[簡単・絶妙♪] なめたけ梅おろしそうめん/カラフル野菜のだし浸し

北海道道北地方、いきなり連日の真夏日越えです・・・。
暑くなってきたらやっぱり冷たい麺類ですよねっ！！
我が家は頂き物のそうめんがたくさんあるので、
なめ茸・梅・大根おろし・大葉・白ごまを使用した簡単なそうめんのご紹介です。

★[簡単・絶妙♪]　なめたけ梅おろしそうめん

材料→そうめん乾２００ｇ・なめ茸小さじ４・梅大さじ１個分（細かく刻む・練り梅でも可）・大根小１／４本（おろす）・大葉４枚（千切り）・白ごま少々・めんつゆストレート適量

作り方→①そうめんを茹でます。
②大根をおろし、しっかり水気を切り、梅と混ぜます。
③①を器に盛り、なめたけをのせ、②・大葉・白ごまをのせます。
④③の器の周りにつゆをかけていただきます。

なめ茸って１瓶買うと、１回使ったら忘れてしまって余りがちになることってありませんか？
私がまさにそうなので、今回は綺麗に残りを使わせていただきました。
なめ茸の濃い味つけと梅おろしが絶妙にマッチして、さっぱりといただけるそうめんです。

こちらは★カラフル野菜のだし浸し★です。
昨日のズッキーニの肉詰めドミグラスソースかけの残りのズッキーニを使用しました。

材料→ズッキーニ１５０ｇ（少し厚めの半月切り）・パプリカ黄３０ｇ（厚めスライス）・ミニトマト８個（湯むき）・アスパラ１本（レンチン）
＜だし１００ｃｃ・塩小さじ１／４・醤油小さじ１／４・みりん大さじ１＞

作り方→①鍋にだし汁を入れ、沸騰したらズッキーニとパプリカを入れてさっと火を通します。
②①の具だけ取り除き、＜＞の調味料を入れ一煮立ちさせます。粗熱を取ります。
③ジップロックに野菜を入れて、②の調味液を入れ冷まして冷蔵庫で召し上がる直前まで保管しておきます。

とてもさっぱり・あっさりとしただし浸しです。
暑い日の箸休めにぴったりの１品です♪

 

 

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