かにかまdeあんかけチャーハン/アガリクス茸スープ

数ヶ月前に実家の札幌に帰った際、
富澤商店というところで、アガリクス茸を見つけました。（皆さま、富澤商店は全国にありますか？）
たしか３０ｇで￥３９８ほど。
ものは試しで購入し、今日のあんかけチャーハンとスープに使用しました。

★アガリクス茸のスープの取り方★
アガリクス茸を５個ほど２Lの水の中に入れ戻し、火にかけ水の量が１／３ほどになるまで煎じます。今回は昆布も一緒に火にかけだしを取りました。
※これをチャーハンのあんに２００ｃｃ・スープに４００ｃｃ使用します。

★かにかまdeあんかけチャーハン

材料→＜冷やご飯４膳強（室温に置いておきます）・卵２個・中華味大さじ１と１／２・塩コショウ少々・ごま油大さじ３＞
・アスパラ大１本（縦半分に切り、小さめにカット）・かにかまぼこ５本（横半分にし、さきます）・＜＜アガリクス茸スープ２００ｃｃ（水でもOKです）・水１００ｃｃ・（（酒大さじ１・中華味大さじ１・塩コショウ少々・醤油小さじ１／４））・卵白２個分・水溶きコーンスターチ適量＞＞

作り方→①＜＞を合わせておきます。（ごま油をコーティングしておくと、チャーハンがさらさらして、フライパンに入れても焦げ付きません）
②①をフライパンで炒めます。丸い器に入れ形を作り、お皿にのせます。
③アガリクス茸スープと水を火にかけて沸騰したら、アスパラを入れかにかまも入れます。
④③に（（　））の調味料を入れます。
⑤卵白に水溶きコーンスターチを入れ混ぜます。
⑥④に⑤を入れます。
※とろみが足りない場合は、⑥の後でコーンスターチや片栗粉を足してくださいね。
コーンスターチがあったので、片栗粉の代わりに使用しました。

★アガリクス茸スープ
材料→アガリクススープ４００cc・エリンギ２本(適当な大きさにさいておきます）・かぶ小１／２個（丸まんまスライス）・摘果メロン１個（縦半分にして、種を取り、皮をむき、厚めにスライス）・中華味大さじ１・塩コショウ少々で作りました。

※摘果メロンとは・・・間引いたメロンのことです。この日に夫と温泉に行った帰り、道の駅で漬け物用に売っていたので気になって買ってしまいました。（８００gで￥１００でした）ちなみに漬け物は後日ご紹介しようと思います。

こちらは★戻り鰹のサラダ風★です。
たれは＜ストレートめんつゆ小さじ２・醤油小さじ１・酢小さじ１＞で作りました。
レモンでおめかし♪

こちらは家庭菜園で採れた★ちっちゃ～い二十日大根と小さいかぶの酢漬け★です。

今思い出しました！！
あんかけチャーハンにあさつきをトッピングしようと思っていたのに忘れてしまいました～！！
あ～あ・・・。
でも夫が「美味しい」と言ってくれたのでよしとします(； ´艸｀)

アガリクス茸って初めて使いましたが、干し椎茸よりくせのないスープって感じでした。
煎じた後は、佃煮にと袋に書いてあったので作ってみようと思います。（そのうち・・・）

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