[混ぜるだけ] 初夏のはちみつレモンケーキ

レシピブログさんの「サンキスト・シトラス初夏のさわやかレシピコンテスト」でモニター当選しましたレモンを使用して、
初夏にぴったりのレモン果肉（はちみつレモン）を上にのせたケーキを作りました。


[混ぜるだけ]　初夏のはちみつレモンケーキ（パウンドケーキ型１台分）

材料→＜レモン２個（皮をむき、種を取り、１／６にきっておく）・はちみつ大さじ３＞・コアントロー小さじ１
バター１００ｇ・グラニュー糖１００ｇ・卵２個・＜＜小麦粉１００ｇ・BP３ｇ・アーモンドプードル３０ｇ←ふるっておきます＞＞

作り方→①＜＞を耐熱皿に入れ、６００W１分半レンジにかけて冷ましておきます。水分が出てきてシロップみたいになります。
②オーブンを１８０℃に余熱開始します。
③ボウルに室温に置いたバターとグラニュー糖を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
④③に溶いた卵を少しずつ加え、同じく混ぜます。
⑤④に①の果肉を入れないように大さじ２分のシロップとコアントローを加え混ぜます。
⑥⑤に＜＜＞＞を少しずつ加えさっとハンドミキサーで混ぜます。（ここまでハンドミキサーでOK)その後に、ゴムべらでさっと混ぜ合わせます。
⑦型に⑥を流し入れ、１８０℃のオーブンで１５～１８分焼きます。
⑧⑦の表面が少し固まってきたら、①の果肉だけを上からのせます。このとき余ったシロップは最後に使用します。
⑨⑧を再びオーブンで２０分程度焼きます。
⑩焼き上がった⑨に⑧で残ったシロップを刷毛でたっぷりと塗り、１晩休ませます。


味見用に焼いた物は食べてしまって写真をとり忘れたのですが、
はちみつレモンの甘さと酸味が生きたケーキになりました。
昨年、祖父が亡くなってから毎月祖母の元へお菓子を送っています。（お供え用に・・・）
生前祖父は甘い物が大好きで、毎日朝ご飯の後に甘いお菓子を食べていました。
あんこものが大好きだったのですが、５月の１周忌の時に羊羹を作って持って行ったので、
今回は暑くなってきたのでさわやかなはちみつレモンケーキを。（それと梅シロップも）
喜んでくれるといいなぁ。

梅シロップで梅ジュースです。
疲れに効く～！！

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