春らしく・・・カラフル鯵の南蛮漬け♪♪

今日は“春”をテーマに献立を考えました。

スーパーでうどを見つけ、豆あじではありませんが鯵を見つけ・・・。

何だか春が近づいてる？かのような気がしてしまいましたﾍ|･∀･|ﾉ*~●


★カラフル鯵の南蛮漬け

材料→＜＜鯵２尾・塩＞＞・コショウ少々・小麦粉適量・揚げ油
玉葱１個・レッドオニオン２０ｇ・ピーマン１個・ショウガ１０ｇ・レモン１/2個
A)だし汁１００ｃｃ・砂糖大さじ４・酢大さじ５・醤油大さじ１・塩少々・鷹の爪輪切り少々

作り方→①鯵を三枚おろしにして、食べやすい大きさに切ります。
②①に臭み取りのため、塩をまぶしておきます。
③玉葱・レッドオニオンは薄いスライス・ピーマンとショウガは千切り・レモンは輪切りのスライスにしておきます。レモン以外塩をまぶしておきます。
④②の鯵の水分をキッチンペーパーで拭き取り、コショウをし、小麦粉をまぶして揚げます。
⑤その間に、③の野菜の水分を切り、A)とレモンも合わせておきます。
⑥揚げた④を⑤に漬けて出来上がりです。

赤・黄・緑でカラフルで味もさっぱり春にぴったりのおかずになりました☆


★かぼちゃの煮物

材料→南瓜１/6個・水３００ｃｃ・砂糖大さじ２・醤油大さじ３

作り方→南瓜を大きめに切り、上記の調味料で煮ていきます。

おふくろの味に仕上がりました☆


★うどの味噌漬け

材料→うど１本・味噌小さじ２・みりん小さじ１（付け合わせ大葉２枚・ミニトマト２個）

作り方→①うどを４ｃｍくらいに切り、皮をむきます。皮は金平やかき揚げに使えるので捨てない方が良いです。
②①をななめにスライスします。
③②を上記の調味料で和え漬けておきます。

少しほろ苦いうど・・・。春の山菜ですね☆


★味噌汁

材料は→だし汁２カップ・茄子１本・青梗菜１/3束・小口葱少々　　です。


今日はよりいっそうバランス良くご飯がすすみましたヾ(●･ｖ･人･ｖ･○)ﾉ★

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