酢ばす入り稲荷寿司と焼き野菜のゴマドレサラダ♪♪

夜ご飯です。

今日は栗原はるみさんみたいに酢ばすを入れたいなり寿司を作ってみました。

酢ばすが入ることでかさ増しにもなりますし、歯ごたえが良く満腹感を感じられますヾ(oゝω･o)ﾉ))

稲荷の皮は煮て冷凍しておいたものを使いました。良く味がしみています♪


★酢ばす入り稲荷寿司


☆稲荷の皮材料→油揚げ５枚・＜だし汁２カップ・砂糖大さじ３・醤油大さじ４・みりん大さじ１＞

作り方→①油揚げをすりこぎでコロコロ転がします。中のくっついているところがはがれやすくなります。
②①を縦にして半分に切り、熱湯をかけ油抜きをします。
③深めのフライパンに＜＞を入れ②を入れたまにひっくり返しながら落としぶたをし、煮ていきます。

※保存する場合はジップロックなどにつゆごと保存します。

☆稲荷用酢ばす蓮根

材料→蓮根２００ｇ・砂糖大さじ２・酢大さじ５・塩少々

作り方→①蓮根を薄めのいちょう切りにし、水にさらします。
②鍋に調味料を入れ、①を入れ２分程度煮ます。

※歯ごたえが残る程度にします。

☆酢飯（２合）に対し、合わせ酢は酢３０ｃｃ・砂糖大さじ２・塩小さじ１／４で作ります。

※稲荷を作るときは、酢飯に酢ばすと白ごま大さじ２を入れてから詰めます。詰めるときはあらかじめご飯を丸めておくと包みやすいです♪


★焼き野菜のゴマドレサラダ（２人分）

材料→レタス４枚・さつまいも３０ｇ・肉厚椎茸大２枚・３色ピーマン各１／４・ひまわり油大さじ２（北海道名寄産のもの・オリーブオイルでもOK）虎豆茹でた物少々・お昼の鶏皮
＜＜ゴマドレ→粗めにすった黒ごま大さじ２・ひまわり油大さじ２・塩少々＞＞


作り方→①さつまいもをとらむきにし、薄めの輪切りにします。椎茸・ピーマンは大きめの乱切りにします。鶏の皮は切っておきます。
②①に大さじ２のひまわり油をまぶし、トースターで２２０℃２０分焼きます。
③レタスは大きめにちぎっておきます。
④＜＜＞＞を作っておきます。
⑤レタスを器に盛り、焼き野菜・鶏皮・豆など彩り良く盛り、ゴマドレをかけて出来上がりです。

彩りも良く、食べて元気になりそうなサラダです。
黒ごまでアンチエイジング！！


★うどんの吸い物

昼間のラーメンスープに、茹でうどん半玉・みつば・サラダで使った椎茸の軸を入れました。

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