おからバーグとかじか汁・昆布の佃煮（粒山椒風味）

今日の夜ご飯です。

午前中に作ったおからドーナツの残りのおからを使って、おからバーグを作りました。

★おからバーグ（７個分）材料→おから１２０ｇ・合い挽肉１５０ｇ・葱１/2本・人参１/6本・椎茸大１枚・生ショウガ少々・卵小１個・酒大さじ１・小麦粉大さじ２・味噌２０ｇ強・サラダ油
＜付け合わせ・・・大葉７枚・つぼ漬け・ミニトマト＞

作り方→①野菜を全てみじん切りにします。
②おからと挽肉を合わせ①を混ぜ、上記の調味料等で味付けと、生地がまとまるようにこねます。
③フライパンに油をしき、小判型にして焼きます。
※おからがすぐに焦げるので、火加減に注意します。
④③を反面返し、もう反面も焼いたら、水を少し入れ蓋をして蒸し焼きにします。
⑤写真のように盛りつけて出来上がりです。

ホロホロと少し柔らかめのおからバーグですが、どなたにでも食べやすいかと思います。

★かじか汁（２～３人分）材料→かじか１P・大根５０ｇ・人参２０ｇ・ごぼう小１本・青ネギとショウガ（臭み消し）・椎茸大１枚・昆布だし小鍋半分・味噌大さじ１と１/2・葱の小口切り少々

作り方→①大根・人参を半月切り、ごぼうはささがき・椎茸はスライスしておきます。
②お湯を沸かし、かじかにまわしかけます。
③だし汁に①を入れ火が通ったら、②を入れます。青ネギとショウガも入れます。
④灰汁がたくさん出るので綺麗に取り除きます。
⑤火を止め、味噌を入れます。盛りつけるときに葱の小口切りを飾ります。

★昆布の佃煮（粒山椒風味）→だしをとった昆布を２回分とっておき、佃煮にしました。

作り方→①昆布を２ｃｍくらいに切ります。
②①を柔らかくするため煮て、適量の砂糖・酢・醤油・みりんで味付けします。
③粒山椒を潰しながら入れ香りつけをします。

ピリッとした山椒の風味がたまりません・・・Σd(ゝ∀･)