に煮えます。