桃とパインのヨーグルトムース/スポンジ生地の作り方（ムースの土台やロールケーキにも♪）

先日、初めて桃のコンポートを作りました。

仲良くさせていただいているmiyukiのスマイルキッチンのmiyukiさんの桃のコンポートのレシピで作ったものを使用しています。レシピはこちら→★★★

最初に作ったものは実家へ、次に作ったものはこのお菓子に使わせていただきました。
実家からも大好評♡
miyukiさん、素敵なレシピをありがとうございます(^-^)


このお菓子はこんな風に・・・

セルクルの土台になる部分にフルーツを敷き込み、ムースを流してスポンジ生地をのせるという要領で作りました。
上にはコンポートの煮汁で作ったナパージュを塗りました。

桃とパインのヨーグルトムース（６ｃｍセルクル４個分＋カップ３個分）

 

材料

 

 

☆ヨーグルト　１６０ｇ

☆グラニュー糖　５０ｇ

☆レモン汁　小さじ１

☆グランマニエ　小さじ１

＊ゼラチン　７ｇ＋水７０ｃｃ

＊生クリーム　１５０ｃｃ

 

＊セルクル４個分のフルーツ・・・桃のコンポート１／２個分パイン缶２切れ

 

＊ムースの土台のスポンジ　適量

 

＊ナパージュ・・・桃のコンポートの煮汁大さじ３＋ゼラチン１ｇ

 

 

作り方

 

①ゼラチンと水を火にかけあら熱を取ります。

②バットにクッキングシートをしいてセルクルを置き、フルーツを上記の写真のように並べておきます。

③ボウルに☆の材料を入れ混ぜます。

④別のボウルに生クリームを５分立てにし、③に２回に分けて加えます。

⑤②に④を流し、セルクル型に抜いたスポンジをのせ冷蔵庫で固まるまで冷やします。余ったムースはカップに入れました。

⑥⑤が冷えたら、ナパージュを作ります。上記の分量を耐熱容器に入れ、レンジ５００W３０秒ずつ様子をみてかけ、少しあら熱がとれたら⑤をひっくり返しフルーツに塗ります。

⑦⑥を冷蔵庫で冷やし、温めたタオルでセルクルの表面を覆い型を抜きます。

 

 

 

今回使用したムースの土台は・・・ロールケーキにも使える厚さがありますので以下に。

ムースの土台に♪スポンジ生地の作り方（２５ｃｍ×２５ｃｍ天板１枚分）

生地が失敗すると表面がデコボコに仕上がります。
生地の練りすぎ・天板に流した際の触りすぎ・泡立て不足に注意すると綺麗に仕上がります。

この写真の生地は冷凍してあるのですよぉ。
夏はひんやりムースにはまっているので、次は何ムースにしようかな♪

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