夏野菜の冷製おでん / ぎゅぎゅ～っと牛汁

暑い日が続いています。
そんなときに夏野菜の入った冷製おでんはいかがでしょうか？
写真のズッキーニは我が家の家庭菜園で収穫した大物です（笑）

☆夏野菜の冷製おでん☆

材料→・ミニトマト４個(湯むきします）・大きくて丸い麩４個
＜・ズッキーニ大１／３本（厚めの輪切り）・みょうが１個（縦半分にカット）・絹さや６枚（すじを取る）・パプリカ黄１／８個（縦に乱切り）・ブナピー１／３株（軸をとる）←さっと湯にくぐらせます＞
※だし汁→昆布だし３００ｃｃ・酒大さじ１・塩小さじ１／２・醤油小さじ１・みりん小さじ１

作り方→①※のだし汁を火にかけ沸騰させたら冷ましておきます。
②＜ミニトマトと麩＞＜その他＞を別の容器に入れ①のだし汁に半日～１晩漬けます。＜ミニトマトと麩＞はジップロックに入れて漬けるのがお勧めです。

とってもさっぱりとした冷製おでんに仕上がりました。
大きめの丸い麩がだし汁をぎゅ～っと吸い込んで特に美味しいです。
４つあったのに、夫に３つも食べられてしまいました(； ´艸｀)う～っ！！悔しい。。。
美味しかったのならまあいいかぁ。

☆ぎゅぎゅ～っと牛汁☆

なぜ”ぎゅぎゅ～っ" かといいますとこちらをご覧ください↓

昆布の旨みが"ぎゅぎゅ～っ"との意味です。
昆布だし汁の色がわかりますでしょうか？

我が家は毎回お味噌汁やその他のだし汁（冷製おでんにも使用）として、昆布でとっただし汁を使用しています。（だしを取った昆布はお弁当の佃煮などにしています）
この昆布だしは・・・
＜※５ｃｍに切った昆布にお酒大さじ１をふりかけ（塗り）、コンロで焦げない程度に両面あぶり、水に２時間以上つけたものを火にかけたものです＞
手間はかかりますが、とっても美味しい昆布のおだしがとれます。
このおだしで作った味噌汁の具は、大根・人参・ごぼう・ズッキーニ・ブナピー・まいたけ・牛もも肉・葱です。

北海道は昆布の産地！！
この美味しい昆布のおだしを皆さまに知っていただきたくて、今回ブログに書かせていただきました。
地産地消、地元の食材で素敵にお料理ができればと思っています。

長くなりました。
最後まで読んでいただいてありがとうございます(●Ｕ艸Ｕ●)ペコリ。。。

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