〆鯖の巻き寿司＆焼肉風巻き寿司

今日の夜ご飯です。

〆鯖と大葉・甘酢生姜の巻き寿司です。

私のおばあちゃんの家に行くとこの巻き寿司が必ず出てきますε(*´･∀･)з

大好物の一品です♪

もう１つは今日はじめて作った焼肉風巻き寿司です。

豚こま肉を油で炒めて、キムチの素と焼肉のタレで味付けしました。

サニーレタスと大葉で巻きました。

夫が「本物っぽい」と言っていました。焼肉っぽいという意味でしょうか・・・。

割り干し大根のピリ辛漬けです。

ブログで紹介済みです。

椎茸・えのき・にらの味噌汁です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ(○｀･v･)人(･v･´●)ﾉ

黒酢でまろやか♪じゃがいもと挽肉でかさまし酢豚

☆最後に黒酢で仕上げた酢豚です。じゃがいもと挽肉をお団子にしたものでかさまししましたヾ(･∀･｀*)☆

材料→豚もも肉（小さいとんかつ用６切れ）・挽肉小１Ｐ・玉葱小３個・ピーマン３個・パプリカ１個・人参半分・じゃがいも２個・椎茸大２枚

作り方→①玉葱はくし型・人参は薄めの乱切り・その他野菜は乱切りにしておきます。
②豚もも肉をめんぼうで繊維を柔らかくするためにたたく。その後一口大に切り、酒・醤油・生姜で下味をつけます。
③挽肉は塩コショウをしてよく練り、生姜・オイスターソース小さじ１をいれよく混ぜます。
④野菜を火の通りにくいじゃがいもから・人参と素揚げしていく。揚げた野菜はボウルでよく油をきっておく。
⑤②に片栗粉をまぶして揚げる。
⑥③に片栗粉をいれ混ぜ、一口大にして揚げる。
⑦⑤⑥もよく油をきっておく。
⑧調味料→醤油大さじ３・酒大さじ２・ケチャップ大さじ３・砂糖大さじ３を合わせておく。
⑨フライパンに④と⑦を入れ少し炒め、⑧の調味料を入れる。
⑩酢大さじ３をいれる。
⑪とろみが足りなければ片栗粉でとろみを調整する。
⑫最後に黒酢大さじ１強・ごま油をまわしかけます。

昨日のブログに載せた千枚漬けです。

大根・油揚げ・貝割れの味噌汁です。

まるちゃんの焼きそばで★辛味かた焼きそば

お昼ご飯です。

まるちゃんの三食入り焼きそばで作りました。

→①大きめのフライパンにごま油をしき、先日の残りの鮭ハンバーグをくずして入れ、その後レンジで少し加熱した麺を入れます。麺をもんでおきます。
②もやしを入れ、麺の付属の焼きそばソース１ｐだけ入れよく混ぜます。
③②に豆板醤大匙２・オイスターソース大匙３を入れ、にら１束を入れます。
④味をよく絡ませ、焼き付けます。
⑤焦げ目が程よくついたら、フライパンを思い切ってひっくり返します。
⑥反対の麺もよく焼き付け、ごま油をまわしかけます。
⑦⑥を皿に盛り、半熟目玉焼きをのせ出来上がりです♪
半熟卵をからませて食べます。

いつもと違った焼きそばを食べたかったので作ったものですヾ(･∀･)ﾉ

昆布のおだしたっぷり☆簡単千枚漬け

急に雪が降ってきたので先日急いで家庭菜園のかぶを収穫しました。

そのかぶで昆布のおだしたっぷりの千枚漬けです。

作り方→①昆布を１０ｃｍ×２枚を酒にからませ、小鍋にいれて昆布がかぶるくらいの水に浸しておきます。
②かぶを薄切りにして塩をまぶしてしばらく置いておきます。
③①の鍋に砂糖・酒・を入れ沸かし、火を止めてから酢を入れます。味見をして塩気が足りなかったら塩を入れたり酢を入れるなど調整してください。
④③が完全に冷めたら、しっかりと水気を切った②を入れて味を馴染ませてください。

※少し室温で味をしみこませてから、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で保存してください。半日ほどで食べられますヾ(｡･ω･｡)

かぼちゃの煮物でプルプルパンケーキ♪？風

先日作ったかぼちゃの煮物が余っていたので、ホットケーキミックスを使ってパンケーキ風にすることにしました。

材料は→ホットケーキミックス１／２Ｐ・かぼちゃの煮物三切れと煮汁・生クリーム１００ｃｃ・卵１個・水２００ｃｃ

作り方はかぼちゃの煮物をつぶして他の材料を混ぜて焼くだけです。生地をひっくり返すとき柔らかくて少し難しいかな？です。

きのう余った泡立てた生クリームと粉砂糖・ハーブで飾りつけしましたヽ(○｀･v･)人(･v･´●)ﾉ

☆かぼちゃとゆり根のムース☆

旬のかぼちゃとゆり根を使ってムースを作りました。（カップ４～５個分）

材料→（Ａ）かぼちゃ１６０ｇ　砂糖３０ｇ　クリームチーズ３０ｇ　牛乳２００ｃｃ　ゼラチン７ｇ　水３５ｃｃ

（Ｂ）ゆり根　２００ｇ　砂糖４０ｇ　塩少々　生クリーム２００ｃｃ　牛乳２５ｃｃ　ゼラチン７ｇ　水３５ｃｃ

（飾り）生クリーム５０ｃｃ　砂糖１０ｇ


ゆり根２０ｇ　砂糖２０ｇ　塩少々　くちなしＰのもの　ハーブ少々・粉砂糖少々


作り方→①（Ａ）のかぼちゃを皮をむきゆでる。ゼラチンをふやかしておく。

②茹でたかぼちゃとその他（Ａ）の材料をフードプロセッサーにかける。牛乳は少しずついれるとあふれなくて良いです。

③②を鍋に入れ完全にゼラチンを溶かします。

④③を容器に斜めにして入れ冷蔵庫で完全に固める。

⑤（Ｂ）のゆり根を茹でる。ゼラチンをふやかしておく。

⑥茹でたゆり根と（Ｂ）の材料をフードプロセッサーにかける。ここでじゅうぶんにフードプロセッサーにかけることで美味しいムースになります。

⑦⑥を鍋に入れ完全にゼラチンを溶かします。

⑧⑦の熱を少しとります。④に熱いまま入れてしまうと④が溶けてしますので、少し冷ましてから入れます。冷蔵庫でじゅうぶんに冷やしてください。

⑨⑧の熱をとっている間にゆり根を着色します。ゆり根は６００Ｗで３０秒チンし、鍋に水・砂糖・くちなしを入れて煮立たせたところにいれます。このとき鍋の火は止めてください。ゆり根が柔らかくなりすぎるので、そのまま放置し冷まします。

⑩生クリームを泡立てます。

⑪あとは写真のように飾りつけます。

このデザートは、本日行われた私の住んでいる地域の地産地消コンクールで最優秀賞と特別賞をダブル受賞しましたヽ(≧∀≦)ﾉ

かぼちゃのムースは夏のひまわりやかぼちゃの花・ゆり根は雪景色をイメージしたものです。

着色したゆり根はひまわりの花びら、粉砂糖は雪を思わせるように作りました☆

鮭のチーズつくね弁当１２／１

今日のお弁当です。

おかずは→卵焼き・鮭のチーズつくねささぎ添え・いんげん煮豆・ミニトマト・かぼちゃと玉葱のマヨネーズ炒め・自家製梅干　です。

鮭のチーズつくねの作り方→①鮭を荒みじんにする。
②椎茸・玉葱をみじん切りにする。
③昨日のちゃんちゃん焼きの味噌を入れる。
④卵を入れる。
⑤片栗粉を入れる。
⑥全部合わせたものをフライパンで一口に丸めフライパンの蓋をのせて焼き、両面焼きあがったら火を止めピザ用チーズをのせてフライパンの蓋をしめ余熱でチーズを溶かして出来上がり♪


かぼちゃと玉葱のマヨネーズ炒め→かぼちゃと玉葱を油で炒め、火が通ったらマヨネーズと塩コショウで味付けをして、彩りにパセリをかけました。ヾ(ﾟ∀ﾟゞ)