ふわとろひろうす♪（飛竜頭）

先日きょうの料理でひりょうずを作っていました。飛竜頭・・・。

昔、職場で作っていた時のことを思い出して作りたくなって作りました。

テレビでは長芋の代わりにゆり根を使っていましたが、私は中途半端に余っていた蓮根をいれてみましたΣd(≧∀≦*)

★ふわとろひろうす

材料→木綿豆腐１丁（朝のうちから水気を切っておきました）・ひじき１０ｇ・だしをとった昆布５ｃｍ・人参１５ｇ・ごぼう１/2本・干し椎茸２枚・蓮根中１/4個・銀杏缶詰５０ｇ・にら少々
A)砂糖小さじ１・塩小さじ１/4・片栗粉大さじ２
揚げ油・大葉・大根おろし

作り方→①ひじき・干し椎茸を戻しておきます。
②干し椎茸・人参・昆布・にらはひじきくらいの細さ・大きさにきります。ごぼうは他の材料に合わせてささがきにします。
③蓮根はすりおろします。
④水気を切っておいた豆腐に、銀杏・にら以外の材料とA)を合わせます。
⑤④の３/４は銀杏を入れ、残りのたねにはにらを入れます。
⑥揚げ油を１６０℃くらいにして、一口大に丸め揚げていきます。両面こんがりとした色になれば完成です。

銀杏は少し残しておいて素揚げにしたものをなんとなく可愛く爪楊枝でさしましたヽ| ゝ∀･*|ﾉ

ひろうすは醤油などかけなくても美味しくいただけました♪♪


★玉葱の梅酢和え

材料→玉葱小２個・三色ピーマン各１/4個ずつ・塩少々・サニーレタス少々・トマト小１個
自家製梅酢大さじ３・砂糖大さじ１

作り方→①玉葱を半分に切り、繊維に逆らってスライスします。ピーマンは千切りにします。
②①を塩少々でもみ、しばらくおいておきます。
③②を水でさっと洗い、水気をよく切っておきます。
④③を上記の調味料で味付けします。

揚げ物にさっぱりとした梅酢和えがよく合います。

★南瓜の味噌汁

今日は質素ですが、色々な材料を使っています（１７品目）

ひろうすにごぼう・干し椎茸・昆布などうま味のあるものが入っているのでとても美味しくいただけましたヾ(･∀･)ﾉ

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