旬の浅蜊雑炊とうどの梅酢和え☆

最近スーパーでよくボイル浅蜊を見かけるようになりました。

冷やご飯がたくさん余っていたので、あっさりと浅蜊雑炊にすることにしました。

うどは見切り品・・・です。

★旬の浅蜊雑炊

材料→ごはん３包み・ボイル浅蜊１００ｇ・ショウガ１片・青ネギ適量・混合だし７カップ・塩小さじ１／４・醤油１０ｃｃ・酒２５ｃｃ・卵２個

作り方→①鍋に入れただし汁を温めます。
②①にあさり・ショウガを入れ調味料を入れます。
③ご飯をザルにあけ、水で洗います。ぬめりを取るためです。
④②に③を入れ火を通します。
⑤④に溶き卵を入れ少しだけクルクルかき混ぜたら、青ネギを入れて火を止めます。
⑥器に⑤を盛り、青ネギを再び散らします。

おだしがよく効いていてとっても美味しく仕上がりました。

夫がたまにはこういうのもいいね・・・なんて言っていました。


★うどの梅酢和え

材料→うど１本（ハウスもの）・大葉３枚・＜合わせ酢・・・梅酢（自家製）大さじ２・砂糖小さじ１・塩少々＞・ミニトマト２個

作り方→①うどは皮をむき、水にさらしておきます。山ウドは灰汁が強いので煮ますが、ハウスものは生で食べられます。
②①の水を数回取り替え、刻んだ大葉、合わせ酢で和えます。


梅酢がさっぱりしていて今日の浅蜊雑炊と良く合います。

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