具だくさん★豆腐と根菜のトマトスープ♪

今日は夫がケンタッキー春パックを買ってきてくれました。

でも何も作らない物悪いかな・・・Σd(ゝω･o)と思い、

出かける前に作っておいたトマトソースを使って、具だくさんの豆腐と根菜のトマトスープと手作り漬け物だけ用意しました。


★具だくさん★豆腐と根菜のトマトスープ（３～４人分）

材料
A)トマトソース→みじん切りにした玉葱１個をオリーブ油で炒め、トマト缶・コンソメ２個・ローリエ３枚・
砂糖小さじ１を入れ煮込んだもの・・・＜これを２００ｃｃ使用＞・水２００ｃｃ
・蓮根１００ｇ・ごぼう１／２本・南瓜４０ｇ・玉葱３０ｇ・突きこんにゃく５０ｇ・豆腐１／４丁・バター１５ｇ

作り方→①野菜・豆腐を全てさいの目にし、ごぼう・れんこんからバターで炒めます。
②次に①に豆腐以外の材料を入れ炒めます。
③②にA)のトマトソースと水を入れ野菜が柔らかくなるまで煮ます。
④③の最後に豆腐を入れます。
仕上げにブロッコリーを飾りました♪

★手作り胡瓜の漬け物（３本分）→１／２本使用

材料→胡瓜３本・塩・砂糖大さじ３・酢１／２カップ・輪切り唐辛子少々・昆布５ｃｍ

作り方→①胡瓜を塩ごなしします。
②①の時間を置き、水分を拭き取ります。
③ジップロックに砂糖・酢・輪切り唐辛子・昆布をいれ、②を入れ１晩漬けます。

あっさり味の漬け物ですヽ(　･∀･)ﾉ

お腹いっぱい、ありがとう夫♥

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