［ピーマンたっぷり＊消費にも♪］まろやかコク旨カレー

私はカレーを毎日でもいただきたいほど大好きなのです。
そして最近は仕事に学校にとなかなか時間が取れないのでカレーを作ることも多い気がします。
明後日やっとお休みなので（５連勤なのです・・・）今日ブログの更新をさせていただいています。
最近なかなか皆様のところへお伺いできていなくてごめんなさい(>o<)

夏野菜のピーマン。
旬のものをいただくと栄養価も高く元気になれそうですよね♪
１Pたっぷりと使用したピーマンカレーです(*´－｀*)

ピーマンたっぷり♪まろやかカレー（３皿分）

 

 

材料

 

 

＊ピーマン　１P（４個入り）　みじん切り

＊玉葱　１個　みじん切り

＊オリーブ油　多め

 

＊合い挽き肉　１５０ｇ

 

＊にんにくチューブ　３ｃｍ

＊生姜チューブ　３ｃｍ

 

A)

＊カレー粉　大さじ１と１／２

＊ガラムマサラ　小さじ１／２

＊クミン　小さじ１／２

＊ナツメグ　小さじ１／２

＊レッドペッパー　小さじ１／２

 

B)

＊中華味　大さじ１

＊ローリエ　２枚

＊水　２カップ

＊砂糖　大さじ１／２

 

 

作り方

 

 

 

①鍋にオリーブ油を多めにしき、ピーマン・玉葱を炒めます。玉葱が飴色になり、ピーマンも繊維が残る程度でOKです。

 

②①を容器に移し、同じ鍋で挽肉を炒めます。にんにく・しょうがを加え、色が変わるまで炒めます。

 

③②に①を入れ、A)を入れ炒めB)を加え、１５分程度強めの弱火で煮込みます。

 

 

 

今回はとうもろこし缶入りバターご飯でいただきました♪
スパイシーなカレーですが、しっかり炒めたピーマンがたっぷりでコク旨＊嬉しいカレーになりました((Pq’v｀★)ﾟ+｡

少しだけ残ったカレーはお弁当用。
ちくわにのせてコーン・チーズをトッピングしてチンで美味しいおかずになりました♪

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